Oenococcus - Oenococcus - Wikipedia

Oenococcus
O. oeni.jpg
Vědecká klasifikace
Království:
Bakterie
Divize:
Firmicutes
Třída:
Bacilli
Objednat:
Lactobacillales
Rodina:
Leuconostocaceae
Rod:
Oenococcus

Ptáky et al. 1995
Druh

O. alkoholitolerans[1]
O. oeni
O. kitaharae

Oenococcus je rod grampozitivní bakterie, umístěné v rodině Leuconostocaceae. Jediným druhem rodu byl Oenococcus oeni (který byl znám jako Leuconostoc oeni do roku 1995). V roce 2006 druh Oenococcus kitaharae byl identifikován. Jak název napovídá, Oenococcus oeni má zásadní význam v oblasti enologie, kde se jedná o primární bakterii podílející se na dokončení jablečno-mléčná fermentace.[2]

Reference

  1. ^ LPSN lpsn.dsmz.de
  2. ^ Kunkee, R. E. 1973. Malolaktická fermentace a výroba vína. In, The Chemistry of Winemaking, Adv. Chem. Ser. 137, A. D. Webb, Ed. Americká chemická společnost. Washington DC.