Paco Roncero - Paco Roncero - Wikipedia

Paco Roncero
Paco Roncero.jpg
Paco Roncero
narozený1969 (věk 50–51)
Španělsko
Kulinářská kariéra
Styl vařeníSkvělé jídlo

Paco Roncero (narozen 1969) je španělský kuchař. Vyhrál La Real Academia de Gastronomía's National Gastronomy Award v roce 2006 a byl soudcem televizní reality show MasterChef Kolumbie. Je hlavním kuchařem Sublimotion, známý svými vysokými náklady, ale jedinečným kulinářským zážitkem.[1][2][3]

Životopis

Paco Roncero zahájil svou kuchařskou kariéru profesně. Vyučil se na School of Hospitality and Tourism v Madridu a strávil nějaký čas prací v Zalacaín (tři michelinské hvězdy) a Hotel Ritz do roku 1991, kdy vstoupil do štábu Casino de Madrid a pracoval několik let s Ferran Adrià. V roce 1996 se stal šéfkuchařem tamního banketového oddělení a v roce 2000 vystoupil na pozici vedoucí kuchyně, stále pod vedením NH Hoteles, včetně jeho odpovědnosti za provozování La Terraza del Casino, které získalo svou první hvězdu Michelin o dva roky později, v roce 2002.[Citace je zapotřebí ] Roncero získal prestižní kulinářské ocenění, včetně Cena šéfkuchaře L'Avenir 2005, uděluje Mezinárodní akademie gastronomie.

Roncero je tvůrcem softwaru pro správu kuchyně Gestor de Cocina (Manažer kuchyně) a je autorem několika knih o vaření a kulinářské kultuře. Vedl různé workshopy o kulinářském výzkumu a pracoval také jako kongresman a učitel na řadě škol.[Citace je zapotřebí ] Od října 2013 je Roncero členem technické divize Comité de Honor (Čestný výbor) pro Španělsko Selección de Cocina Profesional, vybraná skupina renomovaných španělských kuchařů, kteří se účastní Světová asociace společností kuchařů a Bocuse d'Or soutěže.

Ocenění a uznání

  • La Terraza del Casino má v průvodci Repsol dvě hvězdy Michelin a tři slunce.
  • Národní cena za gastronomii 2006
  • 2005 Nejlepší kuchař budoucnosti, oceněný Mezinárodní akademií gastronomie.[4]
  • Cena 2005 za nejlepší design jídelního lístku udělovaná Národní akademií gastronomie
  • 2. místo na mistrovství mladých kuchařů madridské komunity
  • 3. místo ve španělském kuchařském šampionátu[4]

Reference

  1. ^ Aktuální, Madrid. „Paco Roncero asegura que“ para triunfar fuera es importante saber con quién te asocias"". Aktuální v Madridu.
  2. ^ Johnathan Prynn. „Vyzkoušejte nejdražší restauraci na světě ... za 90 liber: nejlepší šéfkuchař za místem konání akce na Ibize v hodnotě 1 200 liber otevírá v Londýně vyskakovací okno“. Večerní standard.
  3. ^ Asier Nunez. „Chef Paco Roncero en el Café Royal de Londres“. El Ibérico (ve španělštině).
  4. ^ A b „Siluetas - Paco Roncero - 17/11/13“. RTVE.es (ve španělštině). 17. 11. 2013. Citováno 2020-05-09.