Skvělé jídlo - Fine dining

Tlustá kachna, vynikající destinace v Bray ve Velké Británii

Skvělé jídlo restaurace jsou full-service restaurace se specifickými specializovanými jídelními kurzy. Výzdoba těchto restaurací zahrnuje kvalitnější materiály a zařízení, která mají určitá pravidla stravování, od nichž se obecně očekává, že se budou návštěvníci řídit, někdy včetně kodex oblékání.

Dobrým restauracím se někdy říká restaurace s bílým ubrusem, protože tradičně vystupovali stolní služba servery, u stolů zakrytých bílými ubrusy. Ubrusy symbolizovaly zážitek. Použití bílých ubrusů se nakonec stalo méně módním, ale služby a luxusní atmosféra zůstaly.[1][2]

Dějiny

Předchůdce skvělého stolování začal kolem 80. let 20. století, kdy se obchody s bujóny, které si byly vědomy, vyvinuly ve velkolepé „pařížské restaurace jako Trois Frères a La Grande Tavene de Londres“.[3] Ve Francii, César Ritz, švýcarský vývojář, uzavřel partnerství s významným francouzským kuchařem Auguste Escoffier v Grand Hotelu v Monte Carlu. Stala se první restaurací, která nabízí „luxusní ubytování a gurmánské stolování pod jednou střechou“. V Evropě byly brzy vyvinuty další luxusní hotely.[4]

První skvělé restaurace ve Spojených státech byly nalezeny v New Yorku, například Delmonico v 19. století. V restauraci byl vinný sklep o objemu 1 000 lahví a zůstává na stejném místě.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ Parente, Michele. „Kde je skvělé jídlo opravdu dobré“. San Diego Union Tribune. Citováno 2019-03-12. Nic nesymbolizuje skvělé stolování jako bílý ubrus. Více než jen svěží látka, bílý ubrus je nestanovenou smlouvou restaurace s její klientelou, příslibem kvalitních pokrmů, vinných lístků světové úrovně a špičkových služeb. V této době příležitostných restaurací se zachráněným dřevem, společným stolem a sdílenými talíři je bílý ubrus první věcí, kterou je třeba upustit. Příliš ucpané, příliš snobské, příliš staré, myšlení jde dál.
  2. ^ Kanter, Beth (2018-11-19). „Beyond the White Tablecloth: Inside the Bold Future of Fine Dining“. Potravinové novinky. Citováno 2019-03-12. Dnešní interpretace skvělého stolování nemá nic společného s ložním prádlem, vozíky na sýr a tlumeným hlasem a více souvisí s kreativitou a bezvadným servisem.
  3. ^ A b Roos, David (18. května 2020). „Kdy začali lidé jíst v restauracích?“. DĚJINY. Citováno 1. srpna 2020.
  4. ^ Mealey, Lorri (2019-10-17). „Jak nám francouzská revoluce poskytla skvělé jídlo“. Balance Small Business. Citováno 1. srpna 2020.