Marshallovská kuchyně - Marshallese cuisine
Marshallovská kuchyně zahrnuje jízdné, potraviny, nápoje a cesty jídla z Marshallovy ostrovy, včetně jejích zvyků a tradic souvisejících s potravinami.[1][2] Mezi běžná domácí a tradiční jídla patří chlebovník, kokos, banány, papája, mořské plody, pandanus a bwiro. Součástí stravy lidí jsou také další dovážené potraviny, jako je rýže a mouka, které také přispívají ke kuchyni. Postup konzervování potravin je součástí historie ostrovů a vyskytuje se dodnes.
Běžná jídla a pokrmy
Potraviny a pokrmy konzumované na Marshallových ostrovech zahrnují chlebovník, banány, kokos, papája, rýže a rýžová jídla, jako jsou lepkavé rýžové kuličky, plody moře[3], ryby a smažené ryby, kokosový krab,[4] kuřecí, vepřové, škeble, sashimi, mořské želvy a kokosová voda.[5] Breadfruit je a základní potraviny,[A] stejně jako ryby, s průměrnou spotřebou marshallských ryb, která se skládá z 240 liber ročně.[5] Rybaření je na ostrovech běžnou činností a na ostrově je 50 různých frází a slov Marshallovský jazyk věnovaný pouze rybářským technikám.[5] Na ostrovy se dováží několik potravin, jako je rýže, mouka, cukr a čaj, které se někdy používají k doplnění potravin pocházejících z ostrovů.[2]
Tradiční jídla, jídla a zvyky
Potraviny hrají významnou roli při oslavách a zvláštních událostech na ostrovech.[1] V maršálské kultuře je zvykem, že se potraviny dodávají do Iroij, šéfové na Marshallových ostrovech, jako forma uznání a úcty.[1]
Některá tradiční jídla a pokrmy zahrnují pandanus, chlebovník, včetně bwiro, chlebovníková mísa skládající se z chlebovníkové pasty, která je fermentovaná, zabalená v banánových listech a vařená v podzemní peci, pečený chlebovník a kaše taro vykořenit.[5] Kopra, sušené maso nebo jádro kokosového ořechu, je významným vývozem Marshallových ostrovů a používá se k výrobě oleje lisováním.[5]
V maršálské kultuře, a kemem je oslava, která začíná prvními narozeninami dítěte.[5] Na kememy to je tradiční pro nepřeberné množství Marshallese a dalších různých jídel a jídel, které se mají podávat, a spolu s konzumací jídla jsou hosté obvykle povzbuzováni, aby si z domova večírku odnesli nějaký druh domácího zboží.[5] V maršálské kultuře je velkorysost rodiny někdy považována za relativní k rodině, která má po Kemen je konec.[5]
Konzervace potravin
Konzervace potravin byla historickou součástí maršálské kultury a bezpečnost potravin na ostrovech a praktikuje se i dnes, i když ne tolik jako v minulosti.[1] Lidé na severním atolu nadále vyrábějí sušenou pastu pandanus Ratakův řetěz ostrovy Ailuk, Likiep a Mejit, kde se označuje jako mokwan, a také lidmi na internetu Řetěz Ralik ostrovy Ujae, Lae a Wotho, kteří označují pastu jako jããnkun.[1] Pokud je pasta z pandanu správně připravena, je skladovatelná a zůstává po mnoho let jedlá.[1] Bwiro, fermentovaná a vařená chlebová mísa, může být konzervována „po mnoho měsíců, aniž by se kazila“.[7]
Viz také
- Chukuchuk - misku z marshallské rýže a kokosu
- Marshallova kultura
- Oceánská kuchyně
Poznámky
Reference
- ^ A b C d E F Loeak, A.L .; Kiluwe, V.C .; Crowl, L. (2004). Život v republice Marshallových ostrovů. University of the South Pacific Center. 41–50. ISBN 978-982-02-0364-8. Citováno 20. června 2020.
- ^ A b Pollock, Nancy J. (2004). „Kapitola 13: Rekonstrukční diety pro odškodnění za jaderné zkoušky v Rongelap na Marshallových ostrovech“. Výzkum stravovacích návyků: metody a problémy. Antropologie potravin a výživy. Berghahn Books. 169–180. ISBN 978-1-57181-545-3. Citováno 21. června 2020.
- ^ Hval, Cindy (5. července 2018). „Pár z otevřeného obchodu Marshallových ostrovů nabízející kousek tichomořských ostrovů“. Mluvčí - recenze. Citováno 20. června 2020.
- ^ Malcomson, S.L. (1990). Tuturani: Politická cesta na tichomořských ostrovech. Poseidon Press. str. 82. ISBN 978-0-671-69209-4. Citováno 21. června 2020.
- ^ A b C d E F G h Langlois, Krista (1. srpna 2016). „22 věcí, které byste měli vědět, než vyrazíte: Marshallovy ostrovy“. Silnice a království. Citováno 20. června 2020.
- ^ Chen 2018, abstraktní stránka
- ^ Dvořák, G. (2018). Korál a beton: Vzpomínka na atol Kwajalein mezi Japonskem, Amerikou a Marshallovými ostrovy. Asijsko-pacifické toky. University of Hawaii Press. str. 272. ISBN 978-0-8248-5524-6. Citováno 21. června 2020.
Bibliografie
- Chen, Diana Kay (2018). Máte chléb? Marshallovy cesty a kultura ve Springdale v Arkansasu. University of Arkansas, Fayetteville. Citováno 21. června 2020.. 604 stránek. - „Springdale je domovem nejvyšší populace Marshallovců mimo Republiku Marshallovy ostrovy (RMI); očekává se, že počet obyvatel vzroste, protože lidé budou z RMI migrovat kvůli globálním změnám klimatu a dalším faktorům, jako jsou rodinné vazby . “
externí odkazy
- Bwiro. Marshallese-manit.org.