Protein bohatý na prolin - Proline rich protein

Proteiny bohaté na prolin (PRP) je třída vnitřně nestrukturované proteiny[1] (IUP) obsahující několik opakování krátkého filmu prolin - bohatá sekvence.

Mnoho tanin - konzumující zvířata vylučují protein vázající tanin (mucin ) v jejich sliny. Tanin-vazebná kapacita slinného mucinu přímo souvisí s jeho obsahem prolinů. Výhody použití slinných proteinů bohatých na prolin (PRP) k deaktivaci taninů jsou:

  • PRP inaktivují taniny ve větší míře než proteiny ve stravě; to má za následek snížení ztrát fekálního dusíku[2],
  • PRP obsahují nespecifický dusík a neesenciální aminokyseliny; díky tomu je pro zvíře pohodlnější využívat je, než spotřebovávat cenné dietní bílkoviny.[3]

Příkladem této třídy bílkovin je IB5, lidský příušní slinný protein, o kterém je známo, že se váže na polyfenoly (vazba odpovědná za svíravost pocit v ústech). Mezi další příklady patří Bohatý na prolin 12, Protein bohatý na prolin 30, a Protein bohatý na prolin 21.

Reference

  1. ^ Charakterizace, stechiometrie a stabilita komplexů slinných proteinů a taninů pomocí ESI-MS a ESI-MS / MS. Francis Canon, Franck Paté, Emmanuelle Meudec, Thérèse Marlin, Véronique Cheynier, Alexandre Giuliani a Pascale Sarni-Manchado, Analytical and Bioanalytical Chemistry, svazek 395, číslo 8 / décembre 2009
  2. ^ René A. de Wijk, Jon F. Prinz, Role tření ve vnímané orální struktuře, Kvalita a preference potravin 16 (2005) 121–129
  3. ^ „Taninová chemie na www.users.muohio.edu“ (PDF). Archivovány od originál (PDF) dne 26. 8. 2013. Citováno 2010-01-19.