Missy Robbins - Missy Robbins - Wikipedia

Missy Robbins
narozený1971 (věk 48–49)
Washington DC.[1]
VzděláváníŠkola vaření v New Yorku Petera Kumpa
Kulinářská kariéra
Styl vařeníitalská kuchyně

Missy Robbins (narozen 1971) je americký kuchař, který držel a Michelinská hvězda ve dvou restauracích a soutěžící v sezóně čtyři Nejlepší kuchařští mistři. Robbins se specializuje na italská kuchyně a vlastní dvě italské restaurace ve městě Williamsburg, Brooklyn, Lilia a Misi, které byly otevřeny v letech 2016 a 2018.

Životopis

Robbins promoval Georgetown University v roce 1993 obor dějiny umění a nezletilý v psychologii. Během posledního semestru na univerzitě získala práci v restauraci 1789 poté, co se nechal inspirovat přítelem, který dostal práci v jiné restauraci. Poté, co zpočátku pracovala v pátek a v sobotu večer na univerzitě, tam pracovala rok, než se přestěhovala do New Yorku, aby navštěvovala kuchařskou školu v Škola vaření v New Yorku Petera Kumpa.[2][3]

Poté, co opustila kuchařskou školu, Robbins před nástupem začal pracovat v restauraci Arcadia Wayne Nish v jeho restauraci březen. Než se vydala do severní Itálie, přestěhovala se do klubu The Lobster Club, což mělo vliv na její styl vaření.[3][4] Vrátila se do Spojených států, aby pracovala v Soho Grand Hotel, a přestěhoval se do Chicaga, kde pracoval Tony Mantuano jako výkonný kuchař ve společnosti Spiaggia. Zatímco tam byla restaurace nominována dvakrát na a Cena Nadace Jamese Bearda a často vařila Baracku a Michelle Obama.[3]

Stala se výkonnou kuchařkou v Hlas, úplně změnit nabídku, s výjimkou dvou jídel, a dohlížel by na otevření druhého místa.[2] Původní umístění vyhrál a Michelinská hvězda v roce 2009, zatímco druhé místo získalo hvězdu v roce 2010. Obě restaurace si tato ocenění udrží až do průvodce Michelin 2012.[3] Od tohoto vydání průvodce Michelin Guide je jednou z pouhých deseti kuchařek ve Spojených státech, které drží michelinskou hvězdu.[5]

V roce 2010 byla jmenována Best New Chef Jídlo a víno časopis.[1] Byla soutěžící ve čtvrté sérii Nejlepší kuchařští mistři.[3] V první epizodě se stáhla ze soutěže a pořezala si prst tak silně, že vyžadovala a kožní štěp na to.[6]

V lednu 2016 Robbins otevřel Lilii, která se nachází v obílené budově na křižovatce Union Avenue a North 10. ulice na severu Williamsburg, Brooklyn.[7][8] Jedná se o italskou těstovinovou restauraci, ačkoli Robbins se na ni původně nezačal specializovat a komentoval: „Vždycky jsem měl spříznění s přísadami ... sýry a olivovými oleji ... a pak, když jsem začal stárnout a cestovat, je tu něco o Itálie, která právě rezonovala se mnou “.[9] Restaurace získala tři hvězdičky The New York Timesa Cena Jamese Bearda jmenování.,[10][11] V srpnu 2018 otevřela Robbins svou druhou italskou restauraci ve městě Williamsburg v Brooklynu v Misi na místě bývalé rafinerie Domino.[12][13] Jeho nabídka zahrnuje 10 rozmanitých těstovin a 10 zeleninových jídel, některá s bílkovinami.[12] Polovina menu je věnována primi, obsahující tvary těstovin, včetně linguine, špagety, pappardelle, malloreddus, occhi, a strangozz.[13] V roce 2018 byl Robbins uznán jako nejlepší kuchař v New Yorku James Beard Foundation,[14] a byl také oceněn Vážený pan Šéfkuchař roku.[15]

Robbins uvádí, že hledá inspiraci v „temných, podivných kuchařkách“. Jasper White’s Cooking z Nové Anglie byla první knihou, kterou vlastnila a kterou používá Skvělý stůl pro regionální italskou kuchyni.[16] I když je silně ovlivněna pobřežní italskou kuchyní, hlásí se, že chce více prozkoumat kuchyni Kalábrie, Sardinie a Sicílie a poznamenat, že „Vždy existuje příležitost učit se, protože to není ve skutečnosti jen jedna kuchyně, je to regionální kuchyně. go je jiné a všude v tomto regionu vaří každá babička jinak “.[9]

Reference

  1. ^ A b "Missy Robbins". Jídlo a víno. Citováno 28. srpna 2012.
  2. ^ A b „Missy Robbins (C'93)“. Georgetown University. Archivovány od originál dne 9. března 2012. Citováno 28. srpna 2012.
  3. ^ A b C d E "Missy Robbins". Bravo TV. Archivovány od originál dne 27. srpna 2012. Citováno 28. srpna 2012.
  4. ^ Leong, Richard (8. září 2009). „Chef Robbins si klade za cíl zopakovat úspěch s restaurací v New Yorku“. Reuters. Citováno 28. srpna 2012.
  5. ^ Wettenstein, Beverly (8. srpna 2012). „Kdo jsou nejlepší kuchařky? 10 amerických žen získává hvězdu Michelin“. Huffington Post. Citováno 28. srpna 2012.
  6. ^ Tharp, Sharon (27. července 2012). "'Rozhovor nejlepších kuchařských mistrů: Missy mluví o svém zranění, opouští soutěž “. ology.com. Archivovány od originál dne 30. ledna 2013. Citováno 28. srpna 2012.
  7. ^ „Design Details, Episode 7: Lilia In Brooklyn“. Foodrepublic.com. 14. června 2016. Citováno 1. srpna 2019.
  8. ^ "Lilia". New York Magazine. Citováno 1. srpna 2019.
  9. ^ A b Falewée, Samantha (24. srpna 2018). „Labor Day Menu: Missy Robbins 'Buttery Grilované škeble, česnekový chléb a pečená rajčata“. Divák na víno. Citováno 1. srpna 2019.
  10. ^ Wells, Pete (29. března 2016). „V Lilii v Brooklynu si Missy Robbins znovu vaří těstoviny“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 9. března 2019.
  11. ^ „Kandidáti na cenu Jamese Bearda za rok 2017 | Nadace Jamese Bearda“. www.jamesbeard.org. Citováno 9. března 2019.
  12. ^ A b „Missy Robbins obejme v Misi jednoduchost“. The New York Times. 28. srpna 2018. Citováno 11. června 2019.
  13. ^ A b „Recenze restaurace Misi: Splňuje cíl těstovin Missy Robbins humbuk?“. Newyorker.com. 23. listopadu 2018. Citováno 11. června 2019.
  14. ^ Upadhyaya, Kayla Kumari (8. května 2018). „Tady jsou vítězové ceny NYC James Beard pro rok 2018“. Eater NY. Citováno 9. března 2019.
  15. ^ „Esquire jmenuje Brooklynskou Missy Robbinsovou kuchařkou roku“. Thebridgebk.com. Citováno 11. června 2019.
  16. ^ „Inside the Home Kitchen of Award-Winners Chef Missy Robbins“. Vanity Fair. 3. srpna 2018. Citováno 11. června 2019.

externí odkazy