Claude Le Tohic - Claude Le Tohic
Claude Le Tohic | |
|---|---|
 Claude Le Tohic v roce 2019 | |
| narozený | Bretaň, Francie |
| Kulinářská kariéra | |
| Styl vaření | francouzština |
Současná restaurace
| |
Cena (ceny) vyhrál | |
Claude Le Tohic je francouzský kuchař a restauratér kdo vydělal tři Michelinská hvězda hodnocení v Las Vegas za jeho práci na Joël Robuchon, v MGM Grand Hotel. V roce 2010 byl jmenován Nejlepší kuchař: Jihozápad podle James Beard Foundation.[1] V roce 2004 obdržel Le Tohic peer-juried Meilleur Ouvrier de France čest. Je pozadu kuchař / partner ONE65, šestipodlažní kulinářská destinace s více koncepcemi na sanfranciském náměstí Union Square, která zahrnuje ONE65 Patisserie & Boutique, ONE65 Bistro & Gril, Prvky v ONE65 (bar a salonek) a Claude Le Tohic.
raný život a vzdělávání
Claude Le Tohic se narodil a vyrůstal v Bretaň, Francie.[2] Naučil se vařit a provozovat restauraci, když byl ještě mladý, tím, že pracoval u své rodiny crêperie.[3] Po absolvování střední školy se Le Tohic věnoval vaření kuchařská škola v Vannes, Francie.[4] Po promoci přijal učební obor v Les Hortensias Michelinská hvězda restaurace v Paříž.[3]
Kulinářské pozadí
Le Tohic zahájil svou kariéru v kuchyni Ghislaine Arabian Je Restaurace Le, dva Michelinská hvězda hodnocená restaurace v Lille, Francie.[3] V roce 1987 mu byla nabídnuta pozice Chef de Cuisine pod šéfkuchařem Joël Robuchon v Jamin, první tři šéfkuchaře Robuchona Michelinská hvězda hodnocená restaurace v Paříž.[5]
V roce 2005 byl Le Tohic požádán Joël Robuchon otevřít Restaurace Joël Robuchon a L’Atelier de Joël Robuchon, a to jak v MGM Grand Hotel & Casino v Las Vegas. Toto partnerství mezi dvěma kuchaři obsahovalo menu, které kombinovalo speciality obou kuchařů, a v roce 2010 získalo tři Michelinské hvězdy.[2]
V roce 2019 společnost Le Tohic otevřela ONE65 v roce San Francisco, šestipodlažní multi-koncept. ONE65 nabízí čtyři zcela odlišné designy a kuchyně: ONE65 Patisserie & Boutique, ONE65 Bistro & Grill, Elements at ONE65 (bar a salonek) a O 'od Clauda Le Tohic.[6]
Ceny a vyznamenání
- Meilleur Ouvrier de France, 2004[2]
- James Beard Foundation Vítěz, nejlepší kuchaři v Americe 2010.[7]
- Průvodce Michelin tříhvězdičkové hodnocení[2]
Reference
- ^ „Claude Le Tohic | Nadace Jamese Bearda“. www.jamesbeard.org. Citováno 2019-07-24.
- ^ A b C d Pershan, Caleb. (5. června 2019). "Luxusní francouzská restaurace od oceněného Jamese Bearda debutuje v centru ", 7x7. Citováno 10. února 2020.
- ^ A b C Keay, Steph. (22. listopadu 2019). "Tout de Suite ", Haute Living. Citováno 10. února 2020.
- ^ „Claude Le Tohic | Ment'or“. Citováno 2019-07-24.
- ^ „Joel Robuchon Restaurant Info and Reservations“. tableagent.com. Citováno 2019-07-24.
- ^ Phillips, Justine. (6. června 2019). "San Franciské francouzské jídelní centrum One65 přináší na Union Square degustační menu 250 $ ", San Francisco Chronicle ". Citováno 11. února 2020.
- ^ „Vyhlášeni vítězové ceny Nadace Jamese Bearda 2010“ (PDF). 3. května 2010. Archivováno od originál (PDF) 21. února 2011. Citováno 29. prosince 2011.