Jediný meunière - Sole meunière - Wikipedia
Jediný meunière (nebo chodidlo à la meunière) je klasika francouzština rybí pokrm sestávající z jediný, nejlépe celé (odstraněna šedá kůže) nebo filet, to je vytěžený v mouce, smažené na másle a podávané s výsledkem omáčka z hnědého másla, petržel a citron.[1] Po vaření má sole meunière lehkou, ale vlhkou strukturu a jemnou chuť. Vzhledem k tomu, že podrážka je a platýs, jedna ryba přinese čtyři filety, spíše než dvě filety, které vytvoří kulatá ryba. Při přípravě sole meunière, pravda Podešev z Doveru je výhodné. V klasickém provozu je celá podrážka první restovaný na másle. Poté, co je vaření hotové, jsou ryby vykostěny a pokoveny u stolu číšníka.
Jediný meunière bylo jedno z prvních jídel Julia Child jedl v Paříži a je považován za inspiraci šéfkuchaře, který jej ve své paměti nazval „nejzajímavějším jídlem mého života“, Můj život ve Francii.[2]
Viz také
- Meunière omáčka
- Ryba a hranolky, typické smažené jídlo z anglické kuchyně
Reference
- ^ „Recept na jediný meunière“. NYT Vaření. Citováno 22. listopadu 2020.
- ^ Mueller, Kelsey (1. března 2019). „Toto je překvapivé jídlo, které podnítilo kariéru Julie Childové“. Reader's Digest. Citováno 22. listopadu 2020.
 | Tento článek o francouzská kuchyně je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tato třída Actinopterygii (paprskovité ryby ) související článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |