Marc Meneau - Marc Meneau - Wikipedia
![]() | tento článek obsahuje obsah, který je napsán jako reklama.Leden 2014) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Marc Meneau | |
---|---|
narozený | |
Zemřel | 9. prosince 2020 Auxerre, Francie | (ve věku 77)
Kulinářská kariéra | |
Hodnocení
| |
Současná restaurace
| |
webová stránka | www |
Marc Meneau (16. března 1943 - 9. prosince 2020) byl francouzský kuchař, který získal tři hvězdy z Průvodce Michelin. Byl kuchařem restaurace L'Espérance nacházející se v Saint-Père, Yonne.
Časný život
Meneau se narodil v Avallon dne 16. března 1943.[1]
Rodák z burgundské Meneau nikdy neopustil svůj rodný region. Pryč v roce 1961 Štrasburk nastoupit do hotelové školy, poté se brzy vrátil do obchodu s potravinami své matky Marguerite ve městě Saint-Père ve městě Vézelay. S pomocí své manželky Françoise (dcery burgundského majitele restaurace) a aby ji svést, jako kuchař kuchař samouk, přeměnil na restauraci a začal vymýšlet recepty publikované brzy poté. Horlivě se učil a začal se dívat na knihy kuchařů staré kuchyně, což mu dalo příležitost stát se slavným kuchařem specializovaným na starou kuchyni.
Kariéra
V roce 1972 získal svůj první Michelinská hvězda a rozhodl se přemístit svou restauraci na větší místo, které pojmenoval L'Espérance. V roce 1975 získal svou druhou michelinskou hvězdu. V roce 1983 byl zvolen nejlepším francouzským kuchařem roku (Meilleur Cuisinier Français de l'Année) a získal třetí hvězdu Michelin a známku 19/20 na Gault et Millau. Zasadil 16 hektarů vinné révy, aby dal další život slavnému vínu Bourgogne-Vézelay (AOC ). V roce 1999 však ztratil svou třetí hvězdu Michelin.
V roce 2003 vytvořil společnost EntreVignes, a bistro právě naproti jeho restauraci, nápad Serge Gainsbourg, známý v této oblasti. V roce 2004 měl Marc Meneau konečně svoji třetí hvězdu Michelin.
V roce 2007 měl několik finančních problémů a bankrot své společnosti. Po tomto oznámení Průvodce Michelin vypustil jej ze svého vydání z roku 2007 v domnění, že společnost Marca Meneaua se blíží ke konci. V roce 2008 však L'Espérance se znovu objevil v Průvodci Michelin s jeho dvěma hvězdami. V roce 2010 zasadil Marc Meneau svůj vlastní zeleninová zahrada certifikováno bio v parku své restaurace L'Espérance.
Smrt
Zemřel z COVID-19 dne 9. prosince 2020.[1]
Vyznamenání
- 1983: Meilleur Cuisinier de l'Année podle průvodce Gault-Millau (zvolený)
- 1985: Chevalier des Arts et des Lettres (pojmenovaný)
- 1987: Chevalier (rytíř) z Národní řád za zásluhy (pojmenovaný)
- 1988: časopis Meilleur Chef de l'Année Le Chef (zvolený)
- 1993: důstojník (důstojník) Národní řád za zásluhy (pojmenovaný)
- 1998: Chevalier (rytíř) z Čestná legie (pojmenovaný)
- 2012: zvolen Talent d'Or na Talents du Luxe et de la Création
Stoupenci
Tyto kuchaře vytvořil Marc Meneau
Filmografie
- 2000 : Vatel podle Roland Joffé s Gérard Depardieu tak jako François Vatel : zpracování obrovských bufetů filmu
- 2006 : Marie Antoinette podle Sofia Coppola : balet formou bufetu
Viz také
Reference
- ^ A b „Nekrolog Marca Meneaua“. Časy. 18. prosince 2020. Citováno 18. prosince 2020.
externí odkazy
- Oficiální stránka (francouzsky)