Michael Mina - Michael Mina

Michael Mina
Kuchař Michael Mina.jpg
Mina v roce 2011
narozený1969
Káhira, Egypt
VzděláváníCulinary Institute of America, Hyde Park, New York
Kulinářská kariéra
Styl vařeníModerní Američan, Plody moře, Středomoří
webová stránkahttp://www.michaelmina.net

Michael Mina (narozen 1969) je Američan celebrity kuchař, restauratér, a kuchařka autor. Je zakladatelem společnosti Mina Group, společnosti pro správu restaurací, která provozuje více než 40 restaurací po celém světě. On je výkonný kuchař v jeho dvou jmenovských restauracích v San Francisco a Las Vegas, které každý získal hvězdu v Průvodce Michelin. První kuchařku napsal v roce 2006 a uskutečnil řadu televizních vystoupení.

raný život a vzdělávání

Egyptský rodák Michael Mina byl vychován v Ellensburg, Washington. Začal pracovat v a francouzština kuchyně v jeho rodném městě, když mu bylo 16. Po střední škole navštěvoval Mina univerzitu ve Washingtonu a pracoval v restauraci u Vesmírná jehla, kde se poprvé setkal s prací v rušné restauraci. Po roce odešel, aby se zúčastnil Culinary Institute of America v Hyde Park, New York.[1]

Kariéra

Po práci v Los Angeles v Bel Air Hotel s šéfkuchařem George Morrone, Mina následovala Morrona do San Franciska, aby pomohla s Aqua. Po Morronově odchodu z Aqua se Mina stala výkonnou kuchařkou a získala řadu ocenění a uznání.

Přístup Michaela Miny k vaření se točí kolem vyvážení čtyř základních prvků: koření, sladkosti, kyselosti a bohatosti.

Michael Mina vařil pro tři prezidenty Spojených států.[2]

V roce 2002 se setkal Michael Mina Andre Agassi v restauraci Mina v San Francisku;[3] navázali partnerství, aby založili The Mina Group a otevřené koncepční restaurace, jako jsou Nobhill a Seablue v Las Vegas.

V říjnu 2006 získala restaurace Mina v San Francisku Michael Mina dva Michelinské hvězdy, jedna z pouhých čtyř restaurací v oblasti San Francisco Bay Area, která je příjemcem dvou hvězdiček. V říjnu 2011 byla udělena Časopis Esquire Restaurace roku.

V roce 2009 otevřela Mina v San Francisku RN74, která byla pojmenována po Route Nationale 74, dálnici, která prochází francouzským regionem Burgundsko.[4]

Pro průvodce Michelin v oblasti San Franciského zálivu 2010 byla restaurace Mina v San Francisku, Michael Mina, degradována na jednu Michelinská hvězda, poté byl v roce 2011 zcela vyloučen ze seznamu hvězd. Pro rok 2012 se vrátil do seznamu hvězd s jedním Michelinská hvězda.

V září 2012 zahájil Michael Mina společnost Cook Taste Eat, společnost zabývající se digitálním kulinářským médiem, která dodává video obsah prostřednictvím každodenních e-mailů a videa. Spolu s hostitelem Michelle Branch „Michael Mina učí diváky, jak připravit kvalitní jídla v restauraci ve vlastní kuchyni. Prostřednictvím každodenních e-mailů a videí se diváci učí každé jídlo po jednom jídle spolu s užitečnými zákulisními kulinářskými tipy a triky. Michael je známý nadšenec potkanů ​​řeky Albany.

V roce 2018 otevřel Mina Brasserie ve finanční čtvrti DIFC v Dubaji.[5]

Knihy

V listopadu 2006 vydal Michael Mina svou první kuchařku, Michael Mina: Kuchařka. Kniha představuje řadu receptů s jeho „konceptem tria“ i „klasickými“ pokrmy.[6]

Restaurace

  • Michael Mina. San Francisco, Kalifornie
  • Michael Mina. Bellagio. Las Vegas, Nevada
  • Hospoda 1842. Las Vegas, Nevada
  • Arcadia. San Jose, Kalifornie (uzavřeno 2019)
  • Stonehill Tavern. Monarch Beach, Kalifornie (zavřeno - nyní Bourbon Steak)
  • Stripsteak. Las Vegas, Nevada
  • Stripsteak Waikiki, Honolulu, Havaj
  • Bourbon steak. Americana ve značce. Glendale, Kalifornie
  • Bourbon steak. Fairmont Turnberry Isle Resort & Club, Aventura, Florida
  • Bourbon steak. Fairmont Scottsdale Princess. Scottsdale, Arizona
  • Bourbon Steak & Pub. Santa Clara, Kalifornie
  • Bourbon steak. JW Marriott, Nashville, Tennessee
  • Bar s hodinami. San Francisco
  • Bourbon steak. Four Seasons Hotel, Washington, DC
  • Mina Brasserie. Four Seasons Hotel DIFC, Dubaj
  • RN74. San Francisco - zavřeno
  • RN74. Seattle
  • American Fish, Aria Resort & Casino, Las Vegas, Nevada (zavřeno, 2015)
  • PABU. San Francisco
  • PABU. Four Seasons Hotel, Baltimore, Maryland (zavřeno, 2014)
  • Wit & Wisdom. Four Seasons Hotel, Baltimore, Maryland
  • Řídítka. Jackson Hole, Wyoming
  • Pizza & Burger od Michaela Miny

. Fontainebleau Hotel, Miami Beach, Florida

  • Michael Mina Stripsteak. Fontainebleau Hotel, Miami Beach, Florida
  • Bardot Brasserie. Aria Resort & Casino. Las Vegas, Nevada
  • Mina Test Kitchen, San Francisco, Kalifornie
  • Místní trh, St. Petersburg, Florida
  • PABU. Boston
  • Mina rybí dům. Four Seasons Hotel, Ko’Olina, Oahu
  • International Smoke, San Francisco, Kalifornie
  • International Smoke, Houston, Texas - uzavřeno
  • Mezinárodní kouř, Jeden Paseo, Carmel Valley, San Diego (zahájení 2019)[7]
  • Trailblazer Tavern, San Francisco, Kalifornie
  • Mi Almita, Honolulu, Havaj
  • Prime Grill, Dubaj, Spojené arabské emiráty
  • Cal Mare, MGM Springfield, Massachusetts

Televizní vystoupení

  • Představil Pekelná kuchyně ukázat hostitele Gordon Ramsay jako mistr kuchař,[8] Objevil se Michael Mina epizoda 208 jako porotce soutěže o jídlo. Později v epizoda 809, Navštívil jeho šéfkuchař Ramsay a vítězové výzev XIV restaurace, ale Mina se neobjevila.
  • V roce 2019 se Mina objevila v epizodě „Meze Fete“ pořadu „Guy's Ranch Kitchen“ (sezóna 2, epizoda 14) v síti Food Network. Na ranči Guy Fieri Mina připravila lososa s omáčkou chermoula a labneh a pak melouny s růžovou vodou a pistáciemi.

Reference

  1. ^ Droze, Stasia (1997). „Michael Mina of Aqua, San Francisco“. Rozhovor. StarChefs.com. Citováno 24. října 2008.
  2. ^ „Nejlepší kuchař Michael Mina uvádí na trh novou restauraci v DIFC“. Vogue Man Arábie. 15. února 2018. Citováno 15. února 2018.
  3. ^ „Michael Mina“. agassiventures.com.
  4. ^ „Michael Mina - Marin Magazine - duben 2009 - Marin County, California“. www.marinmagazine.com. Citováno 13. března 2019.
  5. ^ „Nejlepší kuchař Michael Mina uvádí na trh novou restauraci v DIFC“. Vogue Man Arábie. 15. února 2018. Citováno 13. března 2018.
  6. ^ Levin, Rachel (24. srpna 2007). „Michael Mina: The Cookbook“. Recenze receptu. Potravinový papír. Citováno 9. října 2008.
  7. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 7. února 2019. Citováno 18. března 2019.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  8. ^ "ACF data". www.acfchefs.org. Archivovány od originál dne 20. srpna 2003.

externí odkazy