Maison Novelli - Maison Novelli

Maison Novelli
Maison Novelli sídlí v London Islington
Maison Novelli
Umístění v londýnské čtvrti Islington
Restaurace informace
Založeno1996; Před 24 lety (1996)
Zavřeno24. ledna 2003; Před 17 lety (2003-01-24)
ŠéfkuchařRichard Guest
ŠéfkuchařJean-Christophe Novelli
Typ jídlafrancouzská kuchyně
Hodnocení1 hvězda Michelin Michelinská hvězda (1997)
adresa ulice29 Clerkenwell Green
MěstoLondýn
ZeměSpojené království
Souřadnice51 ° 31'22 ″ severní šířky 0 ° 6'23 ″ Z / 51,52278 ° N 0,10639 ° W / 51.52278; -0.10639Souřadnice: 51 ° 31'22 ″ severní šířky 0 ° 6'23 ″ Z / 51,52278 ° N 0,10639 ° W / 51.52278; -0.10639

Maison Novelli byla restaurace v Clerkenwell, Centrální Londýn, který se nachází naproti Old Session House. Bylo otevřeno majitelem kuchaře Jean-Christophe Novelli a držel singl Michelinská hvězda v roce 1997 Průvodce Michelin. Holdingová společnost restaurace šla do likvidace v roce 2000 a restaurace byla prodána společnosti JJ Restaurants, přičemž Novelli zůstal jako zaměstnanec jako konzultant a poradce. Maison Novelli byl uzavřen v roce 2003.

Dějiny

Bylo založeno francouzštinou celebrity kuchař Jean-Christophe Novelli v roce 1996 byl otevřen jeho první.[1] Byl majitelem kuchaře,[2] zatímco Richard Guest byl šéfkuchařem, pracoval u společnosti Novelli v Čtyři období.[3] Restaurace umístěná na adrese 29 Clerkenwell Green byla dříve Cafe St Pierre, než byla v létě roku 1996 přeměněna na špičkovou restauraci.[4] Místo Cafe St Pierre bylo prodáno společnosti Novelli společností Jimmy Lahoud,[5] kteří dříve podporovali řadu restaurací, včetně restaurací Marco Pierre White.[6] White byl také jedním z investorů v restauraci.[7]

Restaurace byla řízena panem Irénée, který uvedl, že „chtěl v Maison Novelli vytvořit přátelskou, neformální atmosféru a přitom poskytovat ty nejlepší služby.“[8] Irénée předtím pracovala v La Truffe Noire, další londýnská restaurace.[9]

Maison Novelli byl oceněn a Michelinská hvězda v příručce z roku 1997.[10] Později téhož roku šéfkuchař Novelli opustil restauraci jako rezidentní šéfkuchař a připojil se Les Saveurs de Jean-Christophe Novelli a Maison Novelli následně v průvodci pro následující rok ztratili svou michelinskou hvězdu.[11] Po uzavření svých dalších restaurací se Novelli vrátil do Maison Novelli v roce 1999 a oznámil, že se na to bude soustředit,[12] zatímco host opustil restauraci v průběhu téhož roku.[13]

Holdingová společnost restaurace, Maison Novelli Limited, vstoupila dne 30. června 2000 do dobrovolné likvidace.[14] Nashromáždil dluh ve výši 200 000 GBP oproti aktivům ve výši 13 000 GBP. Podnik byl likvidátory prodán společnosti JJ Restaurants za něco málo přes 100 000 £, přičemž web se vrátil k vlastnictví Jimmyho Lahouda.[6] Po likvidaci zůstala restaurace otevřená. V roce 2002 Novelli opustil londýnskou restauraci a stal se šéfkuchařem Auberge du Lac v Hertfordshire. Zůstal v týmu Maison Novelli jako poradce a konzultant.[15] Restaurace byla uzavřena v lednu 2003.[16] Max Renzland se podíval na otevření své restaurace Chez Max na místě obsazeném Maison Novelli později v tomto roce, ale plány zrušil a místo toho převzal místo, které dříve používalo Město Rhodos, a Gary Rhodes restaurace.[17] V červenci 2005, hřiště černá restaurace Dans le Noir? otevřeno na stránkách Maison Novelli.[18]

Pozoruhodní hosté v Maison Novelli zahrnovali Rod Stewart a Salman Rushdie.[19] V roce 2006 společnost Novelli kopl kritika potravin Michael Winner z jeho gastropub, Bílý kůň, v reakci na incident v Maison Novelli, kde Winner údajně rozrušil několik zaměstnanců. Vítěz kritizoval akci a myslel si, že se jedná o zřízení společnosti Novelli, protože mediální tým byl připraven natočit jeho odstranění.[20]

Recepce

AA kritizovala počáteční obchodní podnikání společnosti Novelli a v recenzi z roku 2000 uvedla, že „vypadá to, jako by byla vytvořena na botě (byla). Změna je však ve vzduchu a Jean-Christophe Novelli plánoval předělat když jsme šli do tisku, celý areál Clerkenwell. “[21] Nicméně, Newyorčan uvedl: „Jean-Christophe Novelli je jedním z hrdinů hnutí Mod Brit a jeho restaurace přitahovala gastronomy ode dne jejího otevření. Šéfkuchař Richard Guest dostává šťávy.“[22]

Restaurace byla nominována na cenu Best New Restaurant v hotelu Ocenění za dobré jídlo, ale prohrál s L'Oranger spuštěn Marcus Wareing.[23] Nezávislý řekl o společnosti Novelli a restauraci, „dokonce i v době oběda, kdy lidé spěchají, aby se dostali zpět do svých kanceláří, a většina restaurací by nečekala, že si dokonce polovina zákazníků objedná třetí kurz, má Novelli neuvěřitelných 85% využití sladkosti, které ho snadno umístí na vrchol této konkrétní ligy. “[24]

Reference

  1. ^ Pohostinství. Sdružení pro hotelové, stravovací a institucionální řízení. 2003. s. 151. Citováno 27. listopadu 2012.
  2. ^ „Je čas na představení“. Stravování a hoteliér. 9. listopadu 1997. Citováno 27. listopadu 2012.
  3. ^ Kühn, Kerstin (18. dubna 2011). „Richard Guest zahajuje bistro Taunton“. Stravování a hoteliér. Citováno 27. listopadu 2012.
  4. ^ Ainsworth, Jim (1. února 1997). Pasový průvodce po nejlepších restauracích v Británii: Včetně Skotska, Walesu, Normanských ostrovů a Irska. McGraw-Hill. str. 112. ISBN  978-0-8442-4873-8. Citováno 27. listopadu 2012.
  5. ^ White, Marco Pierre (27. května 2008). The Devil in the Kitchen: Sex, Pain, Madness, and the Making of a Great Chef. Bloomsbury Publishing USA. str. 99–. ISBN  978-1-59691-497-1. Citováno 28. listopadu 2012.
  6. ^ A b Treanor, Jill (22. července 2000). „Kuchař Maison Novelli spolkne hořkou pilulku“. Opatrovník. Citováno 27. listopadu 2012.
  7. ^ Huddart, Gary (14. listopadu 2002). „Kdo je Marco Pierre White?“. Stravování a hoteliér. Citováno 27. listopadu 2012.
  8. ^ Stravování a hoteliér. IPC Consumer Industries Press. 1996. Citováno 27. listopadu 2012.
  9. ^ "Lidé". Stravování a hoteliér. 7. listopadu 1996. Citováno 27. listopadu 2012.
  10. ^ "Londýn". Michelin online. Citováno 27. listopadu 2012.
  11. ^ Golding, Christina (22. ledna 2008). „Michelin svlékl sedm hvězd“. Stravování a hoteliér. Citováno 27. listopadu 2012.
  12. ^ „Otočné dveře tohoto odvětví“. Stravování a hoteliér. 23. prosince 1999. Citováno 27. listopadu 2012.
  13. ^ „Richard Guest, Esq“. Debrett. Citováno 27. listopadu 2012.
  14. ^ Frewin, Angela (20. července 2000). „Restaurace se prodávají v nejnovější verzi ságy o Maison Novelli“. Stravování a hoteliér. Citováno 27. listopadu 2012.
  15. ^ Paton, Nic (31. října 2002). „Novelli opouští městský život pro Brocket Hall's Auberge“. Stravování a hoteliér. Citováno 27. listopadu 2012.
  16. ^ Jay, Adam (20. ledna 2003). "Městský deník". The Daily Telegraph. Citováno 27. listopadu 2012.
  17. ^ „Chez Max zaměřuje pozornost na staré město Rhodos“. Stravování a hoteliér. 26. února 2003. Citováno 27. listopadu 2012.
  18. ^ „Světla zhasnou v nové londýnské restauraci“. Caterer a Hotelkeeperv. 6. června 2005. Citováno 27. listopadu 2012.
  19. ^ Honigsbaum, Mark (21. dubna 2005). „Profil The Guardian: Jean-Christophe Novelli“. Opatrovník. Citováno 29. listopadu 2012.
  20. ^ „Jean-Christophe Novelli popírá nárok na„ publicitu ““. Stravování a hoteliér. 27.dubna 2006. Citováno 27. listopadu 2012.
  21. ^ Průvodce restaurací. AA Pub. 2000. str. 79. Citováno 27. listopadu 2012.
  22. ^ Newyorčan. Publishing Corporation FR. 1999. s. 112. Citováno 27. listopadu 2012.
  23. ^ "Čtyřhvězdičkový gurmán". Stravování a hoteliér. 2. října 2007. Citováno 27. listopadu 2012.
  24. ^ „Jídlo: Vaření s důvěrou“. Nezávislý přes HighBeam Research (vyžadováno předplatné). 16. dubna 2000. Archivovány od originál dne 25. ledna 2013. Citováno 9. června 2012.