Wollwurst - Wollwurst
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (únor 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Wollwurst je specialita podobná Weißwurst z telecího a vepřového masa. Tyto klobásy se také nazývají „Nackerte“, „Geschwollene“, „Geschlagene“ nebo „Oberländer“ a jsou obvykle delší a tenčí než Weißwürste.[1]
Recept se těžko liší od receptu na Weißwurst i když méně vepřová kůra a žádná petržel se používá. Klobása nemá obal, ale je vložena přímo do horké vody a vařena asi deset minut a následně chlazena, což jim dává typický „vlněný“ povrch. Mohou být okamžitě konzumovány, ale častěji je nejprve smažte. To se provádí tak, že se namočíte do mléka a restujete, dokud nejsou zlatožluté. V tomto procesu obvykle nabobtnají a poté se podávají teplé bramborový salát připravené s olejem a octem.
v Bádensko-Württembersko klobása se nazývá Oberländer a používá se k výrobě Currywurst Další varianta je Stockwurst.
Viz také
Reference
- ^ „Wollwurst“ (v němčině). Jídlo z Bavorska.