Třináct dezertů - Thirteen desserts

Třináct dezertů v Provence

The třináct dezertů (Occitan: lei tretze dessèrts) jsou tradiční dezert potraviny používané při oslavách Vánoce v francouzština region Provence. „Velká večeře“ (le gros souper) končí rituálem 13 dezertů, které představují Ježíš Kristus a 12 apoštolů. Dezertů je vždy třináct, ale přesné položky se liší podle místní nebo rodinné tradice.[1] Jídlo se tradičně připravuje na Štědrý den a zůstává na stole tři dny do 27. prosince.[2]

Sušené ovoce a ořechy

První čtyři z nich jsou známí jako „čtyři žebráci“ (les quatre mendiants), představující čtyři žebravé mnišské řády: Dominikáni, Františkáni, Augustiniáni a Karmelitáni.[3]

  • Rozinky (dominikáni)
  • Vlašské ořechy nebo lískové ořechy[4] (Augustiniáni)
  • Sušené fíky (františkáni)
  • Mandle (karmelitáni)
  • Data, představující potraviny v regionu, kde Kristus žil a zemřel[5]
  • Sušené švestky z Brignoles

Čerstvé ovoce

Cukroví

  • Biscotiny (sušenky) z Aix;
  • Calissons d'Aix,[6] A marcipán - jako bonbón vyrobený z mandlové pasty a kandovaného melounu.
  • Kandovaný citrón
  • Casse-dents of Allauch (sušenka)
  • Kmínové a fenyklové sušenky
  • Smažený bugnes
  • Ovoce tourtes[6]
  • Orelky, lehké tenké vafle[2]
  • Bolest d'epices
  • Pompes à l'huile nebo fougasse à l'huile d'olive, sladký dort nebo brioška vyrobené s vodou z pomerančových květů a olivový olej[5]
  • Kdoule sýr /kdoule vložit (Pate de coing)[6]
  • Yule log
  • Dva druhy nugát, symbolizující dobro a zlo[1]
    • Černý nugát s medem (Nougat noir au miel), tvrdý bonbón vyrobený z medu a mandlí
    • Bílý nugát (Nugát blanc), měkký bonbón vyrobený z cukr, vejce, pistácie, Miláček a mandle

Francouzské svatební cesty

Bayle St. John, psaní Fialové odstíny Paříže (sv. 2) „Jídla jsou značná; polévka, vařené hovězí, telecí maso, salát, sýr, jablka a to, čemu se říká, z nějakého záhadného důvodu, čtyři žebráci - ořechy, fíky, mandle a rozinky, smíchané dohromady. “

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Třináct dezertů Vánoc - Les Treize Desser“. Svět maminky Lisy a mezinárodní kultura.
  2. ^ A b „Vánoční tradice v Provensálsku“. www.provenceweb.fr.
  3. ^ „Třináct vánočních dezertů“. www2.culture.gouv.fr.
  4. ^ „Aroma Tours of Spain, Provence, Tuscany, Italy and Bali“. aroma-tours.com.
  5. ^ A b „Provensálské dezerty | Avignon et Provence“. www.avignon-et-provence.com.
  6. ^ A b C about.com, Noël v Provence Vánoční tradice a recepty z Provence. Citováno 30. srpna 2007.

externí odkazy

Média související s Treize dezerty de Provence na Wikimedia Commons