Nantua omáčka - Nantua sauce

Nantua omáčka
	Quenelles s omáčkou Nantua
	Média: Nantua omáčka;

Nantua omáčka (Francouzština: Omáčka Nantua) je klasická francouzština omáčka skládající se z:

A Bešamelová omáčka základna
krém
rak máslo
rakové ocasy

Je pojmenován podle města Nantua, který je známý svými raky,^[1] a termín à la Nantua se používá v klasickém provedení francouzská kuchyně na nádobí obsahující rak.^[2]

Tradiční omáčkou je omáčka Nantua quenelles de brochet (štikové knedlíky), výroba quenelles Nantua.^[3]^[4]

Reference

^ Kořen Waverley, Jídlo Francie, str. 215
^ Auguste Escoffier (1907), Le Guide culinaire
^ Anne Willan, Country Vaření Francie, str. 80
^ Shirley King, překladatelka, Pampillův stůl: Recepty a spisy z francouzského venkova od Marthe Daudet Les Bons Plats de France [1934], 1996, ISBN 9780803278271, str. 153

Tento koření související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.

[1] Kořen Waverley, Jídlo Francie, str. 215

[2] Auguste Escoffier (1907), Le Guide culinaire

[3] Anne Willan, Country Vaření Francie, str. 80

[4] Shirley King, překladatelka, Pampillův stůl: Recepty a spisy z francouzského venkova od Marthe Daudet Les Bons Plats de France [1934], 1996, ISBN 9780803278271, str. 153

[1]

[2]

[3]

[4]