Adeline Grattard - Adeline Grattard - Wikipedia

Adeline Grattard
narozený8. února 1978
Dijon, Francie
VzděláváníÉcole Supérieure de Cuisine Française (ESCF) - Ferrandi
Manžel (y)Chi Wah Chan
Kulinářská kariéra
Styl vařenífrancouzština, čínština, Fusion kuchyně

Adeline Grattard je šéfkuchařem Michelin - restaurace s hvězdičkou Yam'Tcha v Paříž.

Grattard se narodil 8. února 1978 v Dijon, Francie.[1] Byla proškolena v Škola francouzské kuchyně ve Ferrandi a pracoval pod Pascalem Barbotem v L'Astrance.[1][2]

Grattardův manžel, Chi Wah Chan, se narodil v roce Hongkong, a dva roky se přestěhovali z Paříže do Hongkongu, kde Grattard pracoval po boku čínských kuchařů a zkoumal kulinářskou scénu.[2][3] Vrátili se do Paříže a společně otevřeli Yam'Tcha v Les Halles sousedství v roce 2009.[2][4] Název Yam'Tcha je odkaz na Kantonský fráze "Yum cha „jíst jídlo s čajem a čajový servis od Chan je součástí jídla prix fixe v restauraci.[5] Yam'Tcha v prvním ročníku získal mnoho pozitivních recenzí a v roce 2010 mu byla udělena jedna hvězda Průvodce Michelin.[4]

Grattard byl uveden na epizodě Netflix série Šéfkuchařský stůl: Francie v roce 2016.[3]

Viz také

Adeline Grattard (stránka francouzské Wikipedie)

Reference

  1. ^ A b „Adeline Grattard“. Le Figaro (francouzsky). Madame Figaro. Citováno 28. března 2019.
  2. ^ A b C Lobrano, Alexander (29. prosince 2011). "Saveur 100: Yam'Tcha". Saveur.
  3. ^ A b Greg Morabito; Viktoria Muench (28. září 2018). "'Tabulka šéfkuchaře: Rekapitulace Francie: Adeline Grattard Dazzles Diners s francouzsko-čínským tarifem na Yam'Tcha ". Jedlík.
  4. ^ A b Muhlke, Christine (14. dubna 2010). „Where Paris Chefs, Not Price, Rise“. The New York Times.
  5. ^ Ferenczi, Alexis (25. dubna 2017). „Proč spáruji jídlo s čajem místo vína“. Munchies. SVĚRÁK.