Spreewald okurky - Spreewald gherkins

Spreewald okurky

Spreewaldské okurky s česnekem
Typ	Nakládaná okurka
Region nebo stát	Spreewald, Brandenburg
Média: Spreewald okurky

Spreewald okurky (Němec: Spreewälder Gurken nebo Spreewaldgurken) jsou specializací nakládaná okurka z Brandenburg, které jsou chráněny EU jako Chráněné zeměpisné označení (CHZO).

Přehled

V 70. letech 19. století Theodor Fontane zjistil, že Spreewaldgurke stál na vrcholu zemědělských produktů v Braniborsku Spreewald:

Produkty Spreewaldu mají své nejlepší obchodní centrum Lübbenau a jděte odtud do světa. Z těchto produktů jsou okurky nahoře. V předchozím roce prodal jediný obchodník 800 Schock [48 000] za týden. To by neznamenalo nic v Hamburku nebo Liverpoolu, kde je člověk zvyklý počítat s nákladem a tunami, ale každé „místo má své měřítko“, což se vzhledem k těmto 800 Schock. Mimochodem, Lübbenau nezůstává pozadu prodejem článku, který by mohl vyzvat k výsměchu, okurky a křen jsou stejného původu ...

— Theodore Fontane, Wanderungen durch die Mark Brandenburg (1882)^[1]

Tajemství zvláštního vkusu okurek Spreewald zůstalo skryto, dokonce i pro satirik Fontane. Jistě, vlhká půda, bohatá na humus a klima ve Spreewaldu také přispívá k dobrému růstu okurkových polí. Skutečný důvod chuti, kterou znalci považují za delikátní, lze nalézt v jejich zpracování. Zatímco proces kvašení ve velkých sudech, které dříve trvaly několik týdnů, jsou dnes okurky připravené k prodeji již po jednom dni zpracování - ať už u okurek hořčičných (Senfgurke), okurky nakládačky nebo koprové okurky (Gewürzgurke) nebo nakládané okurky (Salzgurke). Této obrovské úspory času je dosaženo zahřátím na 70 ° C (158 ° F) přidáním louh sodný. Složení dalších ingrediencí však stále zůstává dobře střeženým tajemstvím přibližně dvaceti nakládačů. Tyto přísady zvyšující chuť, jako je bazalka, citronový balzám, vinné listy, třešňové listy nebo ořechové listy, dodávají okurkám Spreewald zvláštní kyselou, kořeněnou chuť.

Po sjednocení Německa v roce 1990 byly okurky Spreewald jedním z mála produktů od Východní Německo které byly stále k dispozici bez přerušení. Okurky si získaly slávu také v roce 2003 oceněným filmem Sbohem, Lenine! podle Wolfgang Becker. V tomhle tragikomedie, Daniel Brühl už měl velké potíže získat Spreewaldské okurky, které jeho nemocná matka (Katrin Sass ) velmi milovaný a který ji naprosto potřeboval přesvědčit o pokračující existenci (podle jejího názoru) „ideálního východoněmeckého světa“.

Mezitím lze okurky znovu získat pod jejich ochranná známka název Spreewälder Gurken, což je Chráněné zeměpisné označení (CHZO) v EU od března 1999. V roce 2004 oznámilo 50 podniků v regionu svůj dobrovolný závazek prohlásit Spreewald za region bez genetického inženýrství.

Lokality okurky a Gurkenradweg

Gurken-Radweg (okurková cyklostezka)

Ve všech Spreewaldu jsou okurková pole, z nichž největší část je speciálně chráněna jako Biosphärenreservat Spreewald (Bio-sphere Reserve Spreewald) od roku 1990. Následující místa mají speciální nabídky na okurku a kolem ní:

• Golßen. Spreewaldkonserve Golßen - Prohlídka místa výroby okurky
• Leipe. Tradiční pěstování zeleniny
• Lehde. Statek a muzeum okurky
• Schlepzig. Muzeum zemědělské historie
• Lübbenau / Spreewald. Spreewaldmuseum

The Gurken-Radweg (Cesta okurkou) je pojmenována na počest okurky, kvůli jeho službám. Logo prohlídky ukazuje usměvavou okurku na kole.

Na výroční Spreewald-Marathon, která se koná v disciplínách běh, jízda na kole, pěší turistika, kanoistika a bruslení, se soutěží začíná, “Auf die Gurke, fertig, los " (Na okurce, stálý, běž!) Místo „Auf die Plätze, fertig, los " (připravit pozor teď! ).

Zdroje

• Theodor Fontane, Wanderungen durch die Mark Brandenburg Svazek 4. Spreeland. Citováno z vydání z roku 1998, Frankfurt nad Mohanem, Berlín.

Reference