Klimatická strava - Climatarian diet

Klimatická strava je strava zaměřena na snížení uhlíková stopa.[1][2]

Etymologie

Termín se poprvé objevil kolem poloviny 2010s, s The New York Times zařazení na seznam nových slov souvisejících s potravinami v roce 2015, kde byla definována jako „strava, jejímž primárním cílem je zvrátit změnu klimatu“.[3] Samotné slovo je portmanteau podstatného jména „klima“ a třískového slova „-tarian“, které se začalo vztahovat na někoho, kdo má dietní omezení.[4]

6 způsobů, jak snížit uhlíkovou stopu vaší večeře

Strava zaměřená na klima nezahrnuje přísná pravidla, stejně jako pozornost výroby potravin, například odkud jídlo pochází a kam jde. Základní principy zahrnují místní stravování, snižování spotřeby masa nebo výběr masa s menším dopadem a eliminaci plýtvání potravinami kdekoli je to možné.

  • Jezte „půdně efektivní“ potraviny
  • Jezte méně hovězího masa
  • Koupit místní
  • Koupit organický
  • Jezte plodiny odolné vůči suchu
  • Omezte plýtvání potravinami

[5]

Motivace

Klimatická strava má přinést dvojí výhody, a to nejen pro spotřebitele, kteří si budou užívat zdravější stravu, ale také pro celou planetu, protože sníží dopad produkce potravin na klima.[6] Zastánci klimatismu tvrdí, že strava je založena na jasných vědeckých údajích, protože se snaží snížit spotřebu těch potravin, které jsou označovány jako největší producenti skleníkové plyny zodpovědný za změnu klimatu.[7]

Jedním z hlavních způsobů, jakými se klimatici snaží snížit spotřebu potravin tak, aby neškodili životnímu prostředí, je vyhýbání se jídlu hovězí a jehněčí.[8]

Podle studie z roku 2014 „hovězí maso spotřebovalo 28krát více půdy, 11krát více vody a vypustilo pětkrát více skleníkových plynů než produkce vepřové, drůbež, Mléčné výrobky nebo vejce."[9] Rovněž bylo vypočítáno, že uhlíková stopa hovězího masa je výrazně vyšší než ekvivalent 20 000 g CO2 na kilogram, zatímco u ryb je to méně než 4 500 g a drůbeže kolem 4 000 g. Fazole a sušené ovoce jsou nižší než ekvivalent 2 000 g CO2 na kilogram zelenina a sezónní použití ovoce méně než 1 000 g.[7]

Další cíle klimatické stravy spočívají v konzumaci mnoha druhů zeleniny, výběru místních potravin a použití všech částí zvířete při konzumaci masa, aby se snížilo množství odpadu.[8]

Klimatická aplikace

V roce 2016 zahájila australská klimatická skupina Less Meat Less Heat kampaň crowdfunding s cílem vyvinout aplikaci, která spotřebitelům usnadní stravování způsobem šetrným k životnímu prostředí.[10][11] Tato aplikace byla spuštěna v listopadu 2016 a má povzbudit uživatele, aby snížili svoji stopu z potravin na méně než 80 kilogramů uhlíku za měsíc.[12]

Poznámky

  1. ^ Craig, Winston J. (2018). Vegetariánská výživa a wellness. Boca Raton, FL, Londýn a New York: CRC Press. p. 19. ISBN  978-1-351-97179-9.
  2. ^ Convery, Paul (2019). Jezte svá slova: Definitivní slovník pro náročného hosta. Coral Gables, FL: Mango Media Inc. ISBN  978-1-64250-135-3.
  3. ^ Moskin, Julia (15. prosince 2015). "'Hangry '? Chcete plátek „Piecaken“? Nejlepší nová slova pro jídlo pro rok 2015 “. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 6. února 2020.
  4. ^ Martin, Sara; Owen, David; Pladevall-Ballester, Elisabet (2018). Perzistence a rezistence v anglických studiích: Nový výzkum. Newcastle upon Tyne, Velká Británie: Cambridge Scholars Publishing. p. 124. ISBN  978-1-5275-1228-3.
  5. ^ Tau, Lee; Villalva, Macie (17. května 2020). Klimatická dieta: Vyzkoušejte 15denní stravovací plán a zdravé recepty. Roznítit.
  6. ^ Mellino, Cole (22. prosince 2015). "'Climatarian 'New York Times uvádí seznam nejlepších nových slov o jídle pro rok 2015 ". EcoWatch. Citováno 6. února 2020.
  7. ^ A b „Klimatista: jídlo„ s nulovými emisemi “. BCFN Foundation. 24. června 2016. Citováno 6. února 2020.
  8. ^ A b Antonsson, Sofia (2020) [2019]. Gut Health Cookbook: Vegetariánské recepty s nízkým obsahem FODMAP pro IBS a citlivé žaludky. Přeložil Hedström, Ellen. New York: Simon a Schuster. ISBN  978-1-5107-5043-2.
  9. ^ Eshel, G .; Shepon, A .; Makov, T .; Milo, R. (2014-07-21). „Půda, zavlažovací voda, skleníkové plyny a reaktivní dusíkatá zátěž pro maso, vejce a mléčné výrobky ve Spojených státech“. Sborník Národní akademie věd. 111 (33): 11996–12001. doi:10.1073 / pnas.1402183111. ISSN  0027-8424. PMC  4143028. PMID  25049416.
  10. ^ Heath, Nicola (5. července 2016). „Je klimatická strava dietou budoucnosti?“. Speciální vysílací služba. Citováno 6. února 2020.
  11. ^ Pershin, Mark (14. dubna 2016). „Aplikace Climatarian Challenge“. www.pozible.com. Citováno 6. února 2020.
  12. ^ „Climatarian Challenge App“. Méně masa Méně tepla. 14. srpna 2016. Citováno 2020-02-06.