Silniční hostina - Roadside banquet - Wikipedia
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Leden 2016) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
| Silniční hostina | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tradiční čínština | 辦 桌 | ||||||||||
| |||||||||||
A silniční banket (doslovně „uspořádat stoly“) je tradiční banket v tchajwanském stylu. Fráze také odkazuje na formu stravovacího podnikání. Mnoho známých Tchajwanská jídla vznikl v silniční kultuře banketů. Tchajwanští lidé rádi pořádají silniční rauty. Přátelé a rodina se scházejí k oslavám důležitých událostí v životě, jako jsou svatby, kolaudační párty, měsíční oslava novorozence, rozloučení, koncoroční večírky společnosti a náboženské oslavy. Rauty na silnicích se často konají pod obrovskými stany postavenými vedle silnic. Lidé také pořádají tyto bankety na náměstích před chrámy, na sportovních hřištích ve školách nebo v místních komunitních centrech. Ve stanech budou kamna a kuchyňské linky, takže jídlo lze vařit na místě. Poté si účastníci mohou hostinu užít společně.
Zaměstnanci a zvyky
Na silničních hostinách bude šéfkuchař odpovědný za přípravu jídla a řízení akce a několik “sous kuchaři ”, Obvykle učni. Kromě profesionálních kuchařů přijdou dočasní pomocníci, kteří vám pomohou připravit ingredience, umýt nádobí, servírovat a uklízet.
Na silničních hostinách je třeba dodržovat mnoho rituálů a předpisů, jako je výběr kurzu, pořadí podávání a sezení.
Dějiny
Historie silničních hostin lze vysledovat až k Dynastie Čching. V té době mohly jen bohaté rodiny pozvat kuchaře a uspořádat doma soukromou hostinu. Když byl Tchaj-wan pod Japonská koloniální vláda, profesionální stravování zajišťovaly restaurace. Události připomínající silniční rauty se objevily také na venkově. Tyto bankety však nebyly profesionalizovány. Hostitel by poskytl nádobí, kamna, palivové dříví, stoly a židle a jídla byla spravována místními obyvateli, kteří byli dobří ve vaření, a sloužili sami hosté.
Moderní banket u silnice vznikl v 70. letech a svého vrcholu dosáhl v 80. letech. Okres Neimen v Kao-siung Kraj je známý jako hlavní město silničních banketů. V roce 2005 pracovalo na silničních banketech více než 150 kuchařů, což znamená, že každá pátá domácnost v této čtvrti byla zapojena do stravovacího podnikání. V roce 2001 Turistická kancelář zařadil silniční banketový festival v okrese Neimen jako jeden z největších místních festivalů na Tchaj-wanu.