| tento článek ne uvést žádný Zdroje. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn.
Najít zdroje: "Tourin" – zprávy · noviny · knihy · učenec · JSTOR (Prosince 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Tourin (Francouzská výslovnost:[tuʁɛ̃]) je typ francouzština česnek polévka, také známý jako le tourin d'ail douxnebo hladká česneková polévka. Mnoho regionů má své vlastní variace na recept. Mnoho receptů obvykle obsahuje až 20 stroužků česneku pro mnohem silnější chuť. Jiné recepty však obsahují stejnou míru cibule i česneku, aby se vyrovnala chuť. K přípravě je mletý česnek (a nakrájená cibule, pokud je součástí balení) restovaný do měkka a jednoduše roux se vyrábí přidáním mouka. Kuře skladem nebo se do směsi přidá voda a vaří se na mírném ohni až do snížit. Bílky jsou pomalu kape, ne nepodobné vaječná kapková polévka, ale šlehal velmi rychle, aby se zabránilo tvorbě velkých tvarohů. Dále se zahušťuje popouštěním žloutek smíchané s octem, který se poté přidá do polévky.
Viz také
