Kávová omáčka - Coffee sauce
Kávová omáčka je kulinářské omáčka to zahrnuje káva při jeho přípravě. Někdy se připravuje pomocí instantní káva.[1][2] Kávová omáčka byla použita v Americká kuchyně nejméně od roku 1904.[3] Kávová omáčka může být bonbón nebo pikantní.
Sladké přípravky mohou používat sladidla, jako je cukr, jednoduchý sirup, javorový sirup nebo Zlatý syrup.[1][2][4][5] Odpařené mléko se někdy používá ve sladkých verzích kávové omáčky,[6] a některé verze používají whisky přidat chuť.[7] Mezi další složky některých přípravků patří vejce a šlehačka.[8][9]
Použití
Sladké použití omáčky zahrnuje její použití na koláče, kaštany, dort, zmrzlina, palačinky, pudinky, delikty, suflé, sladké brambory a vafle.[4][5][9][10][11][12]
Mezi slaná použití omáčky patří její použití na losos[13] a steak.
Obchodní přípravky
A masově vyráběný kávová omáčka byla vyrobena pro spotřebitelský nákup společností Ahh! Gourmet, pod značkou Perky Savory Coffee Sauce.[14]
Viz také
- Kávový sirup - připravené ze tří ingrediencí (voda a cukr napjatý přes kávovou sedlinu), Autokratová káva začala vyrábět kávový sirup ve 40. letech 20. století.[15] Používá se při přípravě kávové mléko a další pokrmy a nápoje.
- Seznam kávových pokrmů
- Seznam omáček
- Omáčka červených očí - tenká omáčka, kterou často můžete vidět v kuchyně jižních Spojených států která někdy zahrnuje do přípravy černou kávu
Reference
- ^ A b Rakouské dezerty a pečivo: 108 klasických receptů - Dietmar Fercher, Andrea Karrer. p. 315.
- ^ A b Jíst dobře, žít dobře: Nesnášenlivost lepku - Murdoch Books Test Kitchen with Dr. Susanna Holt . p. 146.
- ^ Hill, Janet McKenzie (1904). Boston Cooking School Magazine z kulinářské vědy a domácí ekonomiky. Boston Cooking-School Magazine. p. 158.
- ^ A b Sdílení Sweet Secrets: Gluten & Wheat Free - Pamela Moriarty. p. 51.
- ^ A b Delikátní dezerty: Více než 250 nejoblíbenějších receptů pro každé roční období - Wendy Louise, MaryAnn Koopmann. p. 244.
- ^ Harding, Florence Kling (přispěvatelka) (1921). Kuchařka dvacátého století, aktuální a obratná příprava umění vaření a zjednodušená výroba moderních cukrovinek. Společnost Haldeman-Julius. p. 97.
- ^ Irské pudinky, koláče, drobky a blázni: 80 slavných dezertů - Margaret Johnson. p. 35.
- ^ Encyklopedická kuchařka Institutu kulinářského umění. p. 275.
- ^ A b Oblíbené oblíbené babičky Grace: Velmi, velmi staré recepty přizpůsobené novému ... - Marty Davidson. p. 106.
- ^ Good Housekeeping, svazek 52. 240-241.
- ^ Tabulka Talk. p. 585.
- ^ Čokoláda, káva, karamel: Kuchařova kniha dekadence - Gordana Trifunovic. p. 208.
- ^ Káva: Revoluční nápoj pro potěšení a zdraví - Roseane M. Santos, M.Sc., Ph.D. & Darcy R. Lima, M.D., Ph.D.
- ^ Počítadlo proteinů: 3. vydání. p. 352.
- ^ Orchant, Rebecca (26. února 2013). „Kávové mléko: specialita na Rhode Islandu poháněná autokratovým sirupem“. Huffington Post. Citováno 21. prosince 2013.
Další čtení
- Dobré vedení domácnosti. p. 238.
- "Filet mignon s kávově zelenou pepřovou omáčkou, lanýžovým pomme pyré a Vichy mrkví". Irish Times. 21. března 2013. Citováno 26. května 2017.