Polonéza (omáčka) - Polonaise (sauce)
 Voskové fazole s bylinkovou polonézou | |
| Alternativní názvy | Polská obloha, omáčka à la polonaise |
|---|---|
| Typ | Omáčka nebo obloha |
| Místo původu | Polsko |
| Region nebo stát | Celosvětově |
| Přidružené národní kuchyně | polština, francouzština |
| Hlavní přísady | Máslo, strouhanka, byliny |
| Jiná informace | velouté à la Polonaise |
Polonaise omáčka (francouzština: Omáčka à la polonaise), v angličtině také známý jako Polská ozdoba, je jednoduchá vegetariánská omáčka ve formě obloha, který vznikl v Polsko a stal se populární v Francie v 18. století.[1] Omáčka se skládá z rozpuštěného másla, nakrájených vařených vajec, strouhanky, soli, citronové šťávy a bylin, jako je tymián, bazalka a petržel. Nalije se na vařenou nebo dušenou zeleninu, zejména květák, chřest, voskové fazole a brokolice.[2][3][4][5] Omáčku nelze zaměňovat velouté à la polonaise nebo Boloňský.
Omáčka byla možná představena Francouzům polskou královnou, Marie Leszczynska, manželka Louis XV Francie. Po boku Tanec polonézy, lit à la polonaise (postel) a župan à la polonaise (šaty), které dominovaly v Versailles, omáčka je jedním z kulturních dědictví Polska ve Francii a na celém světě.[6][7]
Každá metoda přípravy je jedinečná a závisí na kuchaři nebo kuchaři. Množství ingrediencí závisí také na spotřebiteli. Varianty mohou zahrnovat přidání křen, zakysaná smetana, jogurt nebo kefír.[8][9]
Reference
- ^ „Polonaise z květáku z The New Basics Cookbook od Sheily Lukins a Julee Rosso“. app.ckbk.com.
- ^ "Brokolice Polonaise". Všechny recepty.
- ^ "Polonaise Sauce - recept | Cooks.com". www.cooks.com.
- ^ "Brokolice Polonaise | Challenge Dairy". challengeedairy.com.
- ^ Command, United States Naval Supply Systems (18. března 1979). „Potravinářské služby“. Příkaz Naval Supply Systems - prostřednictvím Knih Google.
- ^ „The Wrightsman Collection. Vols. 1 and 2, Furniture, Gilt Bronze and Mounted Porcelain, Carpets“. Metropolitní muzeum umění - prostřednictvím Knih Google.
- ^ Durant, Will; Durant, Ariel (7. června 2011). The Age of Voltaire: The Story of Civilization. Simon a Schuster. ISBN 9781451647662 - prostřednictvím Knih Google.
- ^ „Recepty“. www.polamjournal.com.
- ^ Kapoor, Anand (18. března 2013). Chuť: 7 hvězd Michelin a kuchaři celebrit. Om Books International. ISBN 9789383202058 - prostřednictvím Knih Google.