Richard Ekkebus - Richard Ekkebus

Richard Ekkebus
Kulinářská kariéra

Richard Ekkebus je výkonným kuchařem společnosti Mandarin Oriental Landmark Hotel v Hongkong a jeho vynikající jídelní restaurace, Jantar. Prosince 2008 byl šéfkuchař Ekkebus oceněn dvěma Michelinské hvězdy.[1]

Životopis

Ekkebus začínal jako učeň u michelinských kuchařů Hans Snijders a Robert Kranenborg v Holandsko. Během pobytu v Nizozemsku získal prestižní klobouk Golden Chefs pro „Young Chef of the Year“. Poté dále zdokonaloval své dovednosti pod vedením Pierre Gagnaire, Alain Passard a Guy Savoy.[2]

Poté se stal výkonným kuchařem v hotelu Royal Palm v Mauricius. Po sedmi letech nastoupil na pozici šéfkuchaře v The Sandy Lane v Barbados.

Ekkebus vařil pro přední mezinárodní celebrity jako např Michael Jordan, Tiger Woods, Beyoncé a Andrew Lloyd Webber[1].

Jeho podpisové výtvory zahrnují transparentní Ústřice Gillardeau a ravioli z okurky; Anjou holub, zelená pistáciová pěna, mleté ​​stehno samosa, tuřín karamelizovaný měkký šedé šalotky, banyul a čokoládová emulze; černý lanýž a foie gras sushi; a ledový pandanový list sabayon se zázvorovou zmrzlinou a křehkou kešu.

Budou podávány pokrmy připravené Richardem Ekkebusem KLM Cestující ve světové obchodní třídě od 1. prosince 2012 do konce září 2013 na všech mezikontinentálních letech z Amsterdamu. Novinkou je, že jídla Richarda Ekkebusa se budou podávat také na letech z Hongkongu.[3]

Od roku 2013 je Richard Ekkebus konzultantem šéfkuchaře Fifty 8 ° Grill v hotelu Mandarin Oriental v Pudongu v Šanghaji.[4]

Reference

  1. ^ Mandarin Oriental Hotel Group oceněn
  2. ^ „Richard Ekkebus jmenován výkonným šéfkuchařem v The Landmark Mandarin Oriental“.
  3. ^ „KLM servíruje jídla vytvořená špičkovým mezinárodním šéfkuchařem Richardem Ekkebusem“. KLM. 5. listopadu 2012. Citováno 16. prosince 2019.
  4. ^ „Padesát 8 ° gril“. Time Out Shanghai. 3. června 2013. Citováno 16. prosince 2019.

externí odkazy