Oděsa Piper - Odessa Piper

Oděsa Piper (narozen 1953) je americký restauratér a šéfkuchař.

Piper vyrostla v Nové Anglii a zájem o jídlo si získala, když pracovala na farmě v Kanaán, New Hampshire, kterou vedla skupina, která se zajímala o udržitelné zemědělství.

V roce 1969 se Piper přestěhovala do Madison, Wisconsin, a pracoval s mentorkou JoAnnou Guthrie v restauraci Guthrie, v Bretani. Piper byl ovlivněn Guthrie, který používal organická masa a produkty, které byly sklizeny nebo vyrobeny místně.[1]

Piper a partner spolu založili restauraci L'Etoile v Madisonu v roce 1976; Piper nakonec převzala plné vlastnictví restaurace. Stejně jako Bretaňské pece používá restaurace místní maso a produkty, včetně zboží místních farmářů, které se objevuje na známém Dane County Farmers 'Market (který se nachází v sousedství restaurace).[2] L'Etoile je součástí hnutí koncem 20. století mezi některými restauracemi, které vytváří místní kuchyni pouze z regionálních složek potravin. (Mezi další takové restaurace patří Alice Waters ' Chez Panisse v Berkeley, Kalifornie a Sinclair a Frederique Philip Sooke Harbour House na ostrově Vancouver v Britské Kolumbii v Kanadě.) Piper prodala restauraci v roce 2005.[3]

Piperova práce byla uvedena v Dobré vaření, Jídlo a víno, dobrou chuť, a Divák na víno; ona byla uvedena na NPR a ve veřejném rádiu ve Wisconsinu. Její výtvory se objevily v mnoha restauracích a na jídelním lístku v restauraci Bílý dům.[4]

Odessa Piper je vdaná za mezinárodního dovozce vína Terry Theise.[2]

Reference

  1. ^ „Odessa Piper: Úvodní adresa z jara 2006“. 2006-05-01. Citováno 2014-05-24.
  2. ^ A b „Odessa Piper: Krysař“. 1996-10-25. Citováno 2014-05-24.
  3. ^ „L'Etoile plánuje přesunout, rozšířit a rozšířit nabídku“. 2010-01-23. Citováno 2014-05-24.
  4. ^ „ODESSA PIPER Chef-Proprietor L'Etoile Restaurant“. Citováno 2014-05-24.