Sýr Canastra - Canastra cheese - Wikipedia

Canastra z Minas Gerais

Canastra je typ sýr z Brazílie. Jeho název pochází z okolí, kde se vyrábí, vysočina známá jako Serra da Canastra, který se nachází v jihozápadní části ostrova Minas Gerais Stát.[1] Podnebí, nadmořská výška, pastviny a voda této oblasti jsou specifické pro její výrobu, a proto se tato pochoutka vyrábí pouze v několika městech pod dohledem. V roce 2008 měl sýr Canastra název nehmotné kulturní dědictví Brazílie.[2]

Vlastnosti

Sýr Canastra je vyroben ze syrového kravského mléka a má mírně kořeněnou, plnou chuť. Vyskytuje se ve třech typech zrání: čerstvé, poloviční a plně vyléčené. Čerstvá fáze znamená čtyřdenní období a plně vyléčených čtyřicet dní. Chuť zralé Canastry připomíná chuť Grana Padano. Je-li však věnována náležitá péče, v průběhu dní pokračuje v léčbě. To se jednoduše provádí otočením bloku jednou denně a jeho udržováním na chladném, ventilovaném místě. Sýr Canastra se hodí k červenému vínu, tmavému pivu nebo cachaça a neměly by být uchovávány v chladničce, aby nedošlo k vysušení. Na výrobu standardního kusu o hmotnosti 1,3 kg se spotřebuje přibližně 10 litrů mléka.

Viz také

Reference

  1. ^ „Queijo da Serra da Canastra - pomalé jídlo v Brazílii“. Pomalé jídlo Brasil (v portugalštině). Citováno 2017-04-21.
  2. ^ „Bens Culturais Registrados“. portál.iphan.gov.br. Citováno 2017-04-21.

externí odkazy