Marc Meneau - Marc Meneau - Wikipedia

Marc Meneau
narozený(1943-03-16)16. března 1943
Avallon, Yonne, Francie
Zemřel9. prosince 2020(2020-12-09) (ve věku 77)
Auxerre, Francie
Kulinářská kariéra
webová stránkawww.marc-meneau-esperance.com

Marc Meneau (16. března 1943 - 9. prosince 2020) byl francouzský kuchař, který získal tři hvězdy z Průvodce Michelin. Byl kuchařem restaurace L'Espérance nacházející se v Saint-Père, Yonne.

Časný život

Meneau se narodil v Avallon dne 16. března 1943.[1]

Rodák z burgundské Meneau nikdy neopustil svůj rodný region. Pryč v roce 1961 Štrasburk nastoupit do hotelové školy, poté se brzy vrátil do obchodu s potravinami své matky Marguerite ve městě Saint-Père ve městě Vézelay. S pomocí své manželky Françoise (dcery burgundského majitele restaurace) a aby ji svést, jako kuchař kuchař samouk, přeměnil na restauraci a začal vymýšlet recepty publikované brzy poté. Horlivě se učil a začal se dívat na knihy kuchařů staré kuchyně, což mu dalo příležitost stát se slavným kuchařem specializovaným na starou kuchyni.

Kariéra

V roce 1972 získal svůj první Michelinská hvězda a rozhodl se přemístit svou restauraci na větší místo, které pojmenoval L'Espérance. V roce 1975 získal svou druhou michelinskou hvězdu. V roce 1983 byl zvolen nejlepším francouzským kuchařem roku (Meilleur Cuisinier Français de l'Année) a získal třetí hvězdu Michelin a známku 19/20 na Gault et Millau. Zasadil 16 hektarů vinné révy, aby dal další život slavnému vínu Bourgogne-Vézelay (AOC ). V roce 1999 však ztratil svou třetí hvězdu Michelin.

V roce 2003 vytvořil společnost EntreVignes, a bistro právě naproti jeho restauraci, nápad Serge Gainsbourg, známý v této oblasti. V roce 2004 měl Marc Meneau konečně svoji třetí hvězdu Michelin.

V roce 2007 měl několik finančních problémů a bankrot své společnosti. Po tomto oznámení Průvodce Michelin vypustil jej ze svého vydání z roku 2007 v domnění, že společnost Marca Meneaua se blíží ke konci. V roce 2008 však L'Espérance se znovu objevil v Průvodci Michelin s jeho dvěma hvězdami. V roce 2010 zasadil Marc Meneau svůj vlastní zeleninová zahrada certifikováno bio v parku své restaurace L'Espérance.

Smrt

Zemřel z COVID-19 dne 9. prosince 2020.[1]

Vyznamenání

  • 1983: Meilleur Cuisinier de l'Année podle průvodce Gault-Millau (zvolený)
  • 1985: Chevalier des Arts et des Lettres (pojmenovaný)
  • 1987: Chevalier (rytíř) z Národní řád za zásluhy (pojmenovaný)
  • 1988: časopis Meilleur Chef de l'Année Le Chef (zvolený)
  • 1993: důstojník (důstojník) Národní řád za zásluhy (pojmenovaný)
  • 1998: Chevalier (rytíř) z Čestná legie (pojmenovaný)
  • 2012: zvolen Talent d'Or na Talents du Luxe et de la Création

Stoupenci

Tyto kuchaře vytvořil Marc Meneau

Filmografie

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Nekrolog Marca Meneaua“. Časy. 18. prosince 2020. Citováno 18. prosince 2020.

externí odkazy