Beatrice A. Vieyra - Beatrice A. Vieyra

Beatrice A. Vieyra napsal kuchařku s Anglo-indický recepty na počátku dvacátého století. Byla spisovatelkou kuchařských knih a měla praktické nápady, jak kombinovat britský chutě a stravovací návyky z místních surovin. Její kniha Kulinářské umělecké jiskry: pojednání o obecných informacích o domácnosti a praktických receptech na vaření ve všech jejích odvětvích (Madras: Vest, 1915)[1] má recepty, které kombinují místní koření s jednoduchými každodenními pokrmy, jako jsou vařená vejce. Seznam koření v jejích receptech patří prášek kari, červená paprika, čatní a Limetka šťáva, která se používá místo citrony a mezi místní ovoce patří mango. Její kniha byla věnována lady Pentland při příležitosti její návštěvy Travancore, stát v Indii.

Obal knihy Beatrice Vieyry

Její recepty citoval historik David Burton ve své studii o stravovacích návycích Raj u stolu: kulinářská historie Britské Indie (London: Faber and Faber, 1993) a Helen Saberi a David Burnett ve své knize Cesta na Vindaloo.[2]

Reference

  1. ^ Beatrice A. Vieyra (1915). Kuchařské kulinářské umění: Pojednání o obecných informacích o domácnosti a praktických receptech na vaření ve všech jeho odvětvích. Vesta.
  2. ^ David Burnett; Helen Saberi (2008). The Road to Vindaloo: Curry Cooks & Curry Books. Prospect Books. ISBN  978-1-903018-57-6.