Obchod se sýry v Beverly Hills - The Cheese Store of Beverly Hills

Obchod se sýry v Beverly Hills
Soukromé
ZakladatelNorbert Wabnig
Hlavní sídlo
Beverly Hills, Kalifornie
,
NÁS.
produktyGurmán potraviny, zejména sýr
MajitelNorbert Wabnig
webová stránkacheesestorebh.com
V Cheese Store v Beverly Hills v roce 2015.

Obchod se sýry v Beverly Hills je obchod s lahůdkami Beverly Hills, Kalifornie, známý výběrem 500–600 sýrů.[1] Skladuje také vína a další lahůdky, včetně nejvzácnějších ze všech kaviárů, Golden Imperial Osetra,[1] a je často uváděn v publikacích jako např Dobrou chuť[2] a Podnikatel časopis,[3] jako pozoruhodný požitkářský zdroj. Obchod tvrdí, že má v sobě „největší sortiment sýrů z kozího a ovčího mléka, jaký se kde nachází“.[4] Majitel obchodu, Norbert Wabnig, se stal významnou osobností Los Angeles.

Obchod, který sídlí ve zrekonstruované cihlové budově z 20. let 20. století, zásoboval mnoho špičkových restaurací v Los Angeles v minulosti i současnosti, včetně Wolfgang Puck Spago, Valentino's, Patina a Bar Marmont, stejně jako Las Vegas ’ Bellagio hotel.[5]

Dějiny

Pobočka Beverly Hills společnosti Cheese Shop International, franšízy založené na východním pobřeží,[6] byla založena v roce 1967 plukovníkem Sigmundem Rothem.[5] V roce 1978, po několika letech zhoršujícího se zdraví plukovníka, koupil podnik Norbert Wabnig, který ve dne pracoval v obchodě a v noci se věnoval své hudební kariéře, a změnil svůj název na The Cheese Store v Beverly Hills. Proměnil dojem z obchodu z jednoho z upscale obchodních řetězců do evropského stylu, který si dnes zachovává.[7] Wabnig často prohlašoval, že má rád komunitní aspekt obchodu, kde se často konají ochutnávky vín.

Jako uznání výrobcům ručně vyráběných speciálních potravin, od nichž získává své výrobky, založil Wabnig v roce 2004 cenu American Artisanal Treasure Awards. Ceny jsou udělovány za nejlepší sýr, nejlepší olivový olej a nejlepší koření.[8]

V roce 2005 představil obchod své domácí víno, Scoundrel, kabernet plněný společností Sylvester Vineyards v Paso Robles, Kalifornie. Štítek navrhla Wabnigova dcera Talia.[7]

produkty

Díky své požitkářské povaze je v obchodě The Cheese Store v Beverly Hills známo, že nese těžko dostupné a špičkové ingredience, které v průběhu let zahrnovaly rakouský dýňový olej, čerstvý lanýže (v sezóně), odrůdy francouzského másla, různé druhy ruštiny kaviár (Golden Imperial Osetra a Sevruga ), Francouzsky a Španělské šunky, Italština prosciutto a 25 odrůd extra panenského olivový olej.[5] V rámci environmentálního étosu obchodu jsou zákazníci vyzýváni, aby si přinesli vlastní lahve, které jsou poté naplněny olivovým olejem.[9]

Majitel

Narozen v Vídeň V Rakousku se 11. srpna 1948 Norbert Wabnig a jeho rodina přestěhovali do New Orleans v roce 1955, ale během léta se vrátil do Vídně, kde se učil v kuchyni restaurace svého strýce Franze Blauensteinera, Gausthaus au Stadt Paris, oblíbené místo pro celebrity jako např. Oskar Werner a Klaus Maria Brandauer.[5] Po absolvování University of New Orleans Wabnig se přestěhoval do Los Angeles, aby se mohl věnovat hudební kariéře se svou kapelou Wendell Nightfall Troupe. Aby se uživil, vzal si Wabnig práci v obchodě Cheese Store v Beverly Hills, který později koupil v roce 1978.[7]

Wabnig cestuje po světě a hledá sýry pro obchod.[10] Je členem American Cheese Society a často pomáhá nejlepším kulinářským školám - včetně The Cordon Bleu Program na Kalifornské škole kulinářských umění a Nové škole vaření - se sýrovými kurzy.[10]

Wabnig a Ruthie Grahm složili ústřední melodii pro kapitolu v Los Angeles Jídlo na kolečkách.[11]

V populární kultuře

Jezte, pijte nebo umírejte. Wabnig hostil video seriál Cheese of the Day pro populární epikurejský web.[12]

V roce 2007 se Wabnig objevil na internetu Dějiny (dříve The History Channel) série Moderní zázraky jako odborník na sýr.

Ocenění

  • Obdrženo hodnocení dvou listů[13] ze společnosti Greenopia Los Angeles jako významný podnik na období 2008–2009.
  • V letech 2007 a 2008 a 2009 byl společností MyFoxLA zvolen nejlepším prodejnou sýrů v Los Angeles.[14]
  • Oceněn jako „Best Gourmet Food Store“ redaktorů a čtenářů za edici Best of v Los Angeles Hledání města průzkum veřejného mínění v letech 2006 a 2007.[15]
  • Každým rokem v letech 1997–2001 byl společností Zagat hodnocen celkově č. 1, č. 1 pro sýr a č. 1 pro Beverly Hills. v Zagat Průzkum 1999/2000 byl jedním z pouhých dvou zdrojů potravin, který získal skóre 29 bodů.[16]
  • Los Angeles Magazine uvedla obchod v seznamu „Best of LA 1996“.[16]

Reference

  1. ^ A b Yoshino, Kimi (2008-03-28). „Munchies fit for a king“. Los Angeles Times. Citováno 2009-05-26.
  2. ^ „Skvělé strouhací sýry“. Dobrou chuť. 19. 2. 2008. Archivovány od originál dne 18. 05. 2009. Citováno 2009-05-26.
  3. ^ „20 chutných svátečních vín“. Podnikatel. 16. 11. 2007. Citováno 2009-05-26.
  4. ^ "O nás". Obchod se sýry v Beverly Hills. Citováno 2009-05-26.
  5. ^ A b C d Christy, George (říjen 2008). „George Christy navštěvuje Norberta Wabniga, Velký sýr“. Design a životní styl v Beverly Hills. str. 24–28.
  6. ^ Skleník, Steven (01.01.1998). „Francouzský a švýcarský boj o zkažený sýr“. New York Times. Citováno 2009-05-26.
  7. ^ A b C „Norbert Wabnig - rakouský sýrový guru v Los Angeles“. Rakouský generální konzulát. Leden – únor 2008. Archivovány od originál dne 07.07.2011. Citováno 2009-05-26.
  8. ^ „Prodejna sýrů v Beverly Hills vyhlašuje příjemce třetího výročního ocenění amerických řemeslných pokladů“ (Tisková zpráva). PRWeb. 2007-05-03. Citováno 2009-03-24.
  9. ^ Simmons, Steve. „Courier Business Profile: The Cheese Store“. Courier v Beverly Hills. Archivovány od originál dne 04.04.2019. Citováno 2009-05-26.
  10. ^ A b „Sýrový obchod v Beverly Hills představuje sýrový kurz Norberta Wabniga 101“. Odeo. 26. 06. 2007. Citováno 2009-05-26.[mrtvý odkaz ]
  11. ^ Devore, Kim (26. 11. 2008). „Malibu Seen“. Malibu Times. Citováno 2009-05-26.
  12. ^ „Expert na sýry Norberta Wabniga“. Jíst, pít nebo zemřít. Citováno 2009-05-26.
  13. ^ „(firemní zápis)“. Greenopia. Archivovány od originál dne 11.7.2011. Citováno 2009-05-26.
  14. ^ "Horký seznam CityVoter". MyFoxLA.com. Citováno 2009-05-26.
  15. ^ „Best of Citysearch“. Hledání města. Citováno 2009-05-26.
  16. ^ A b „(firemní zápis)“. TheLEK.com. Citováno 2009-05-26.

externí odkazy

Souřadnice: 34 ° 04'14 ″ severní šířky 118 ° 21'27 "W / 34,07053 ° N 118,357515 ° W / 34.07053; -118.357515