Quanjude - Quanjude

Quanjude (全聚德)
Vyřezávání naší duck.jpg
Servírujeme pečenou kachnu Peking, Čína
Restaurace informace
Založeno1864
Vlastník (majitelé)Jiang Junxian, prezident holdingové společnosti Quanjude Group
Typ jídlaPekingská kachna
adresa uliceNo.30, Qianmen Street, Peking (hlavní)[1]
MěstoPeking
ZeměČína
Jiná umístěníPobočky a franšízy v Pevninská Čína, Hongkong, Tchaj-wan, Austrálie, Kanada, a Portugalsko
webová stránkaquanjude.com.cn

Quanjude (čínština : 全聚德; pchin-jin : Quánjùdé, SZSE: 002186 ) je čínská restaurace známý pro své Pekingská pečená kachna a jeho dlouholeté kulinářské dědictví od jeho založení v roce 1864 v Peking, Čína.

Profil společnosti a pobočky

Řetězec restaurací prodává ročně více než 2 miliony pečených kachen podávaných ve 400 různých stylech více než 5 milionům zákazníků.[Citace je zapotřebí ]

Po fúzi v roce 2004 s pekingskou skupinou New Yansha je nyní Quanjude součástí Pekingská skupina cestovního ruchu.[2]

V Číně

V Číně je 50 přidružených společností.[3] První přímo provozovaný vlajkový obchod byl otevřen v Changchun v provincii Jilin v lednu 2007.[4]

Peking

Původní budova restaurace Quanjude v Qianmen ulice v Pekingu
Další pobočka restaurace Quanjude v Pekingu

Quanjude má v Pekingu osm přímých poboček. Původní umístění funguje v Qianmen s několika dalšími pobočkami na jiných místech v Pekingu.

K dispozici je sedmipodlažní restaurace na Hepingmen Ave., místo, které si ručně vybral bývalý Čínský premiér Zhou Enlai. Tato restaurace, která podává až 5 000 jídel denně, pokrývá podlahovou plochu 15 000 metrů čtverečních s více než čtyřiceti soukromými jídelnami a může současně pojmout 2 000 hostů.

Poté, co založil historii a vztah s Čínská vláda na úrovni obcí a centrálních států se Quanjude často používal k pořádání státních banketů a k přijímání celebrity, hodnostáři a významné vládní osobnosti z více než 200 zemí VIP Hosté. Během banketu APEC konaného ve Water Cube v Pekingu 10. listopadu 2014 předvedlo osm kuchařů ze skupiny Quanjude živou ukázku toho, jak vyřezávat pekingskou kachnu.[5]

Hongkong

Ve městě je jedna pobočka Quanjude Hongkong, v Tsim Sha Tsui, kde je známá jako „Quanjude Roast Duck Restaurant (全聚德 烤鴨 店)“.[6][7]

Mimo Čínu

V roce 2017 byla otevřena první pobočka mimo Čínu a Tchaj-wan Melbourne, Austrálie. Od té doby se otevřela další Sydney v roce 2018.[8]

QJD má také restauraci v Toronto, Kanada[9] a Lisabon, Portugalsko[10]. Řetězec má také tři restaurace Tokio, Japonsko.[11]

Dějiny

Společnost Quanjude byla založena v roce 1864 během Dynastie Čching za vlády Tongzhi císař. Ačkoli pekingská kachna může vystopovat svou historii před mnoha staletími, dědictví Quanjude v přípravě pečené kachny - s použitím otevřených pecí a nekouřového paliva z tvrdého dřeva, jako je Čínské datum, broskev nebo hruška, které dodávají pokožce jemnou ovocnou chuť se zlatou křupavostí - byla původně vyhrazena pro císařské rodiny.

První manažer Quanjude, Yang Renquan, který začal prodávat kuře a kachny, zaplatil šéfkuchaři v důchodu z paláce za císařský recept. Brzy poté Quanjude začal sloužit pečenou kachnu z císařské kuchyně společným masám. Yang Renquan otevřel svůj první, malý Dejuquan (德 聚 全, tři postavy jsou obráceny od současného jména) uvnitř Yangrou Hutong v Qianmen (前門), který byl v té době jednou z nejrušnějších oblastí v Pekingu. Jeho restaurace se stala okamžitým úspěchem a od té doby se rozrostla do současné pobočky v Qianmen, která zaměstnává více než 400 zaměstnanců a může najednou zaměstnat 900 hostů. Restaurace Qianmen spolu s mnoha dalšími pobočkami Quanjude společně tvoří jeden z největších potravinářských podniků v zemi.

Dne 19. srpna 1966 Red Guard z 2., 25. a 63. středních škol vpadli do restaurace, rozbili původní starožitný znak restaurace a nahradili ji moderním nápisem „Pekingská pečená kachní restaurace“ jako součást Kulturní revoluce „Rozbij to Four Olds „kampaň. Název byl změněn zpět na Quanjude 9. února 1980.[12]

Význam jména

Jednou, když čínský premiér Zhou Enlai hostoval v Quanjude důležité zahraniční hosty, jeden z hostů se zeptal: „Co znamená Quanjude?“ Premier Zhou odpověděl: „Quan (全) znamená dokonalost bez chyby, Ju (means) znamená shromáždění bez odchodu a De (德) znamená ctnosti být nejvyšší.“ Quanjude proto společně znamená dokonalost, jednotu a shovívavost.[Citace je zapotřebí ]

Viz také

Reference

  1. ^ „Oficiální stránky Quanjude Qianmen“. Qmquanjude.com.cn. Citováno 2012-12-23.
  2. ^ Xu, Dashan. „Pekingští turisté tvoří alianci“. Čína denně. Archivovány od originál dne 12.06.2018.
  3. ^ „Stáž v historické restauraci v Pekingu přináší novinky“. Dickinson.edu. 23. 07. 2010. Citováno 2012-12-23.
  4. ^ „Quanjude otevírá svůj první přímo provozovaný obchod v severovýchodní Číně“. Chinaretailnews.com. 2007-01-10. Citováno 2012-12-23.
  5. ^ 何 可 尧. „APEC 2014: Čína ukazuje svou kulturu a historii“. chinadaily.com.cn. Citováno 25. září 2015.
  6. ^ „Singapurský průvodce jídlem, recenze restaurací a rezervace - HungryGoWhere“. hungrygowhere.com. Citováno 25. září 2015.
  7. ^ „Rest Quanjude Pečený kachní odpočinek“. Burpple. Citováno 25. září 2015.
  8. ^ „About - QJD 全聚德“. www.quanjudesydney.com.au.
  9. ^ „Masivní čínská síť restaurací Peking Duck otevírá první umístění v Torontu“. www.blogto.com.
  10. ^ Lopes, Diogo; Lopes, Diogo. „Quanjude: Čína em Lisboa sabe pato“. Observador.
  11. ^ „北京 ダ ッ ク の 全 聚 徳 （ゼ ン シ ュ ト ク） | 銀座 ・ 新宿 ・ 六 本 木 で の ご 接待 ご 宴会 は 、 高級 個 室 中華 料理 店「 北京 ダ シ シ ン ン （（（（（（（（（（（（（（（. 全 聚 徳.
  12. ^ Ntdtv.com. 【歷史 今天】 „全聚德“ 烤鴨 店 恢復 老 字號 . 10. 2. 2010. Zpřístupněno 11. 5. 2018.

externí odkazy