Multicooker - Multicooker

Ruční multicooker značky „Mini Shabu Shabu“ značky Cuisintec
Multivar s TFT displejem, hodinami, časovačem a automatickými programy.
Automatická značka „R-MC“ „MC-150“ Multivar

A multicooker (také psaný „vícevařič“) je elektrický Kuchyňský spotřebič pro automatické vaření pomocí časovače. Typický multivark je schopen vařit, vřít,[1] upéct, potěr, smažit,[2] gril[1] pečeně, dusit, parní a hnědý[3] jídlo.

Zařízení se ovládá umístěním ingrediencí dovnitř, výběrem příslušného programu a ponecháním multivarku vařit podle programu, obvykle bez nutnosti dalšího zásahu uživatele. Některé variče mají nastavitelnou velikost termostat.[2][4]

Kromě programů vaření může mít multivark také funkce, které udržují jídlo teplé,[3] ohřejte to nebo vařte později. Některé multicookery mohou fungovat také jako pomalé vařiče.[5]

Dějiny

Ve 20. letech 20. století se ve Velké Británii prodávaly základní „multivarkety“ spotřebitelům jako zařízení, které by ušetřilo plyn spotřeba, ušetřit peníze za účty za plyn.[6]

Jednoduché elektrické vařiče rýže byly vyvinuty v Japonsku v padesátých letech minulého století. Postupem času byly přidány další funkce pro vaření jiných druhů zrn a polévek a zařízení se stala známou jako multivarky.

Moderní sporáky zahrnují elektronické regulátory času, teploty a tlaku a jsou uváděny na trh jako „automatizované víceúčelové kuchyňské spotřebiče“. Mezi nejmodernější patří Bluetooth a WiFi schopnosti a postupy vaření v skripty receptů, hlavně výběrem teploty, času a tlaku v několika krocích, k provedení a sdílení. [7][8]

Zároveň evropský trh vyráběl kuchyňské spotřebiče s individuálními funkcemi, jako např varné konvice, tlakové hrnce, pekárny, toustovače, parníky, mikrovlnné trouby, a výrobci jogurtů. Multivark kombinuje funkce některých z těchto zařízení.

Multivarkety mohou připravit stovky pokrmů charakteristických pro jakoukoli kuchyni, s výjimkou těch, které vyžadují specifické druhy vaření nepodporované spotřebiči, jako například grilování plamenem.

Funkce

Typické programy zahrnují:

  • Cook (standardní) - dosáhne bodu varu a udržuje jej po předem stanovenou dobu. Užitečné pro přípravu polévky, vývar, ovesné vločky s mlékem, rýží a zrny. (90-110 ° C)
  • Těstoviny - zahřeje se na bod varu a pozastaví se s oznámením uživateli, že mohou být přidány přísady (další automatizace by vyloučila zásah člověka při uvolňování přísad). Poté opět dojde k varu a udržuje teplotu po předem stanovenou dobu. Program lze použít k vaření těstovin, houskové knedlíky, vejce, klobásy a další výrobky, které vyžadují vroucí vodu. (90-115 ° C)
  • Dusit - přivede k bodu varu a poté pokračuje při mírně nižší teplotě. Tento program umožňuje přípravu dušené zeleniny, masa a mořských plodů. (85-105 ° C)
  • Fry - toto nastavení lze použít ke smažení masa, drůbež, ryby, zelenina a mořské plody. Smažte s otevřeným nebo zavřeným víčko. (140-160 ° C)
  • Pečeme - sušenky, pekáče, koláče a pečivo (120-180 ° C)
  • Rýže / obilí - ohřívá se k varu a udržuje var, dokud voda nezmizí (odpařením nebo absorpcí přísadami). Toto nastavení se používá k vaření vařené rýže, pohanka, hrášek, fazole a hrubá zrna. (100 ° C)
  • Pilaf - kombinace programů na rýži a pečení, která začíná plným vařením a poté se na chvíli sníží teplota. (90-110 ° C, poté 70-80 ° C)
  • Parní - [3] parní zelenina, maso, houskové knedlíky a dětská výživa. (100-115 ° C)
  • Polévka - dělá polévku, vývar a různé nápoje. (90-110 ° C)
  • Jogurt/těsto - vyrábí domácí jogurt a kyne těsto až 12 hodin. (35-60 ° C)

Multicooker může také podporovat následující funkce:

  • Vlastní - teplotu, tlak a čas vaření lze nastavit ručně (35–180 ° C). To lze použít pro sous-vide kuchařství.
  • Udržujte teplotu - lze ji automaticky aktivovat po ukončení některých programů a může udržovat teplé jídlo několik hodin.[3] Teplota je obvykle 70 ° C nebo vyšší, aby se zabránilo rozvoji škodlivých bakterií.
  • Ohřát - ohřeje studené jídlo až na 50-70 ° C.
  • Naplánovaný start - řídí čas začátku vaření (časovač). Tato funkce je použitelná pouze u programů, které nevyžadují zásah uživatele během celého procesu a ve kterých mohou přísady bezpečně zůstat při pokojové teplotě po tuto dobu.
  • Sterilizace - lze ji použít ke sterilizaci dětských předmětů napařením nebo k odstranění sušeného zbytky po dokončení vaření. (100-115 ° C)

Díly

Multivar se skládá z následujících částí:

  • Pouzdro - obvykle plast, nerezová ocel nebo kombinace obou. Tělo je namontováno nebo připevněno k jiným částem stroje. Díky vzduchové mezeře mezi ním a vnitřní miskou to funguje jako tepelný izolátor.
  • Vnitřní mísa [1][4] - ve většině moderních vzorů je mísa odnímatelná a má nepřilnavý povlak (teflon, keramika atd.). Nepřilnavý povlak je důležitý pro správnou funkci multivarků. Nepřilnavý povlak udržuje jídlo před spálením a přilepením na dně a stěnách nádoby, což zabraňuje narušení tepla při vaření s vyšším ohřevem nebo vede k nerovnoměrnému ohřevu. Je to na rozdíl od běžných nádob nebo pomalých sporáků, které je třeba občas míchat.
  • Víko - toto utěsní multivark a zabrání stříkajícímu obsahu nebo vysychání potravin. Některé variče mají skleněné víko.[9]
  • Topné těleso - namontovaný v krytu, vaří jídlo. Teploty mohou dosáhnout 40–180 ° C, což umožňuje jakýkoli způsob vaření od udržování teploty jídla po pečení nebo smažení. Topný článek je typicky umístěn ve spodní části multivarku.[2] Některé sofistikovanější multivarkety mají menší topné články po stranách a ve víku.
  • Teplotní senzory - obvykle umístěné ve středu spodní části krytu, dotýkající se pánve, aby byly zajištěny přesné hodnoty. Ovládací panel poskytuje informace o teplotě obsahu mísy. Některé variče mají také snímače teploty po stranách a nahoře, které umožňují jemné ovládání topných prvků ve víku a po stranách.
  • Tlakový senzor - může být nainstalován, pokud multivark podporuje tlakové vaření.
  • Ovládací panel - část krytu, sestává z mikroprocesoru s programy, které jsou zobrazeny a zobrazují proces, teplotu a programy.[3] Obsahuje také několik tlačítek pro ovládání procesu.
  • Sběrač kondenzátu - obvykle malá nádoba nebo oblast kolem mísy multivarků, která shromažďuje kondenzát na víku.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C D'Alise, O. (2013). Dokonalá kuchařská kniha pro pomalé vaření pro začátečníky plus 25 lahodných receptů na pomalé vaření!. Lulu.com. p. PT 7–8. ISBN  978-1-300-63202-3.
  2. ^ A b C Robertson, R. (2003). Čerstvé z vegetariánského pomalého sporáku: 200 receptů na zdravá a vydatná jídla z jedné nádoby, která jsou připravena, když jste. Harvard Common Press. p. 5. ISBN  978-1-55832-256-1.
  3. ^ A b C d E Kuchyně, A.S.T. (2015). Zdravá pomalá revoluce sporáku. Americká testovací kuchyně. p. PT 41. ISBN  978-1-940352-21-3.
  4. ^ A b Rodgers, R. (1998). Připraveno a čekání na pomalý vařič: 160 skvělých jídel, která se sama vaří. HarperCollins. p. 5. ISBN  978-0-688-15803-3.
  5. ^ Krepshaw, Brian (22. března 2011). Multicooker dělá trochu ze všeho Archivováno 24. 09. 2015 na Wayback Machine, cnet.com. Citováno dne 22. srpna 2015
  6. ^ Strand Magazine. (Brzy britská periodika). G. Noví. 1921. str. 17. Archivováno od originálu 2016-04-23. Citováno 2015-09-10. MULTICOOKER GAS STOVE pro vaření a smažení. Namontujte jakýkoli plynový sporák. MULTICOOKER S TROUBOU na vaření kompletního jídla '11 000 NACHÁZENÝCH NOHOU PLYNU Jedna dáma, paní L. G. Eurrows ze West Ealing, ušetřila ne méně než obrovské ...
  7. ^ „Jak napsat okamžitý inteligentní skript pro hrnec Bluetooth“. Blog TinkerT. Citováno 2020-05-06.
  8. ^ „Instant Pot Smart: Tlakový hrnec s Bluetooth a bezplatnou aplikací“. Happy Home Gadgets. 2017-07-01. Citováno 2020-05-06.
  9. ^ Ben-Ari, E .; Otmazgin, N. (2012). Koprodukce populární kultury a spolupráce ve východní a jihovýchodní Asii. Kjótský seriál CSEAS o asijských studiích. Nus Press. p. 107. ISBN  978-9971-69-600-9.

Další čtení