Zefir (jídlo) - Zefir (food)
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Červenec 2020) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 | |||||||
| Alternativní názvy | Zephyr, zephir | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chod | Cukrovinky | ||||||
| Místo původu | Rusko | ||||||
| Hlavní přísady | ovoce pyré, vaječné bílky, cukr | ||||||
| Variace | Potravinářské barvivo | ||||||
| 329 kcal (1377 kJ ) | |||||||
| |||||||
| Glykemický index | 65 (střední) | ||||||
Zefir (Ruština: зефи́р, může být také hláskováno vánek nebo zephir) je druh měkkého cukrovinky od bičování ovoce a bobule pyré (většinou jablečné pyré) s cukrem a vaječné bílky s následným přidáním a želírující prostředek jako pektin, karagenan, agar nebo želatina. Vyrábí se v zemích bývalého Sovětský svaz.[1] Jméno uvedené za Řecký bůh slabého západního větru Vánek symbolizuje jeho jemnou vzdušnou konzistenci.[2]
Zefir je odvozen z tradiční ruštiny pastila ale s přidanou pěnou z vaječného bílku a želírujícím činidlem.[3] Konzistencí se poněkud podobá marshmallows, Schokokuss nebo krembo. Forma obvykle připomíná tradiční sněhová pusinka. Na rozdíl od komerčního pusinky však nikdy není ostrý. Je obvykle bílé nebo růžové barvy.
Čokoládově potažené verze jsou také velmi rozšířené. Na rozdíl od ostatních čokoládové cukrovinky podobné marshmallowům obvykle neobsahují sušenkovou vrstvu.
Čokoládou potažený zefir
Viz také
Reference
- ^ ГОСТ-6441-96, Изделия кондитерские пастильные, общие технические условия (Mezistátní standard 6441-96, Cukrovinky typu Pastila. Obecné Specifikace, v Rusku)
- ^ Н. М. Шанский; Т. А. Боброва (2004). „Зефир“. Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. Москва: Дрофа. (Nikolay Shansky; Tatyana Bobrova (2004). „Zefir“. Školní etymologický slovník ruského jazyka (v Rusku). Moskva: Drofa.)
- ^ В. В. Похлёбкин (2008). „Зефир“. Большая энциклопедия кулинарного искусства. Москва: Центрполиграф. ISBN 978-5-9524-3563-6.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz) (William Pokhlyobkin (2008). „Zefir“. Velká encyklopedie kulinářského umění (v Rusku). Moskva: Centrpoligraf.)