Pečené sladké brambory - Roasted sweet potato - Wikipedia
 | |
| Alternativní názvy | Gun-goguma, kǎo-báishǔ, haau-faansyu, yaki-imo |
|---|---|
| Místo původu | východní Asie (Čína, Japonsko, Korea ) |
| Hlavní přísady | Sladké brambory |
| Podobné pokrmy | Pečený kaštan |
| Regionální názvy | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Čínský název (severní Čína) | |||||||||
| čínština | 烤白薯 | ||||||||
| Doslovný překlad | "pečené sladké brambory" | ||||||||
| |||||||||
| Alternativní čínské jméno | |||||||||
| čínština | 烤 地瓜 | ||||||||
| Doslovný překlad | "pečené sladké brambory" | ||||||||
| |||||||||
| Kantonské jméno | |||||||||
| čínština | 烤 番薯 | ||||||||
| |||||||||
| Japonské jméno | |||||||||
| Kanji | 焼 き 芋 | ||||||||
| Kana | や き い も | ||||||||
| |||||||||
Pečený batát je populární zimní pouliční jídlo v východní Asie.
Čína
v Čína, žluté maso sladké brambory jsou praženy ve velkém železném bubnu a prodávány jako pouliční jídlo během zimy.[1] Se nazývají kǎo-báishǔ (烤白薯; "pečené sladké brambory") na severu Čína, haau faan syu (烤 番薯) v Kantonské mluvící regiony, a kǎo-dìguā (烤 地瓜; "pečené sladké brambory") v Tchaj-wan jak se název sladkých brambor sám o sobě liší sinofon státy a regiony.
Korea
Pečené sladké brambory bubnové plechovky, volala gun-goguma (군 고구마; "pečené sladké brambory"), jsou také populární v obou Severní a Jižní Korea.[2][3] Potraviny prodávají od pozdního podzimu do zimy prodejci na sobě ushanka, který se někdy označuje jako „klobouk prodejce pečených sladkých brambor“ nebo „klobouk prodejce pečených kaštanů“. Ačkoli jakýkoli typ goguma (sladké brambory) mohou být pražené, měkčí, vlhké odrůdy jako např hobak-goguma (dýňový sladký brambor) jsou upřednostňovány před pevnějšími, moučnými odrůdami, jako je bam-goguma („kaštanový sladký brambor“) na pečení.[4]
v Jižní Korea, pečené sladké brambory se suší gun-goguma-mallaengi (군 고구마 말랭이) a zmrazené, aby se vytvořil ledgun-goguma (아이스 군 고구마).[5]Ačkoli gun-goguma tradičně bylo zimní jídlo, gun-goguma zmrzlina a gun-goguma smoothie si dnes užíváme v létě.[6]
Gun-goguma
Typický gun-goguma buben může dovnitř Korea
Pražení goguma v plechovce bubnu
Gun-goguma-mallaengi (napůl sušené pečené sladké brambory) jako svačina
Led-gun-goguma jíst jako letní jídlo
Gun-goguma zmrzlina (s balíčkem)
Gun-goguma zmrzlina (uvnitř)
Japonsko
v Japonsko, podobné pouliční jídlo se nazývá ishi yaki-imo (石 焼 き 芋; „pražená sladká brambora na žhavých kamenech“) a prodávaná z nákladních vozidel v zimě.[7]
Viz také
Reference
- ^ Wilson, Audrey (15.11.2016). „Promluvme si o jídle: Existuje rozdíl mezi sladkými bramborami a sladké brambory?“. Hawaii Tribune-Herald. Citováno 2017-02-09.
- ^ Carruth, David (28. 11. 2016). „10 korejských zimních pouličních jídel, které ponesou chlad“. 10 Magazine. Citováno 2017-02-09.
- ^ „Severní Korea má nedostatek potravin nejhorší za poslední roky i přes farmy - USATODAY.com“. Associated Press. 2011-07-26. Citováno 2017-02-09 - přes USA dnes.
- ^ Shin, Mi-Young; Lee, Won-Young (2011). „Fyzikální vlastnosti a preference dušené bramborové desky po mírném sušení horkým vzduchem“. Korean Journal of Food and Cookery Science. 27 (2): 73–81. doi:10,9724 / kfcs.2011.27.2.073.
- ^ (v korejštině) 최, 현주 (01.02.2017). „작년 엔 바나나 열풍, 올해 는 고구마 바람“. JoongAng Ilbo. Citováno 2017-02-12.
- ^ (v korejštině) „겨울 별미 군 고구마? 여름 간식 급부상“. Korejské noviny pro farmáře a rybáře. 2015-07-14. Citováno 2017-02-12.
- ^ Lyon, Peter (2016-12-22). „Tyto japonské kamiony s horkými bramborami jsou chutné, ale mohly by být smrtelné“. Forbes. Citováno 2017-02-09.
 | Tento článek týkající se čínské kuchyně je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento jídlo související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento článek týkající se japonské kuchyně je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento Korejská kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |