Hypotéza kyselého popela - Acid ash hypothesis - Wikipedia

The hypotéza kyselého popelu je lékařská hypotéza, která naznačuje, že nadměrně kyselá strava může mít řadu identifikovatelných účinků na zdraví, včetně zvýšeného rizika osteoporóza.[1] V laické komunitě si získal určitou pozornost a byl používán k podpoře stravy známé jako Alkalická strava.[1] Podle hypotézy se kyselý popel vyrábí z masa, drůbeže, sýra, Ryba, vejce a zrna. Alkalický popel produkují ovoce a zelenina, s výjimkou brusinek, švestek a švestek. Vzhledem k tomu, že označení kyselého nebo zásaditého popela je založeno spíše na zbytku po spalování než na kyselosti potravin, potraviny jako citrusové plody, které jsou obecně považovány za kyselé, se ve skutečnosti v této stravě považují za zásadité.[2]

Výzkum

Nedávno systematické kontroly byly publikovány metodické analýzy závažnosti dostupných vědeckých důkazů a nebyly nalezeny žádné významné důkazy podporující hypotézu kyselého popílku v souvislosti s prevencí osteoporózy.

Dále, a metaanalýza studií o vlivu příjmu fosfátů ve stravě odporovalo očekávaným výsledkům hypotézy kyselého popílku, pokud jde o vápník v moči a kostní metabolismus. Tento výsledek naznačuje, že použití této stravy k prevenci ztráty vápníku z kosti není oprávněné.[3] Jiné metaanalýzy, které zkoumaly účinek celkového příjmu kyselin ve stravě, také nenalezly žádné důkazy o tom, že by příjem kyselin zvyšoval riziko osteoporózy, jak by se dalo předpokládat při hypotéze o kyselém popelu.[4][5]

Další recenze se zabývaly účinky mléčný výrobek příjem, u nichž se předpokládá, že zvyšují kyselé zatížení těla fosfáty a protein komponenty. Tento přehled nenalezl žádné významné důkazy o tom, že by příjem mléčných výrobků způsoboval acidózu nebo zvyšoval riziko osteoporózy.[6] Metaanalýza účinků alkalických draselných solí na metabolismus vápníku a zdraví kostí zjistila, že suplementace alkalickými draselnými solemi snižuje ztrátu vápníku v moči a snižuje sekreci kyselin.[7]

Vztah k zásadité stravě

Hlavní článek: Alkalická strava

Hypotéza kyselého popela naznačuje, že diety s vysokým obsahem prvků „kyselého popela“ (produkujících kyselinu) způsobí, že se o to tělo pokusí nárazník (nebo působit proti) jakékoli další kyselinové zátěže v těle rozbíjení kostí, což vede ke slabším kostem a zvýšenému riziku pro osteoporóza. V důsledku toho by prvky „alkalického popela“ (produkující alkalické látky) hypoteticky snižovaly riziko osteoporózy. Tato hypotéza byla rozvinuta v prohlášení o poloze Akademie výživy a dietetiky,[2] v publikaci USA Národní akademie věd,[8] stejně jako další vědecké publikace,[4] které uvádějí potraviny s vysokým obsahem draslíku a hořčíku, jako je ovoce a zelenina, mohou snížit riziko osteoporózy zvýšenou produkcí alkalického popela. Toto přijetí hypotézy kyselého popelu jako hlavního modifikovatelného rizikového faktoru osteoporózy v těchto publikacích však bylo do značné míry provedeno bez významného kritického přezkumu vysoce kvalitní systematickou analýzou.[3]

Rovněž se spekulovalo, že alkalická strava může mít vliv na ztráta svalové hmoty, růstový hormon metabolismus nebo bolesti zad, i když neexistují žádné přesvědčivé důkazy, které by tyto hypotézy potvrdily.[9][10][11] Vzhledem ke stárnoucí populaci mohou mít účinky zásadité stravy na veřejné zdraví určité výhody vzhledem k jejímu zaměření na nárůst čerstvého ovoce a zeleniny, avšak k tomuto tématu existují omezené vědecké studie.[11]

Reference

  1. ^ A b Fenton, Tanis. „Alkalická strava, hypotéza kyselého popelu a zdraví kostí“. Mléčná výživa.
  2. ^ A b Cunningham, Eleese (říjen 2009). „Jaký dopad má pH na jídlo a výživu?“. Journal of the American Dietetic Association. 109 (10): 1816. doi:10.1016 / j.jada.2009.08.028. PMID  19782182.
  3. ^ A b Fenton, Tanis R; Lyon, Andrew W; Eliasziw, Michael; Tvrdá, Suzanne C; Hanley, David A (prosinec 2009). „Fosfát snižuje hladinu vápníku v moči a zvyšuje jeho rovnováhu: metaanalýza hypotézy o dietě s kyselým popelem při osteoporóze“. Výživový deník. 8 (1): 41. doi:10.1186/1475-2891-8-41. PMC  2761938. PMID  19754972.
  4. ^ A b Fenton, Tanis R; Tvrdá, Suzanne C; Lyon, Andrew W; Eliasziw, Misha; Hanley, David A (prosinec 2011). „Kauzální hodnocení zátěže kyselinou ve stravě a onemocnění kostí: systematický přehled a metaanalýza využívající Hillova epidemiologická kritéria pro kauzalitu“. Výživový deník. 10 (1): 41. doi:10.1186/1475-2891-10-41. PMC  3114717. PMID  21529374.
  5. ^ Fenton, Tanis R; Lyon, Andrew W; Eliasziw, Michael; Tvrdá, Suzanne C; Hanley, David A (listopad 2009). „Metaanalýza účinku hypotézy acidopopelů o osteoporóze na rovnováhu vápníku“. Journal of Bone and Mineral Research. 24 (11): 1835–1840. doi:10.1359 / jbmr.090515. PMID  19419322.
  6. ^ Fenton, Tanis R; Lyon, Andrew W (říjen 2011). „Mléko a acidobazická rovnováha: navrhovaná hypotéza versus vědecké důkazy“. Journal of the American College of Nutrition. 30 (sup5): 471S – 475S. doi:10.1080/07315724.2011.10719992. PMID  22081694. S2CID  23613566.
  7. ^ Lambert, H .; Frassetto, L .; Moore, J. B .; Torgerson, D .; Gannon, R .; Burckhardt, P .; Lanham-New, S. (duben 2015). „Účinek suplementace alkalickými solemi draslíku na kostní metabolismus: metaanalýza“ (PDF). Osteoporóza mezinárodní. 26 (4): 1311–1318. doi:10.1007 / s00198-014-3006-9. PMID  25572045. S2CID  12536343.
  8. ^ Rada pro potraviny a výživu. Referenční dietní příjem vody, draslíku, sodíku, chloridů a síranů (2005), strana 189. Národní akademie Press.
  9. ^ Pizzorno, Joseph; Frassetto, Lynda A .; Katzinger, Joseph (28. dubna 2010). „Strava vyvolaná acidóza: je skutečná a klinicky relevantní?“. British Journal of Nutrition. 103 (8): 1185–1194. doi:10.1017 / S0007114509993047. PMID  20003625.
  10. ^ „Alkalické stravy“. WebMD. Citováno 5. února 2014.
  11. ^ A b Schwalfenberg, Gerry K. (2012). „Alkalická strava: Existují důkazy, že alkalická pH dieta prospívá zdraví?“. Journal of Environmental and Public Health. 2012: 727630. doi:10.1155/2012/727630. PMC  3195546. PMID  22013455.