Saiphin Moore - Saiphin Moore
Saiphin Moore | |
---|---|
![]() Moore v roce 2014 | |
narozený | |
Manžel (y) | Alex Moore |
Kulinářská kariéra | |
Styl vaření | Thai /Laoská kuchyně |
Současná restaurace
| |
Předchozí restaurace
|
Saiphin Moore je Thai britský šéfkuchař & autor kdo spoluvlastní a provozuje řetězec restaurací Rosa's Thai Cafe a Lao Cafe spolu se svým manželem Alexem Moorem.
Kariéra
Saiphin Moore se narodil a vyrůstal v severní horské oblasti Okres Khao Kho, blízko Phetchabun, Thajsko. K vaření ji učila její matka a tety.[1] Byla vychována na zeleninové farmě, která měla elektřinu až ve svých 13 letech.[2] Ve 14 letech si otevřela obchod s nudlemi ve Phetchabunu. Poté se přestěhovala do Hongkong v 18 letech pracovat jako chůva, a začala vařit pro svého zaměstnavatele. To začalo růst a další rodiny v bytovém domě si od ní objednávaly jídlo. Poté otevřela Thajce obchod s potravinami který také poskytoval odnést jídlo.[1]
Saiphin prodal firmu a přestěhoval se do Trikot kde žila část její rodiny. Pokračovala v vaření thajského jídla, ale pouze pro přátele a cestovala do Londýna, aby získala zásoby. Saiphin se vrátila do Hongkongu, kde se v roce 2001 setkala s Alexem Moorem, kterého si vzala o čtyři roky později. Dvojice se rozhodla otevřít thajské jídlo, které přerostlo v její první restauraci,[3] TukTuk Thai.[1]
Poté se přestěhovali do Londýna v roce 2006.[3] Saiphin pak o víkendech otevřel stánek Brick Lane, prodávala thajské jídlo, zatímco během týdne provozovala catering ze svého domova. V roce 2008 otevřela restauraci Rosa's Thai Cafe Hanbury Street, Spitalfields.[1] Restaurace byla pojmenována po bývalém podniku v místě, to byla mastná lžíce kavárna jménem Rosa's.[3] To se ukázalo jako úspěšné a rozrostlo se do řetězce restaurací po celém Londýně, stejně jako kuchařská kniha založená na jídelním lístku, který se tam podával.[1] Otevřeli také Lao Cafe Covent Garden sloužící Laoská kuchyně.[4]
Do této doby již v Londýně existovalo osm Rosiných míst, stejně jako specifická kuchyň, která provozovala pouze doručovací službu Deliveroo v Battersea který nyní již nefunguje.[4]
Saiphin má aktuálně publikováno 2 kuchařské knihy na základě jídelního lístku, který vytvořila v Rosa's Thai Cafe, jedné z kuchařských knih zaměřených čistě na vegetariánské thajské jídlo.[5]
Společnost Rosa's nyní provozuje 18 webů po celé Evropě Spojené království.[6]
Kromě thajské kavárny Rosa získala společnost Alex & Saiphin Moore v prosinci 2020 svůj první netajský řetězec, což je restaurační skupina značky Andina & Ceviche se sídlem v Londýně. správa.[7]
Reference
- ^ A b C d E „Meet The Chef: Saiphin Moore“. Dobré věci. Citováno 14. listopadu 2017.
- ^ Moore, Saiphin (13. března 2015). „Soul Food: Saiphin Moore na papájových salátech z jejího dětství“. Daily Telegraph. Citováno 14. listopadu 2017.
- ^ A b C Green, Toby (15. září 2014). „Růstový kapitál: dobře cestovaný pár, který přináší do města chuť moderního Thajska“. Večerní standard. Citováno 14. listopadu 2017.
- ^ A b Lutrario, Joe (3. dubna 2017). „Saiphin a Alex Moore otevírají nový thajský koncept“. Velká pohostinnost. Citováno 14. listopadu 2017.
- ^ Cowdrey, Katherine (29. ledna 2019). „Pokračování thajské kuchařské knihy Rosy“. Velká pohostinnost. Citováno 22. ledna 2020.
- ^ McAllistar, James (24. října 2019). „Rosa's Thai otevře třetí regionální web“. Velká pohostinnost. Citováno 22. ledna 2020.
- ^ McAllistar, James (11. listopadu 2019). „Zakladatelé Rosy zachránili Ceviche“. Velká pohostinnost. Citováno 22. ledna 2020.