Tudorovy jídlo a pití - Tudor food and drink
![]() | Tento článek je hlavní část není adekvátně shrnout klíčové body jeho obsahu. Zvažte prosím rozšíření potenciálního zákazníka na poskytnout přístupný přehled všech důležitých aspektů článku. (Října 2017) |
Tudorské jídlo je jídlo spotřebované během Tudorovo období anglických dějin (1485–1603).
Jídlo
Zelenina
Běžnou zeleninou používanou v tudorovském období byla cibule a zelí, ale blíže ke konci tudorovského období byly z Ameriky přivezeny nové potraviny, jako jsou rajčata, brambory a papriky.
Maso
Chudí jedli všechno maso, co našli, například králíky, kosi, bažanti, koroptve, slepice, Kachny a holubi a také ryby, které ulovili z jezer a řek. Mezitím bohatí lidé jedli také dražší druhy masa, jako např labuť, pávice, husy, kanec, a Jelen (zvěřina ).[1]
Byliny
Byliny byly často používány k dochucování jejich jídel a bohatí měli samostatnou bylinkovou zahradu k pěstování toho, co potřebovali, například petržel, máta, rozmarýn, tymián a šalvěj.[1]
Chléb
Tudory všech tříd spotřebovány chléb ve všech jejich jídlech jako hlavní zdroj sacharidy; jeho kvalita se však lišila. Nejlevnějším dostupným chlebem byl Carterův chléb, který byl směsí žito a pšenice. Střední třída nebo prosperující nájemníci jedli ravel - také známý jako zemanský chléb - vyrobený z celozrnný. Nejdražším chlebem byl manchet vyrobený z bílé pšeničné mouky.[2]
Rauty a hostiny
The aristokraty konaly rauty a hostiny skládající se z různých chodů, kde každý chod měl současně vyvedeny různé pokrmy. Lidé si pak mohli vybrat, co chtějí jíst.[3]
První chod
- Brawn (kančí maso)
- Pečený jazyk
- Vepřová kýta
- Hovězí pečeně
- Pečená zvěřina (jelen)
- Masový koláč
- Zelenina v sezóně
- Chléb
- Víno
Druhý kurz
- Pečené jehněčí
- Králičí
- Chléb
- Konzervované ovoce
- Perník
- Slazené mandle
- Jelení koláč
- Rybí koláč
Nápoje
Všichni pili ale během tudorovského období, protože voda byla považována za nezdravou. Ale v té době se vařilo bez chmele a nebylo nijak zvlášť alkoholické.[2] Bohatí také pili víno,[1] který byl většinou přinesen z Evropa, ale některé z nich byly vyrobeny na vinicích v Jižní Anglie.
Bohatí pili z Skleničky na víno dovezeno z Itálie které byly neuvěřitelně drahé, zatímco chudí pili z dřevěných pohárů a šálků.[1]
Stolování
Mít v té době čisté ruce bylo velmi důležité, protože několik nebo více lidí kopalo prsty do společného jídla. Proto jim „slečna Manners“ dne doporučila, aby si umyli ruce na otevřeném prostranství, kam každý mohl vidět, aby se ujistil, že jsou čisté.[4] Kromě toho příručky pro chování z renesance a Středověk uvedl některé věci, na které se u večeře mračilo, včetně:
- Vložení prstů do uší.
- Položení rukou na hlavy.
- Foukání nosem rukama.
- Mužům bylo řečeno, aby se zdrželi škrábání.
- Odfoukněte nos nebo otřete pot ubrousky.
- Poskakování na talíři, pravděpodobně hledal lepší kus jídla.
- Házení kostí na podlahu. Správným místem pro kosti byl talíř.
- Uvolnění větru.
Reference
- ^ A b C d "Jídlo a pití Tudor: Fakta a informace | Základní fakta". primaryfacts.com. Citováno 2016-03-16.
- ^ A b „Fakta o jídle a pití Tudor England - Co jedli Tudorovci?“. Anglická historie. Citováno 2016-03-16.
- ^ „Středověké menu“. tudorhistory.org. Citováno 2016-03-16.
- ^ "Stolování". tudorhistory.org. Citováno 2016-03-16.
Další čtení
- Alison Sim (1997) Jídlo a hody v tudorovské Anglii. Stroud: Sutton
- Peter Brears (2003) Tudor Cookery: recepty a historie; revidováno. Swindon: English Heritage