Herbfarm - The Herbfarm
 | Tento článek má několik problémů. Prosím pomozte vylepši to nebo diskutovat o těchto problémech na internetu diskusní stránka. (Zjistěte, jak a kdy tyto zprávy ze šablony odebrat) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)
|
Herbfarm je americká restaurace a první praktikující místní jídlo. Toto je filozofie, která podporuje pěstování, potěšení a spotřebu potravin z omezeného regionu.
Herbfarm se nachází venku Seattle, Washington ve městě Woodinville. Byla to jedna z prvních moderních restaurací v Americe, která se zaměřila pouze na přípravu regionálních jídel z místních zdrojů. Mezi další známé odborníky patří Alice Waters ' Chez Panisse v Berkeley v Kalifornii Sooke Harbour House v Britské Kolumbii a Oděsa Piper je l'Etoile v Madisonu ve Wisconsinu. Stejně jako tyto restaurace je členem Pomalé jídlo, mezinárodní hnutí za uchování řemeslných potravin.
Herbfarm začal ne jako restaurace, ale jako bylinná školka v roce 1974.[1] V roce 1986 se k podniku připojil Ron Zimmerman spolu se svou manželkou Carrie Van Dyckovou. Ten rok přestavěli farmářskou garáž na malou restauraci a pojmenovali ji Herbfarm.
V lednu 1997 zničil restauraci požár.[2] Problémy se zajištěním stavebních povolení způsobily, že se Zimmermanové v roce 1999 přestěhovali do vinných sklepů Hedges ve městě Issaquah ve Washingtonu. Herbfarm byl otevřen v současných čtvrtích Woodinville v roce 2001.
Jerry Traunfeld, vítěz roku 2000 James Beard Cena pro „nejlepšího amerického kuchaře: severozápad a Havaj“[3] byl šéfkuchařem od července 1990 do listopadu 2007. Je autorem Kuchařská kniha Herbfarm a Bylinková kuchyně: Vaření s vůní a chutí. Traunfeld se objevil na Martha Stewart Živobytí, Lepší domy a zahrady, Skvělý stůla další americké televizní a rozhlasové programy.
Od roku 2018[Aktualizace]„Chris Weber byl nejmladším kuchařem ze všech 47 amerických 5-diamantových restaurací.[4]
Uznání
- V roce 2012 byl The Herbfarm uveden jako číslo 33 na seznamu Top 100 restaurací v USA ze strany Opinionated About Dining [5]
- V roce 2005 byla The Herbfarm oceněna jako „Restaurace roku“ na třetím ročníku Washington Wine Awards Awards.[6]
- V roce 2005 získala první místo v 16. výroční soutěži o nejlepší seznamy vín v Americe Restaurant Hospitality.[7]
- V roce 2002 a každý rok poté společnost The Herbfarm získala ocenění AAA Five Diamond (nejvyšší hodnocení: 1 ze 49 v Americe).[8]
Reference
- ^ „Jíst na místě s restauracemi a stravováním na severozápadě od farmy ke stolu | Severozápad“. nw.meetingsmags.com. Citováno 2020-08-13.
- ^ Seattle P-I: Herbfarm doufá, že obnoví čtyřhvězdičkovou paměť
- ^ James Beard Awards 2000
- ^ Herbfarm kuchař
- ^ 100 nejlepších amerických restaurací
- ^ Ocenění Seattle Times / Washingtonská komise pro víno: Restaurace roku 2005
- ^ Článek o nejlepším vinném lístku v roce 2005 v Americe, Restaurant Hospitality
- ^ Diamantové hodnocení, AAA NewsRoom
externí odkazy
Souřadnice: 47 ° 43'59 ″ severní šířky 122 ° 08'50 ″ Z / 47,73306 ° N 122,14722 ° W