Quay (restaurace) - Quay (restaurant)

Nábřeží
Quay Restaurant.jpg
Exteriér Quay
Restaurace informace
Vlastník (majitelé)Leon Fink
ŠéfkuchařPeter Gilmore
Typ jídlaSoučasná australská
adresa uliceZámořský terminál pro cestující,
Kameny,
MěstoSydney
StátNový Jížní Wales
Poštovní směrovací číslo2000
ZeměAustrálie
Souřadnice33 ° 51'31 ″ j. Š 151 ° 12'35 ″ V / 33,858496 ° S 151,209683 ° E / -33.858496; 151.209683
Počet míst k sezení110[1]
webová stránkawww.nábřeží.com.au

Nábřeží je restaurace v Sydney, Austrálie. Patří jí Leon Fink a provozuje ji šéfkuchař Peter Gilmore. Získala několik ocenění v Austrálii a objevila se v 50 nejlepších restaurací na světě několikrát.

Popis

Quay se nachází v Terminál pro cestující v zámoří, Přístav v Sydney, s výhledem na Sydney Harbour Bridge. Restauraci vlastní Leon Fink. Šéfkuchař Peter Gilmore[2] vstoupil do restaurace v roce 2001.[3] Znovu se otevřelo po zásadní revizi v červenci 2018.[4]

Jídelní lístek

Osm čokoládový dort s texturou

Quay slouží moderní australská kuchyně.[2] V restauraci se podává několik originálních pokrmů, včetně sněžného vejce „Snow Egg“ sněhová pusinka se zmrzlinovým centrem, které je pokryto sladkým tuile pomocí ofukovací hořáku. Podává se na posteli ovocný blázen a granita.[5] „Snow Egg“ bylo znovu vytvořeno ve finále série 2010 MasterChef Austrálie[6][7] a po dosažení kultovního statusu bylo v roce 2018 vyřazeno.[8] Dalším podpisovým pokrmem je Gilmorův „čokoládový dort s osmi texturami“, který v dřívější verzi obsahoval pouze pět různých textur, ale byl následně vyvinut a nyní obsahuje osm.[2]

Mezi asijské vlivy nabídky patří sashimi z tuňák obecný podávaný s křenovým krémem a wasabi květiny v bílý čaj želé. Čínské techniky jako např sametování se také používají při výrobě a humří omáčka v pokrmu s humrem podávaným třemi způsoby, jinými způsoby jako a mořské linie knedlík i samotné maso.[2] The mulloway podávané v restauraci pochází z aquafarm v Palmers Island, Nový Jižní Wales.[9]

Recepce

Simon Thomsen navštívil restauraci v roce 2009 na konferenci Sydney Morning Herald napsal, že „Quay mohl snadno obchodovat se svým dobrým vzhledem - výhledy na přístav, operu a most - ale Gilmore vytváří jídlo tak vznešené a velkolepé jako prostředí.“[2] Dále popsal Gilmorovo vaření jako „virtuózní“ představení.[2] Scott Bolles pro WA dnes popsal restauraci jako „zvláštní zážitek, který si budete muset nashromáždit, abyste si mohli užít peníze od Santu. Koktejl skvělého jídla, vynikajících vín a nádherných výhledů na Sydney Harbour se ale málokdy sejde, jako je tomu u Quay.“[7]

Ocenění

Prvním významným oceněním, které restaurace získala, byla Restaurace roku v roce Průvodce dobrým jídlem 2003.[3] To bylo jmenováno nejlepší restaurací od Australský gurmán časopis v letech 2008 a 2009.[10] Již potřetí v roce byla pojmenována jako nejlepší restaurace The Sydney Morning Herald Good Food Guide 2009.[2]

Quay byl zařazen do 50 nejlepších restaurací na světě, poprvé se objevila v roce 2009, kdy vstoupila do seznamu na 46. místě. Z australských restaurací pouze kolegy ze Sydney Tetsuya byl zařazen výše.[11] V roce 2010 stoupla na 27. místo,[12] a v roce 2011 se umístila na 26. místě.[13] V roce 2012 se poprvé v žebříčku propadl na 29. místo. V letech 2010 až 2012 byla vyhlášena nejlepší restaurací v Austrálii.[14]

Viz také

Reference

  1. ^ "Nábřeží". Fink Group. Citováno 4. dubna 2016.
  2. ^ A b C d E F G Thomsen, Simon (2. září 2008). "Nábřeží". Sydney Morning Herald. Citováno 21. ledna 2013.
  3. ^ A b Evans, Matthew; Thomsen, Simon (7. září 2004). „Quay se zdvojnásobí“. Sydney Morning Herald. Citováno 21. ledna 2013.
  4. ^ První pohled do nové restaurace Quay v Sydney v hodnotě 4 milionů dolarů Business Insider 17. července 2018
  5. ^ "Guava Snow Egg". Životní styl jídla. Citováno 21. ledna 2013.
  6. ^ Bodey, Michael; Lower, Gavin (27. července 2010). „Vítěz MasterChef připravuje hostinu s hodnocením“. Australan. Citováno 21. ledna 2013.
  7. ^ A b Bolles, Scott (7. ledna 2013). „10 zážitků, které musíte jíst“. WA dnes. Citováno 21. ledna 2013.
  8. ^ Boys, Callan (13. března 2018). „Crazy for cult: The cult klasics of Sydney dining“. Dobré jídlo.
  9. ^ Elzinga, Albert (16. ledna 2013). „Zemědělec označen pro ocenění“. Denní zkoušející. Citováno 21. ledna 2013.
  10. ^ „Výhra jídla pro restauraci Quay v Sydney“. The Daily Telegraph. 25. srpna 2009. Citováno 21. ledna 2013.
  11. ^ „Vítězové cen za rok 2009“. 50 nejlepších restaurací na světě. Archivovány od originál dne 15. ledna 2013. Citováno 21. ledna 2013.
  12. ^ „Vítězové ceny za rok 2010“. 50 nejlepších restaurací na světě. Citováno 21. ledna 2013.
  13. ^ „Vítězové cen za rok 2011“. 50 nejlepších restaurací na světě. Citováno 21. ledna 2013.
  14. ^ "Nábřeží". 50 nejlepších restaurací na světě. Citováno 21. ledna 2013.

externí odkazy

Souřadnice: 33 ° 51'31 ″ j. Š 151 ° 12'35 ″ V / 33,858496 ° S 151,209683 ° E / -33.858496; 151.209683