École Supérieure de Cuisine Française (ESCF) - Ferrandi - École Supérieure de Cuisine Française (ESCF) - Ferrandi - Wikipedia
École Supérieure de Cuisine Française (ESCF - Vyšší škola francouzské kuchyně ve Ferrandi) je škola odborného výcviku umístěná ve střední části Paříž. Založil The Pařížská obchodní a průmyslová komora (CCIP), do které je škola součástí École Grégoire-Ferrandi a specializuje se na školení studentů pro práci v řízení pohostinství a francouzská kuchyně.
V roce 2005 škola založila ateliér Pierre Hermé, seminář zaměřený na techniky a výtvory francouzského cukráře Pierre Hermé.
Dějiny
Škola Ferrandi, jak byla původně pojmenována, byla založena Pařížská obchodní a průmyslová komora v roce 1932 jako první „ateliér École“ organizace nabízející profesionální školení v oblasti stravovacích služeb. V roce 1983 škola zavedla program École Supérieure de Cuisine Française. V roce 1997 byla do školy École Grégoire Ferrandi začleněna škola Ferrandi a další škola CCIP s názvem Grégoire School, která se specializuje na řemeslné zpracování a interiérový design.
Pozoruhodní absolventi
- Joël Cesari - michelinský šéfkuchař v La Chaumière
- George Duran - Televizní osobnost, hostitel „Konečný dort "
- Didier Elena - dva michelinští šéfkuchaři v Les Crayères, Essexův dům
- Adeline Grattard - šéfkuchař / majitel Yam'Tcha s hvězdičkou Michelin
- Jacques Lameloise (fr) - Rytíř Čestná legie a kuchař / majitel Lameloise, drží tři Michelinské hvězdy
- William Ledeuil - šéfkuchař v Ze Kitchen Galerie, je držitelem jedné hvězdy Michelin.
- Lachlan MacKinnon Patterson - 2008 Cena Jamese Bearda vítěz, celebrity konkurent na Top Chef: Masters
- Claire Saffitz - Contributing Food Editor ve společnosti Dobrou chuť Časopis, hvězda populární série "Gourmet Makes" na internetu Bon Appétit kanál YouTube
- Matthieu Viannay (fr) - Dva michelinští šéfkuchaři v La Mère Brazier