Sepik (chléb) - Sepik (bread) - Wikipedia

Sepik
Chléb Sepik 1.jpg
Typcelozrnný chléb
Místo původuEstonsko

Sepik je estonština celozrnný chléb. Sepik je připraven s pšeničná mouka nebo se směsí, která může obsahovat pšenici, žito, a ječmen mouka. Navíc může obsahovat otruby.[1][2][3][4]

Tradičně se chléb podával na oslavy jako Nový rok, Vastlapäev nebo Den svatého Martina.[5][3] Přímý předchůdce sepik je ječmenový chléb známý v jižním Estonsku jako karask.[6]

Mnoho potravinářských společností v Estonsku a dalších Pobaltské státy vytvářet vlastní variace sepik které se liší od tradičního estonského sepik.[7] Bylo popsáno, že je srovnatelné s Grahamový chléb ve Spojených státech.[8][9]

Viz také

Poznámky

  1. ^ Sune 2009, str. 37.
  2. ^ Кальвик 1987, str. 28.
  3. ^ A b „Пища эстонцев“ [Jídlo Estonců] (v ruštině). Этнографический блог о народах и странах мира их истории и культуре. Citováno 2016-06-23.
  4. ^ Kärner 2005, str. 163.
  5. ^ Кальвик 1987, str. 18.
  6. ^ Ränk 1976, str. 48.
  7. ^ „Тестируем традиционный эстонский хлеб: какой сепик самый качественный“ [Testing traditional Estonian bread] (v ruštině). МК-Эстония. 14.04.2015. Citováno 2016-06-28.
  8. ^ Renata Sõukand; Raivo Kalle (7. listopadu 2016). Změny ve využívání divokých potravinářských rostlin v Estonsku: 18. - 21. století. Springer. p. 64. ISBN  978-3-319-33949-8.
  9. ^ Kärner 2005, str. 319.

Reference

  • Кальвик, Сильвия (1987). Эстонская кухня [Estonská kuchyně] (v Rusku). Периодика.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  • Sune, Ingrid (2009). Eesti-inglise Eesti köögisõnastik [Anglicko-estonský kulinářský slovník] (v estonštině). Tartu Ülikool.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  • Ränk, Gustav (1976). Staré Estonsko, lidé a kultura. Indiana University.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  • Kärner, Karin Annus (2005). Estonské chutě a tradice. Hippokrenové knihy. ISBN  9780781811224.CS1 maint: ref = harv (odkaz)