Potraviny živočišného původu - Animal source foods

Různé syrové maso
Sýr Dunlop ze skotského Ayrshire.

Potraviny živočišného původu (ASF) zahrnují mnoho jídlo předměty pocházející ze zvířecích zdrojů, jako je maso, mléko, vejce, Miláček, sýr a jogurt. Mnoho jednotlivců nespotřebovává ASF nebo konzumuje málo ASF buď z osobní volby, nebo z nutnosti, protože ASF nemusí být těmto lidem přístupný nebo dostupný.[1]

Dopady nedostatku mikroživin na zdraví

Všech šest mikroživin bohatě obsažených v ASF, vitaminu A, vitaminu B.12, riboflavin, vápník, železo a zinek hrají v růst a vývoj dětí.[1][2] Nedostatečné zásoby těchto mikroživin, ať už vyplývající z nedostatečného příjmu nebo špatné absorpce, jsou spojeny se špatným růstem, anémiemi (anémie z nedostatku železa a makrocytární anémie ), křivice, Noční slepota, porucha kognitivních funkcí, neuromuskulární deficity, snížená pracovní kapacita, psychiatrické poruchy a smrt.[1] Některé z těchto účinků, například narušení kognitivního vývoje z nedostatek železa, jsou nevratné. Ukázalo se však, že potraviny ASF zvyšují riziko srdeční choroba, cukrovka, rakovina, obezita a další nemoci, kterým lze předcházet v důsledku vysokých hladin nasycený tuk a cholesterol.

Doplněk stravy ze živočišných zdrojů

Nedostatek mikroživin je spojen s chudými brzy kognitivní vývoj.[3] Programy určené k řešení těchto nedostatků mikroživin by měly být zaměřeny na kojence, děti a těhotné ženy. Za účelem řešení těchto významných nedostatků mikroživin vyvinuli a vyzkoušeli někteří světoví vědci a odborníci na zdravotnictví program občerstvení u dětí keňských škol.[4] Některé komunity jsou však z náboženských nebo kulturních důvodů vegetariány. Je třeba vyvinout úsilí k rozvoji kulturně vhodných intervencí k řešení nedostatků mikroživin v těchto populacích, například prostřednictvím opevnění jídla.

Produkce potravin ze živočišných zdrojů

Další informace: Dopady produkce masa na životní prostředí

Podle 2006 Spojené národy Díky iniciativě se odvětví živočišné výroby jeví jako jeden ze dvou nebo tří nejvýznamnějších přispěvatelů k nejzávažnějším problémům životního prostředí, a to v každém měřítku, od lokálního až po globální. “[5] Používání potravin pocházejících z rostlin se jako takové obvykle považuje za lepší v zájmu životního prostředí. Navzdory tomu může být chov určitých zvířat více šetrné k životnímu prostředí Než ostatní. Podle zprávy Farralones Institute z roku 1976 se zvyšuje králíci, a kuřata (na dobře promyšleném přístupu) pro potraviny může být stále docela udržitelný.[6] Produkci masa a dalších produktů, například vajec, lze jako takovou považovat za ekologickou (pokud se tak děje průmyslovým a efektivním způsobem). Kromě toho zvyšování kozy (pro kozí mléko a maso) může být také šetrný k životnímu prostředí a byl jistě zvýhodněn ekologičtí aktivisté, jako Mahátma Gándí.[7]

The planetární strava komise EAT-Lancet doporučila podstatné snížení spotřeby ASF na základě toho, že tyto stravy ohrožují udržitelnost kvůli jejich ekologická stopa a negativní dopady na zdraví.[8] Tato zpráva byla zpochybněna Adegbolou T. Adesoganem a kolegy v roce 2020, kteří uvedli, že „nedokázalo adekvátně zahrnout zkušenosti marginalizovaných žen a dětí v zemích s nízkými a středními příjmy, jejichž strava pravidelně postrádá potřebné živiny“ a ASF nabízí nejlepší zdroj potravin bohatých na živiny pro děti ve věku 6–23 měsíců.[9]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Murphy SP, Allen LH. (2003) Nutriční význam potravin živočišného původu. J. Nutr. 133: 3932S-3935S.
  2. ^ Černá, MM. (2003) Nedostatky mikroživin a kognitivní funkce. J. Nutr. 133: 3927S-3931S.
  3. ^ Černá MM. (2003) Mikroživiny a kognitivní funkce. J Nutr.133: 3927S-3931S.
  4. ^ Siekmann JH, Allen LH, Bwibo NO, Demment MW, Murphy SP, Neumann CG (2003). Keňští školní děti mají více nedostatků mikroživin, ale zvýšený obsah vitaminu B v plazmě12 je jedinou detekovatelnou odpovědí mikroživin na doplnění masa nebo mléka. J. Nutr. 133. 3972S-3980S.
  5. ^ LEAD digital library: Livestock's long shadow - Environmental issues and options Archivováno 06.08.2014 na Wayback Machine
  6. ^ Farralones Institute upřednostňuje králíky a kuře, 1976
  7. ^ Gándhí, který upřednostňoval ekologickou kozu a její produkty Archivováno 28. Června 2008 v Wayback Machine
  8. ^ Willet, W; Rockstrom, J; Loken, B; Springmann, M; Lang, T; Vermeulen, S; Garnett, T; Tilman, D; DeClerck, F; Wood, A; Jonell, M (2019). „Potraviny v antropocenu: Komise EAT-Lancet pro zdravou stravu z udržitelných potravinových systémů“. Lancet. 393 (10170): 447–492.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
  9. ^ Adesogan, Adegbola T; Havelaar, Arie H; McKune, Sarah L; Eilitta, Marjatta; Dahl, Geoffrey, E. (2020). „Potraviny živočišného původu: problém udržitelnosti nebo řešení podvýživy a udržitelnosti?. Globální zabezpečení potravin. 25: 100325.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)