Omáčka andaluse - Sauce andalouse

Belgické hranolky s omáčkou andalouse

Omáčka andaluse je Belgická specialita[Citace je zapotřebí ], a omáčka skládající se z majonéza, rajčatová pasta a papriky (např pimientos nebo (pražené) paprika )[1][2][3][4] obvykle podávané s Belgické hranolky. Některé recepty používají velouté[5] nebo espagnolová omáčka místo majonézy.[6] Původ názvu je dán oblastí Andalusie.[Citace je zapotřebí ]

Viz také

Reference

  1. ^ Rombauer, Irma S .; Becker, Marion Rombauer; Becker, Ethan; Maria Guarnaschelli (1997). Radost z vaření. Simon a Schuster. p. 1113. ISBN  9780684818702. Citováno 12. března 2013.
  2. ^ Peterson, James (2003). Základy vaření. Řemeslník. p. 309. ISBN  9781579652364. Citováno 12. března 2013.
  3. ^ Rosso, Julee; Lukins, Sheila (1989). Nová základní kuchařka. Dělník. p. 24. ISBN  9780894803413. Citováno 12. března 2013.
  4. ^ Escoffier, Auguste (1941). Escoffier Cookbook: And Guide to the Fine Art of Cookery for Connoisseurs, Chefs, Epicures. Random House. p. 48. ISBN  9780517506622. Citováno 12. března 2013.
  5. ^ Sokolov, Raymond (1976). Saucierův učeň. Random House. p. 106. ISBN  9780394489209. Citováno 12. března 2013.
  6. ^ Whitehead, Jessup (1901). Hotel na vaření masa. Jessup Whitehead & Company. p. 254. Citováno 12. března 2013.

externí odkazy