Semmelknödel - Semmelknödel
 Semmelknödel | |
| Typ | Knedlík |
|---|---|
| Místo původu | Rakousko Německo Česká republika Itálie |
| Region nebo stát | Střední Evropa |
| Hlavní přísady | chléb, mléko, vejce, petržel |
Semmelknödel jsou jakési houskové knedlíky vyrobené ze sušených housek Kaiser se valí, mléko a vejce. Název pochází z jižního Německa, kde Semmel znamená rohlíky a knödel odkazuje na něco, co bylo hněteno. Semmelknödel jsou potravinářskou specializací v jižním Německu, Rakousku a České republice, stejně jako v severní Itálii (kde se jim v Trentinu říká „Canederli“, „Semmelknödel“ v Südtirol a "Maracund" v Lombardie ).[1]
Příprava
Zastaralý (tvrdý) bílý chléb se nakrájí na tenké plátky nebo kostky a zjemní se horkým mlékem. Těsto se potom smíchá s petrželkou, vejcem a trochou soli. K zahuštění těsta lze použít strouhanku, protože to záleží na tom, jak staré a sušené rohlíky byly. Některé přísady, zejména cibule, se liší podle oblasti, kde se připravují.
Viz také
Reference
- ^ Supp, Eckhard (2011). Dudene. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. str. 87. ISBN 978-3-411-70392-0.