Mramorový sýr - Marble cheese
Sýr Colby-Jack
Mramorový sýr je jméno dané sýry s mramorovanými vzory. Ty se vyrábějí kombinací dvou různých barev tvaroh, sýrový tvaroh nebo tavené sýry.
Popis
Mramorový sýr pochází z Anglie.[1] Obvykle jsou tvrdý, zpracováno sýry z kravského mléka, jako je Colby-Jack, který kombinuje Sýr Colby a Monterey Jack a je nejoblíbenější v Spojené státy.[1]
Jiné jsou vyráběny z kombinace tvarohu bílé a oranžové čedary (pro Mramorovaný Čedar), nebo podobné.[1][2] Mramorování se obvykle nedosahuje umělými přísadami, ačkoli sýry jako Červený Windsor a Sage Derby může obsahovat barviva jako Chlorofyl (E140) a Karmín (E120).[3][4]
Typy
- Mramorový čedar, směs bílé a oranžové čedar.[2]
- Colby-Jack, směs Sýr Colby a Monterey Jack.[1]
- Červený Windsor, sýr čedar s přidaným červeným vínem (obvykle Přístav nebo Bordeaux ), nebo s červenou potravinářské barvivo.[3][5]
- Sage Derby, a Sýr Derby tradičně se přidává šalvěj; nyní se obvykle vyrábí pomocí zelených rostlin, jako je špenát, petržel a měsíček; nebo se zelenou rostlinné barvivo.[3][4]
Viz také
Reference
- ^ A b C d „Mramorované sýry“. Cheese.com. Citováno 2015-04-16.
- ^ A b „Marble Cheddar“. Cheese.com. Citováno 2015-04-16.
- ^ A b C Scott, R; Robinson, Richard K .; Wilbey, R. Andrew (30. září 1998). Praxe výroby sýrů. Springer Science + Business Media. str. 104. ISBN 978-0-7514-0417-3. Citováno 16. dubna 2015.
- ^ A b Harbutt, Juliet (1999). Sýr. Tisk Willow Creek. str. 170. ISBN 978-1-57223-200-6. Citováno 16. dubna 2015.
- ^ Jamie Frater, vyd. (Listopad 2009). „Top 10 sýrů, které byste měli vyzkoušet“. The Ultimate Book of Top 10 Lists: The Best of Listverse.com. Ulysses Press. 161–162. ISBN 978-1-56975-715-4. LCCN 2011275306. OCLC 318422338. Citováno 17. dubna 2015.