Chios Mastiha - Chios Mastiha

Likér Chios Mastiha
	Chios Mastiha Ouzo (vlevo) a likér Mastiha (vpravo)
Typ	likér
Země původu	Řecko
Region původu	Chios
Alkohol podle objemu	>15%
Barva	průhledný, křišťálově čistý až nažloutlý
Příchuť	tmel
Složení	voda, alkohol, cukr, tmel

Mastic keř - Pistacia lentiscus

Likér Chios Mastiha (řecký: Μαστίχα Χίου, Řecká výslovnost:[masˈtixa ˈçi.u]) je likér ochucený tmel destilát nebo mastichový olej z ostrova Chios. Název Chios Mastiha má chráněné označení původu stav v Evropská unie.^[1] Likér Chios Mastiha se podává studený a má křišťálově čistou barvu a sladkou vůni.

Výroba

Proces je regulován řeckými zákony a zahrnuje ochucení alkoholu tmelovým olejem mícháním nebo destilace mastichy s alkoholem. Roztok se poté zředí vodou a osladí cukrem. Konečný obsah alkoholu v Chios Mastiha musí být alespoň 15% objemových.

Příchuť

Jedinými aromatickými látkami používanými v likéru Chios Mastiha jsou alkoholický destilát tmelu nebo tmelového oleje vyrobeného z tmelu Chios. Mastic je tvrzená míza sklizená z tmel strom, Pistacia lentiscus var chia, malý stálezelený keř, který roste na skalnatém terénu v jižní části ostrova. Chios mastic je certifikován organizací pro certifikaci a dohled nad zemědělskými produkty jako součást Řecké ministerstvo pro rozvoj venkova a výživu.^[2] Ostrovní tmelová výroba je řízena družstvem středověkých vesnic, Mastichochoria.

Výrobci a distributoři

Chios

Duch pěstitelů je produkční společnost provozovaná Chios Gum Mastic Growers Association (CGMGA).^[3] CGMGA nabízí likér Mastiha vyrobený z mastixového destilátu a masticového oleje ve dvou různých variantách: Kentos (20% alkoholu) a Enosis (30% alkoholu).
Lihovar Stoupakis Chios vyrábí Homeric Mastiha, který obsahuje mastichový destilát.

Širší Řecko

Skinos, sídlící v Athény.
Nejlepší kořeny, sídlící v Kalamata, vyrábí Roots Mastic a Kořeny Mastic Vintage Síla.
Mavrakis, sídlící v Patra.
D'ARGO Distillery, sídlící v Athény, vyrábí Láhev CHANDOLIA Mastic ze 100% destilátu

Spojené státy

Mastrogiannis Mastiha
Ambrosia Group, se sídlem v Miami, vyrábí FOS řecká mastiha.^[4]
YA Mastiha

Dějiny

Mastic se sklízí nejméně 2 500 let od řeckého starověku. První zmínka o skutečných tmelových „slzách“ byla od Hippokrates. Hippokrates používal tmel k prevenci zažívacích potíží, nachlazení a jako osvěžovač dechu. Římští císaři používali v kořeněném víně tmel spolu s medem, pepřem a vejcem conditum paradoxum. Trávicí likéry podobné mastize, ale vyrobené z hroznů, byly před francouzskou revolucí známé jako řecké elixíry.

Viz také

Reference

^ "Masticha Chiou". Databáze původu a registrace. Evropská komise Zemědělství a rozvoj venkova. Citováno 29. srpna 2017.
^ „Inspekce a certifikace produktů s CHOP a CHZO“. Agrocert. Řecká zemědělská organizace. Citováno 29. srpna 2017.
^ „Duch pěstitelů ve Velké Británii“. Mastiha svět.
^ Doss, Laine. „Fos Greek Mastiha: Go Greek at the Setai“. Miami New Times. Miami New Times, LLC. Citováno 29. srpna 2017.

[EC-1] "Masticha Chiou". Databáze původu a registrace. Evropská komise Zemědělství a rozvoj venkova. Citováno 29. srpna 2017.

[HAO-2] „Inspekce a certifikace produktů s CHOP a CHZO“. Agrocert. Řecká zemědělská organizace. Citováno 29. srpna 2017.

[3] „Duch pěstitelů ve Velké Británii“. Mastiha svět.

[4] Doss, Laine. „Fos Greek Mastiha: Go Greek at the Setai“. Miami New Times. Miami New Times, LLC. Citováno 29. srpna 2017.

[1]

[2]

[3]

[4]