Stravovací sada - Meal kit

Obsah jídelní soupravy

A jídlo je předplacená služba –stravovací služba Obchodní model kde společnost posílá zákazníkům předem porcované a někdy částečně připravené složky potravin a recepty připravovat domácí jídla.[1] Volají se služby, které odesílají předvařená jídla rozvoz jídel. Tento model předplatného byl citován jako příklad personalizace potravinářského a nápojového průmyslu, která je stále populárnější[kde? ] a rozšířené.[2]

Jídelní soupravu nelze zaměňovat polotovar, který se ve skutečnosti vaří a „připravuje“ v kuchyňském zařízení před odesláním - obvykle v chlazeném obalu.

Dějiny

The Obchodní model pocházejí ze Švédska a konfliktní zdroje připisují buď uvedení Kicki Theander z Middagsfrid (zhruba v překladu „blaženost večeře“) v roce 2007,[3] nebo Linas Matkasse, kterou zahájili v roce 2008 sourozenci Niklas Aronsson a Lina Gebäck.[4] Middagsfrid se rychle rozšířil do několika dalších zemí severní Evropy a inspiroval řadu konkurentů.[3] Do USA vstoupily tři společnosti, které se specializují na jídlo[5] trh zhruba současně v roce 2012: Modrá zástěra, HelloFresh (který již působil v Evropě) a Pokovené.[4]

Obchodní

Podle Časopis Inc od března 2017 bylo ve Spojených státech více než 150 společností vyrábějících jídelní soupravy.[6] Jak července 2017, podle Časopis Time, celosvětově se odhaduje, že obchod se stravovacími potřebami činí 2,2 miliardy USD, což představuje méně než 1% z odhadovaného trhu s potravinami 1,3 bilionu USD.[7] Očekává se, že toto odvětví ohromně poroste a odhady ukazují, že by mohlo do roku 2020 tvořit 1,3% prodeje potravin a nápojů. Supermarkety se pokusily bojovat proti popularitě jídelních souprav tím, že vyráběly své vlastní soupravy prodávané v obchodech. Modrá zástěra byla služba, kterou nejčastěji využívají zákazníci dotazovaní Ranní konzultace v roce 2017, následovaný HelloFresh a Plated.[8] Přestože se společnosti a kategorie těší rychlému růstu, čelí při udržení předplatitelů zásadní výzvě: mnoho zákazníků využívá služby pouze jednou, lákají je nabídkou jídel zdarma a jen málo lidí pokračuje za hranici 5-8 týdnů: pouze 6% z zákazníci dotazovaní společností Morning Consult si i po 3 měsících předplatili většinu služeb jídelní soupravy (ačkoli Blue Apron si vedla mnohem lépe než průměrně s 12% 3měsíční retencí).[8] Předplatitelé jsou většinou mladí, převážně městští a šikmí muži a vyšší příjmy.[8]

Seznam služeb jídelní soupravy

Zásah do životního prostředí

Chladicí gelová souprava na jídlo použitá během přepravy

Odvětví se dostalo pod kritiku kvůli obtížnosti recyklace zmrazených gelových obalů dodávaných se soupravami pro udržování masa a mléčných výrobků v chladu během přepravy. Aktivní složka v mnoha gelových baleních je Polyakrylát sodný netoxický prášek, který při nasycení vodou a zmrazení může zůstat chladný.[35]

Reference

  1. ^ „Nejlepší služby dodávek stravovacích souprav roku 2017“. PCMAG. Citováno 23. května 2017.
  2. ^ „Vydělávání na pohodlí: Nárůst služeb stravovacích služeb a co to znamená pro potraviny“. Potápění s jídlem. Citováno 17. září 2018.
  3. ^ A b Segran, Elizabeth (6. srpna 2015). „Bitva 5 miliard dolarů za americkou večeři“. Rychlá společnost. Citováno 28. listopadu 2017.
  4. ^ A b Konrad, Alex. „Uvedení švédské soupravy na jídlo, která inspirovala modrou zástěru, pokovenou a HelloFresh mluví“. Časopis Forbes (14. října 2015). Citováno 28. listopadu 2017.
  5. ^ „Historie jídelní soupravy - infografika“.
  6. ^ A b „Martha Stewart Nové partnerství se soupravou jídel s Amazonem poskytuje uživatelům více než jen pohodlí“. inc.com. 17. března 2017. Citováno 23. června 2017.
  7. ^ „Proč soupravy na jídlo ještě nepřinesly kuchařskou revoluci - přesto“. TIME.com. 19. července 2017. Citováno 20. července 2017.
  8. ^ A b C Leonhardt, Megan (20. července 2017). „Tyto 2 grafy ukazují, jak populární jsou služby stravovacích služeb“. Peníze časopis. Citováno 28. listopadu 2017.
  9. ^ „Vyzkoušeli jsme soupravy jídel Amazon a Blue Apron bok po boku“. CNBC. 21. července 2017.
  10. ^ „ShopRite uvádí na trh mezinárodně inspirovanou řadu jídelních souprav“. grocerydive.com. 27. března 2018. Citováno 28. listopadu 2018.
  11. ^ A b C „Dietolog váží na 5 donáškových služeb“. bt.com.au. 15. srpna 2016. Citováno 28. listopadu 2018.
  12. ^ „Společnost Fresh Prep čelí tvrdé konkurenci, protože se chystá na expanzi“. theglobeandmail.com. 18. listopadu 2018. Citováno 20. ledna 2019.
  13. ^ „Hladový po nějaké„ fuud “? Doručovací služba přináší farmářům„ jídelní soupravy “do prahu B.C.“. CBC News. Citováno 18. června 2017.
  14. ^ Global, Belly (19. července 2018). „Společnost Meal Kit s globálním zaměřením“. The New York Times. Citováno 9. září 2018.
  15. ^ "Proboha, jaký úspěch". Hamiltonův divák. 29. října 2011. Citováno 28. listopadu 2018.
  16. ^ Insley, Jill (30. listopadu 2012). „Ahoj svěží a Gousto - co je lepší?“. Opatrovník. ISSN  0261-3077. Citováno 5. července 2017.
  17. ^ „Meal-Kit Bubble? Organické spuštění Zelený šéfkuchař odhaluje nové veganské menu, když se ohřívá konkurence“. Forbes. 20. května 2016. Citováno 18. června 2017.
  18. ^ „Gym Food Australia se zdá být další hvězdou Townsville na vzestupu“. townvillebulletin.com.au. 19. ledna 2016. Citováno 28. listopadu 2018.
  19. ^ „HelloFresh získává 126 milionů dolarů v sérii E z raketového internetu“. techcrunch. 6. února 2015. Citováno 10. srpna 2017.
  20. ^ „Ayesha Curry chce být Martou Stewartovou po tisíciletí“.
  21. ^ „Stojí to za to? Vyzkoušeli jsme Krogerovy nové jídelní soupravy“. 15. května 2017. Citováno 16. července 2018.
  22. ^ "Snadné to dělá". choice.com.au. 26. října 2016. Citováno 28. listopadu 2018.
  23. ^ Potter, Kerry (23. července 2017). „Vzestup kutilských jídel“. The Telegraph. Citováno 20. října 2017.
  24. ^ „My Food Bag uvádí na trh nový produkt inspirovaný„ pouličním jídlem “'". The New Zealand Herald. 25. července 2018.
  25. ^ „Atlanta's PeachDish si klade za cíl obejít pokovenou, modrou zástěru s chytřejší logistikou a jižní pohostinností“. techcrunch.com. 3. března 2014. Citováno 19. června 2017.
  26. ^ „Jídelní sady dodávané z domova, testovány, ochutnávány a kontrolovány“. goodfood.com.au. 18. února 2019. Citováno 1. května 2019.
  27. ^ „Jak Žraločí tank za tři roky způsobil výnosy ve výši 100 milionů dolarů“. inc.com. 4. června 2015. Citováno 19. června 2017.
  28. ^ „Vyzkoušel jsem si novou službu dodání jídla Toma Bradyho - a není to jen pro Bros“. vogue.com. 5. dubna 2017. Citováno 19. června 2017.
  29. ^ „The Ultimate Guide to the Best Meal Kit Delivery Services“. forbes.com. 21. března 2016. Citováno 27. října 2017.
  30. ^ „Jak roste průmysl jídelních souprav, rozšiřuje se Terra's Kitchen eyes“. baltimoresun.com. 28. března 2017. Citováno 28. listopadu 2018.
  31. ^ „Blue Sky vkládá 10 milionů dolarů do řetězce restaurací Thr1ve“. afr.com. 27. září 2017. Citováno 28. listopadu 2018.
  32. ^ ""Neuvěřitelně věrohodné „Reklama Youfoodz zakázaná hlídacím psem ohledně obav chlapec zní, jako by nadával“. 5. března 2018.
  33. ^ „Jak Youfoodz předefinoval dodávku čerstvého domu: případová studie“. Appetsier.com.au. 5. ledna 2018.
  34. ^ „Walmart nyní vyrábí a prodává jídlo v obchodech“. The Verge. 5. března 2018.
  35. ^ „Pravda o mrazicích balíčcích s jídlem“. motherjones.com. 4. června 2017. Citováno 5. července 2017.