Antonio Carluccio - Antonio Carluccio

Antonio Carluccio

Ó BÝT OMRI
Antonio podepisuje books.jpg
Carluccio podepisuje knihy Glasgow v roce 2013
narozený(1937-04-19)19. dubna 1937
Vietri sul Mare, Salerno, Itálie
Zemřel8. listopadu 2017(2017-11-08) (ve věku 80)
Londýn, Anglie
Národnostitalština
obsazení
  • Šéfkuchař
  • autor
  • podnikatel
Aktivní roky1958–2014
Známý jako
Manžel (y)3, včetně Priscilla Conran
webová stránkaAntonio-Carluccio.co.uk

Antonio Carluccio, Ó BÝT OMRI (Italská výslovnost:[anˈtɔːnjo karˈluttʃo]; 19. dubna 1937 - 8. listopadu 2017) byl italský kuchař, restauratér a expert na potraviny se sídlem v Londýně. Byl nazýván „kmotrem italské gastronomie“ s kariérou více než 50 let. Snad je nejlépe známý svými televizními vystoupeními, včetně partnerství s italským kuchařem Gennaro Contaldo, a jejich BBC dva televizní seriál Dva chamtiví Italové.

Časný život

Antonio Carluccio se narodil v Vietri sul Mare, v provincie Salerno, Kampánie, páté ze šesti dětí Giovanniho Carluccia, a Přednosta stanice z rodiny Benevento knihaři a jeho manželka Maria, rozená Trivellone.[1]

Když byl mladý a žil v něm, přestěhoval se do zaměstnání svého otce Castelnuovo Belbo a Borgofranco d'Ivrea. Žijící na severozápadě, v oblasti s velkou vegetací, jako dítě lovil se svým otcem v lese na různé houby a houby. Po ukončení školní docházky absolvoval povinný rok vojenská služba v Italské námořnictvo. Poté, co opustil námořnictvo, krátce pracoval jako novinář La Stampa v Turín a poté jako technik a obchodní zástupce společnosti psací stroj výrobce Olivetti.[2]

Kariéra

Carluccio se přestěhoval do Vídeň ve věku 21 let studovat jazyky. Žil v Německu v letech 1962 až 1975 a pracoval jako obchodník s vínem v Hamburg. Do Velké Británie přišel v roce 1975 pracovat jako obchodník s vínem a dovážet Italská vína.

Stal se manažerem společnosti Terence Conran (jeho švagr)[3] Restaurace Neal Street v Londýně Covent Garden v roce 1981 a jeho majitel v roce 1989. Under Carluccio, British celebrity kuchař Jamie Oliver zahájil svou profesionální kariéru v restauraci Neal Street, která byla uzavřena v roce 2006.

Carluccio napsal dvacet knih o italské kuchyni. Objevil se na Televize BBC v Program Jídlo a pitía ve své vlastní sérii Italské svátky Antonia Carluccia v roce 1996. V roce 2011 cestoval po Itálii Gennaro Contaldo byly natočeny pro čtyřdílný film BBC dva série Dva chamtiví Italové; druhá série, Dva chamtiví Italové: Stále hladoví byl uveden následující rok.

V roce 2012 mu byla udělena cena AA za celoživotní dílo a vydal autobiografii, Recept na celý život.

Carluccio

Hlavní článek: Carluccio's Ltd

V roce 1991 otevřel Antonio a jeho tehdejší manželka italský obchod s potravinami, který pojmenovali Carluccio. Rozšířili to v roce 1994 na a velkoobchod podnikání.

V roce 1999 byla v Londýně otevřena první „Carlucciova kavárna“. Společná autentická italská restaurace s integrovaným obchodem s potravinami se otevřela v prostorách, kde mohou hosté servírovat lehké italské snídaně. Řetěz expandoval, zpočátku přes jihovýchodní Anglii a následně po Velké Británii. V roce 2005 byla společnost Carluccio's uvedena na Alternativní investiční trh.

V roce 2007 bylo oznámeno, že společnost zaplatila čekající personál nižší než minimální mzda ve Velké Británii,[4] a očekávali, že zbývající část odměny budou tvořit tipy zákazníků. Brzy poté, co to bylo odhaleno, byly změněny právní předpisy Spojeného království, aby se zajistilo, že společnosti musí samy splňovat minimální požadovanou odměnu a že tipy by se neměly započítávat do placeného platu zaměstnance.[Citace je zapotřebí ]

V roce 2010 společnost obdržela nabídku na převzetí od Landmark Group, podnik se sídlem v Dubaji, který oceňuje Carluccio na 90 mil. GBP. Transakce byla schválena akcionáři a dokončena v říjnu 2010.

Carluccio je provozováno z více než 80 míst ve Velké Británii. Společnost navíc poskytla franšízy na dvou územích: první nad Irskem se dvěma místy[5] otevři to Dublin; druhá více než šest zemí na Středním východě, včetně tří lokalit v současné době otevřených v roce Dubaj.[6] Po deseti letech vývoje se Antonio vrátil do společnosti jako konzultant.

Řetěz vstoupil dovnitř správa v březnu 2020 a byla částečně získána společností Boparan Holdings v květnu 2020.[7]

Osobní život

Carluccio měl tři manželství, z nichž každé skončilo rozvodem. Jeho třetí manželkou byla Priscilla Conranová (sestra Jihomoravského kraje) Terence Conran ).[3]

Carluccio byl „stroskotancem“ vydání z 11. Července 2008 BBC Radio 4 je Disky na pouštním ostrově, kde byl dotazován Kirsty Young. Carluccio si vybral finále z Karneval zvířat podle Camille Saint-Saëns jako jeho oblíbená nahrávka, Philip Pullman je Jeho temné materiály trilogie jako jeho volba knihy a bílé lanýže jako jeho luxusní předmět.[8]

Po mnoho let trpěl depresemi, které vycházely ze smrti jeho bratra a neúspěchu jeho manželství.[9] V roce 2008 se Carluccio pokusil o sebevraždu nůžkami, ale po zásahu svého osobního asistenta přežil.[9] V době incidentu byla média informována, že měl nehodu s nožem na chleba.[10] Carluccio později popsal svůj pokus o sebevraždu jako „osvobozující“, přičemž měl pocit, že „od té chvíle se moje mysl změnila“ a uvedl, že jeho následné přijetí k Převorství klinika ho donutila „zhodnotit můj život a ocenit v něm vše dobré“.[9]

Carluccio byl agnostický ateista.[11] Zemřel 8. listopadu 2017 ve věku 80 let, na komplikace po pádu ve svém domě.[12][13]

Ocenění

Carluccio dostal národní čest Commendatore Ordine al Merito della Repubblica Italiana[14] italská vláda, ekvivalent britského rytířství, v roce 1998 za jeho příspěvek italskému potravinářskému průmyslu.[1] V roce 2007 byl jmenován OBE.[15] V roce 2012 získal Carluccio cenu AA za celoživotní dílo.[16]

Knihy

  • Pozvánka na italské vaření (1986)
  • Vášeň pro houby (1988)
  • Chuť Itálie (1989)
  • Vášeň pro těstoviny (1993)
  • Italský svátek (1996)
  • Hudba a menu Antonia Carluccia z Itálie: Great Italian Arias, Classic Italian Recipes (1996)
  • Carluccio's Complete Italian Food (1997)
  • Jihoitalský svátek (1998)
  • Kompletní kniha hub (2001)
  • Antonio Carluccio jde divoce: 120 čerstvých receptů na divoké jídlo ze země a moře (2001)
  • Italia (2005)
  • Carluccio's Complete A-Z of Italian Food (2007)
  • Jednoduché vaření Antonia Carluccia (2009)
  • Můj kuchyňský stůl - Antonio Carluccio: 100 receptů na těstoviny (2011)
  • Dva chamtiví Italové (2011) s Gennaro Contaldo
  • Dva chamtiví Italové jedí Itálii (2012) s Gennaro Contaldo
  • Recept na život (2012)
  • Antonio Carluccio: Sbírka (2012)
  • Těstoviny Antonia Carluccia (2014)
  • Antonio Carluccio Zelenina (2016)

DVD

  • Jihoitalský svátek Antonia Carluccia (1998)
  • Antonio Carluccio je italský svátek (2001)

Reference

  1. ^ A b Jaine, Tom (8. listopadu 2017). „Nekrolog Antonio Carluccio“. Opatrovník. Citováno 8. listopadu 2017.
  2. ^ „Chef's Challenge - Antonio Carluccio“. Australian Broadcasting Corporation. Sydney. 21. října 2007.
  3. ^ A b Harrison, David (14. března 2009). „Antonio Carluccio:‚ Moje manželství se zhroutilo. Byl jsem zoufalý'". The Daily Telegraph. Citováno 8. listopadu 2017.
  4. ^ Toynbee, Polly (25. května 2007). „McJobs dává Británii reputaci evropské banánové republiky na moři“. Opatrovník. Londýn. Citováno 9. června 2014.
  5. ^ „Navštivte italské restaurace Carluccio v Dublinu“. www.carluccios.com. Citováno 9. listopadu 2017.
  6. ^ „Průběžná zpráva 2010“ (PDF). Carluccio. Citováno 19. srpna 2010.[trvalý mrtvý odkaz ]
  7. ^ „Boparan Restaurant Group potvrzuje akvizici společnosti Carluccio“. Stravovač. 22. května 2020.
  8. ^ „Disky na pouštním ostrově - Antonio Carluccio“. BBC Radio 4. Citováno 10. listopadu 2017.
  9. ^ A b C „Antonio Carluccio: Dostávám zpět svoji chuť do života“. Nezávislý. Londýn. 7. října 2012.
  10. ^ Nick Allen (12. září 2008). „Antonio Carluccio, televizní kuchař, pobodán“. The Daily Telegraph. Londýn. Citováno 25. dubna 2010.
  11. ^ "Carluccio".
  12. ^ „Antonio Carluccio: Kuchař celebrity zemřel ve věku 80 let“. BBC novinky. 8. listopadu 2017.
  13. ^ Kindon, Frances (8. listopadu 2017). „Italský kuchař Antonio Carluccio zemřel po pádu doma ve věku 80 let“. Daily Mirror. Citováno 9. listopadu 2017.
  14. ^ „Le onorificenze della Repubblica Italiana“. www.quirinale.it. Citováno 28. března 2020.
  15. ^ Manson, Emily (1. února 2007). „Antonio Carluccio oceněn OBE“. Stravovač. Citováno 1. července 2020.
  16. ^ „AA Hospitality Awards 2012 vede s Carlucciom a Koffmannem“. Novinky v pohostinství a stravování. 26. září 2012. Citováno 1. července 2020.

externí odkazy