Mamas (restaurace) - Mamas (restaurant) - Wikipedia

Mami

Máma je na Washington Square je rodinná restaurace umístěná v San Francisco North Beach sousedství. Restaurace se nachází na rohu Stockton Street a Filbert Street, naproti Washington Square Park. Společnost Mama's byla založena v roce 1964 a slouží jí snídaně, pozdní snídaně, a oběd stejně jako vlastní pečivo a dárkové koše. Restaurace se specializuje na omelety, saláty a sendviče a prodává domácí džem, čerstvý pečený chléb a pečivo.

Dějiny

Herbert Sherbet Shop: 1951–1964

V roce 1946 se Michael Joseph Sanchez st. A Frances Muriel Lent vzali San Francisco. V roce 1951 měl pár čtyři děti a v roce 1701 se rozhodl pronajmout místo pro malé firmy Stockton Street v North Beach. Tam otevřeli obchod se zmrzlinou a cukrovinkami, který se jmenoval Herbertův Sherbet.[1][2] Frances pomáhala provozovat obchod se zmrzlinou a cukrovinkami, zatímco Michael prodával životní pojištění pro Occidental Life ze zadní kanceláře. Dříve, jako mladý muž, měl Michael malou produkční společnost se dvěma svými bratry. Dováželi limetky z Mexiko, jejich rodná země, než se přistěhovali s rodinou do San Francisco v roce 1927. Sanchezové se stali důležitou součástí pevně svázané North Beach komunita mezi svými převážně rodilými italskými obchodníky, pekaři, pražiči kávy a majiteli barů a restaurací z počátku 20. století.

Mama's on Washington Square: 1960s

O třináct let později se Sanchezové rozhodli vyzkoušet si restauraci. Strhli zeď mezi zadní kanceláří a obchodem se zmrzlinou a v roce 1964 bylo místo přestavěno na útulnou restauraci se 14 stoly, kterou Michael nazval „Mama's na Washington Square“. Místo apostrofu použil srdce k poctě Frances, která byla v té době „matkou“ jejich osmi dětem. Čerstvá inspirace maminčiny jedinečné americké kuchyně ve stylu snídaňového menu, čerstvé mořské plody, zeleninové a ovocné saláty a italské bagetové sendviče přitahovaly dlouhé řady, které rostly před restaurací, protože Mama a Papa vařili bok po boku s italskou rodáčkou Mary Balzarini a věrným personálem, který sloužil davům.

V roce 1970 dal „Papa“ restauraci „Mama“ jako osobní dárek. Poté vytvořil společnost „Mama's of San Francisco“, společnost založená za účelem rozšíření značky Mama's pod Macy's of California v jejím vlajkovém obchodě v Union Square. Byl to okamžitý úspěch. V roce 1972 se v Macy's Cellar hadily dlouhé řady zákazníků, aby se najedli v rozšířené Mama's ve společnosti Macy's Cellar. Sanchez otevřel celkem osm míst Mamy, několik v oblasti South Bay v Macy's Stores, stejně jako umístění vlajkové lodi v Gramercy Towers na Nob Hill a další na rohu Geary a Mason Street, které Sanchez uzavřel do roku 1997.

70. – 90. Léta

V roce 1971 San Francisco kritik jídla Jack Shelton napsal: „důvodem odvolání maminky je sama maminka“.[3] Stala se z ní milovaná osobnost San Franciska, kterou veřejnost laskavě znala jako „matku“, která se o své zákazníky starala, jako by byla širší rodinou. Pro sólo hosty by „Mama“ našla u každého stolu prázdnou židli, představila by se mezi zákazníky a navodila vřelou rodinnou atmosféru dobré vůle. Když nevařila na lince, mohla být shledána servírováním jídel nebo doplňováním šálků kávy, s potěšením, že se mísila mezi svými zákazníky. Frances „Mama“ Sanchez byla pro své zaměstnance skutečně „maminkou“ a jak její děti, jejich kamarádi ze školy a širší rodina pracovali o víkendech a o letních prázdninách, jak vyrůstali.

Mama's na Washington Square prosákla rozmanitost barevného sousedství spisovatelů, básníků, politiků a cestovatelů a přitahovala celebrity z Los Angeles a New York nejen jako špičková restaurace, ale také jako vynikající místo pro film a televizi. Kuriózní, autentické kouzlo maminky viktoriánské architektury v kombinaci s vysokými věžemi Kostel svatých Petra a Pavla a Washington Square Park, lze vidět ve filmech včetně Bullitt, Špinavý Harry, Co se děje doktore, Pete a Tillya epizody populární série Ulice San Franciska, v hlavních rolích Michael Douglas a Karl Malden.

V 70. a 80. letech byla „Mama“ oblíbeným dodavatelem exkluzivních akcí v roce San Francisco a Napa Valley, a ona ráda příležitostné vystoupení vaření v regionálně vysílaných televizních programech v Oblast zátoky. Herb Caen, denní publicista pro San Francisco Chronicle, často zmiňovaná jako „matka“ pro svou charitativní práci a vzhled. Byla uvedena pro své kulinářské znalosti v Západ slunce, Gurmán,[4] a San Francisco časopisy. Mezi jejími obdivovateli v potravinářském průmyslu byli světoznámí kuchaři Julia Child a James Beard. Jako renomovaná veřejná osobnost v San Francisku byla Frances "Mama" Sanchezová čestným držitelem prestižního sanfranciského ocenění Klíč k městu pod starostou Dianne Feinstein. Sanchez byla oceněna za její neúnavný a charitativní závazek ke kapitole v San Francisku Jídlo na kolečkách a pro její lásku k umění. Seděla na prknech Divadlo americké konzervatoře, San Francisco Opera, Balet v San Francisku a San Francisco Symphony.

90. léta - současnost

V polovině 90. let se Francesovo zdraví zhoršilo a pár odešel z každodenního restauračního podnikání, které bylo v té době v péči jejich dětí.[5] Nejstarší syn Michael Sanchez Jr. a manželka Debra Sanchez začali provozovat původní Mama's na Washington Square kolem roku 1996.

Frances "Mama" Sanchez zemřela 13. srpna 2000 v okrese Marin ve věku 72 let.[6] The San Francisco Board of Supervisors na její počest přerušila jejich plánované měsíční setkání 21. srpna 2000. V dopise své rodině od starosty Willieho Browna byla Sanchezovi oznámena její laskavost a čtyřicet let profesionálních příspěvků. Ten rok byla Frances „Mama“ Sanchez zvěčněna přáteli, rodinou a obdivovateli v rámci projektu „Krok do historie“, kde bylo na východních bočních schodech vyryto pět dlaždic nesoucích její jméno. Pioneer Park na Coit Tower, spolu s mnoha nejuznávanějšími postavami San Franciska 20. století.

Michael Sanchez st. Zemřel 31. srpna 2008 doma v Marin County kde žil v péči rodiny až do věku 84 let.[7]

V roce 2012 začala rodina Sanchezových usilovat o otevření vteřiny North Beach místo v tehdejším volném trhu s pizzou na ulici Vallejo. Jejich plán byl však nakonec opuštěn. Jako důvody svého rozhodnutí uvedl Vince Sanchez z organizace Mama’s pozastavené územní změny a zvyšující se náklady.[8]

Jídlo

Mama's podává různé snídaňové pokrmy, které zahrnují omelety, vejce benedikty, francouzský toast, a palačinky. K obědu patří sendviče, hamburgery, vstupní saláty a vedlejší objednávky, jako jsou domácí hranolky, bagety, jogurt a čerstvé ovoce. Nápoje zahrnují limonádu, brusinkový džus, jablečný džus, grapefruitový džus, limonády, lattes, horké čokolády a alkoholické nápoje včetně vína a piva.[9]

Mama's Bake Shop prodává mrkvový koláč, makový dort, domácí džem, sušenky a kugelhopf. Pekařské předměty jsou k dispozici pro předobjednávku a lze je předobjednat do 48 hodin předem. Během prázdnin lze položky Mama's Bake Shop zakoupit v a dárkový koš.[10]

Hodiny a místo

Mama's se nachází v 1701 Stockton St., na okraji Washington Square Park. Restaurace je snadno dostupná MUNI a lanovka.[11]

Mama's je otevřena od úterý do neděle od 8:00 do 15:00 a v pondělí je vždy zavřená.[11]

Recenze a zpravodajství

V červnu 2010 USA dnes článek, průvodce restaurací Zagat doporučil Mama's pro svou severozápadní omeletu.[12] Zagat také zmínil Mama pro „palačinky, které jsou lehké jako pírko - téměř dokonalé“. Restaurace byla doporučena kritiky jídla z KQED je Zkontrolujte prosím! Oblast zátoky, Čas's cestovním průvodcem a Cestovní kanál.[13]

Reference

  1. ^ Holloway, Jan (únor 2001). "Vzpomínka na matku" (PDF). Semafor. 155: 11. Archivováno od originál (PDF) 3. března 2016. Citováno 27. března 2014.
  2. ^ Holloway, Jan "Vzpomínka na matku" (PDF)„Semafor 02-2001“ (PDF). Archivovány od originál (PDF) 28. března 2014. Citováno 27. března 2014.
  3. ^ Shelton, Jacku. „Máma je na Washington Square“. Soukromý průvodce restauracemi Jacka Sheltona. 4 (2).
  4. ^ Bates, Caroline (1977). „Specialties de la Maison“. Gurmán. Sv. 26.
  5. ^ Saekel, Karola (18. prosince 1991). „Mama odchází do důchodu; Mama's Place Keeping Going“. San Francisco Chronicle.
  6. ^ „Frances Sanchez“. San Francisco Chronicle. 15. srpna 2000. Citováno 24. září 2018.
  7. ^ Zlato, Amanda. „Michael Sanchez umírá - vlastněná maminina restaurace“. San Francisco Chronicle. Citováno 24. září 2018.
  8. ^ „Mama's scraps plans for North Beach market spin-off, Lil Mama's“. Inside Scoop SF. 2016-10-05. Citováno 2018-11-08.
  9. ^ "Snídaňové menu". www.mamas-sf.com. Citováno 24. září 2018.
  10. ^ "Pekárna". www.mamas-sf.com. Citováno 24. září 2018.
  11. ^ A b „Místo a hodiny“. www.mamas-sf.com. Citováno 24. září 2018.
  12. ^ Stoller, Gary (2. června 2010). „Zagat.com vybírá pro hosty na služební cestě teplé snídaně“. USA dnes. Citováno 24. září 2018.
  13. ^ „Recenze“. www.mamas-sf.com. Citováno 24. září 2018.

externí odkazy

Souřadnice: 37 ° 48'5,7 "N 122 ° 24'34,7 "W / 37,801583 ° N 122,409639 ° W / 37.801583; -122.409639