Sam Beall - Sam Beall

Sam Beall
narozenýSamuel Erasmus Beall IV
(1976-08-21)21. srpna 1976
Knoxville, Tennessee, USA
Zemřel25. února 2016(2016-02-25) (ve věku 39)
Beaver Creek, Colorado, USA
obsazeníŠéfkuchař a restaurátor
Národnostamerický
Alma materUniversity of Tennessee, Kalifornská kulinářská akademie
ŽánrVaření
Pozoruhodné práceBlackberry Farm Cookbook: Čtyři roční období skvělého jídla a dobrého života (2009); Kuchyně podhůří Blackberry Farm: Recepty a moudrost od našich řemeslníků, kuchařů a kouřových předků hor s Marah Stets (2012).
Aktivní roky2000–2016
ManželkaMary Celeste Beall
DětiSamuel E. Beall V, Cameron, Rose, Josephine a Lila
PříbuzníSamuel E. Beall III & Kreis Beall (rodiče), David (bratr)

Samuel Erasmus Beall IV (21. srpna 1976 - 25. února 2016) byl americký kuchař a restauratér, který běžel Blackberry Farm v Walland, Tennessee, který byl hodnocen jako jedno z nejlepších letovisek v Severní Americe.[1] Byl hlavním zastáncem zaměření na americké restaurace regionální kuchyně pro jejich menu.[2]

raný život a vzdělávání

Beall se narodil v roce 1976 v Knoxville, Tennessee, Samuelovi E. (Sandymu) Beall III, zakladateli Rubínové úterý řetězec restaurací a jeho manželka Kreis. Pár koupil nemovitost, která se nachází v podhůří Velké kouřové hory, v prosinci 1976 a provozoval ji jako malý venkovský hostinec. Sam, kterému byly v době nákupu čtyři měsíce, strávil své nejranější roky na farmě. Když jeho otec v roce 1982 prodal řetězec restaurací, rodina se přestěhovala do Mobile, Alabama kde byl vychován.[2]

Jako mladý muž studoval Beall nejprve na Hampden-Sydney College a absolvoval University of Tennessee.[3]

Kariéra

Po absolutoriu se Beall přestěhoval do Kalifornie, kde studoval na Kalifornská kulinářská akademie, poté pracoval v Ritz-Carlton Hotel v San Francisco a pokračoval ve studiu francouzská kuchyně na Francouzské prádlo v Yountville, Kalifornie.[2]

Po návratu do svého rodinného domu převzal Beall správu farmy a postavil dům Blackberry Farm Inn v kulinářské místo pro „vaření z farmy na stůl“ se zaměřením na to, co nazýval předhůří kuchyně. Přijal kuchyňský personál a vyvinul připojený FarmStead k výrobě surovin, jako je dědictví zelenina, uzeniny a sýry k jídlu nabízenému v hostinci.[3][4][5]

Smrt

Beall zemřel v roce 2016 ve věku 39 let na zranění, která utrpěl při nehodě při lyžování Beaver Creek, Colorado.[6][7] Místní koroner zjistil, že narazil na dřevěný sloupek umístěný mezi sjezdovky a zemřel na tupé poranění hrudníku. Po jeho smrti převzala vedení hostince jeho vdova, Mary Celeste Beall.[8]

Funguje

  • Blackberry Farm Cookbook: Čtyři roční období skvělého jídla a dobrého života (2009).
  • Kuchyně podhůří Blackberry Farm: Recepty a moudrost od našich řemeslníků, kuchařů a kouřových předků hor s Marah Stets, Clarkson Potter, New York (2012).

Reference

  1. ^ „Koroner vládne smrti Sama Bealla jako nehoda“. WBIR TV. 3. března 2016.
  2. ^ A b C Grimes, William (27. února 2016). „Sam Beall, restaurátor z farmy na stůl přímo na jeho farmě, zemřel ve věku 39 let“. The New York Times. ISSN  0362-4331.
  3. ^ A b Kracklauer, Beth (29. února 2016). „Vzpomínka na Sam Beall, vizionář farem Blackberry Farms na stůl“. Wall Street Journal.
  4. ^ Galarza, Daniela (26. února 2016). „Vzpomínka na Sam Beall, majitel Blackberry Farm, který zemřel při tragické nehodě“. Jedlík.
  5. ^ Erickson, Melissa (27. února 2016). „Majitel Blackberry Farm Sam Beall zemřel při nehodě při lyžování“. The Daily Times.
  6. ^ Constantine, Mary (28. února 2016). „Sam Beall, majitel Blackberry Farm, zemřel při nehodě při lyžování v Coloradu“. Knoxville News Sentinel.
  7. ^ Kanada, Katy (27. února 2016). „Majitel Blackberry Farm zabil lyžování v lyžařském středisku Beaver Creek“. Denver Post.
  8. ^ Erickson, Melissa (27. února 2016). „Blackberry Farm oznamuje Mary Celeste Beall, která se ujme role vlastníka“. The Daily Times.