Ma Gastronomie - Ma Gastronomie
![]() První vydání (francouzsky) | |
Autor | Fernand Point |
---|---|
Země | Francie |
Jazyk | francouzština |
Předmět | Kulinářské umění |
Žánr | literatura faktu |
Vydavatel | Overlook / Rookery (30. října 2008) Xs knihy |
Datum publikace | 1969 |
Typ média | rezervovat |
Stránky | 240 |
ISBN | 1585679615 |
Ma Gastronomie je moderní francouzská kuchyně kuchařka vytvořeno z not legendární francouzštiny šéfkuchař, Fernand Point. Poprvé byl vydán ve francouzštině v roce 1969, 200 receptů je zahrnuto na základě poznámek Fernand Point a ručně psaných receptů.[1]
Kniha obsahuje podrobné oddíly o Fernand Point, La Pyramid (restaurace), jeho kuchyně, vína, lihoviny atd.
Anglické vydání
První anglické vydání knihy vyšlo v roce 1974. Ve svém druhém anglickém vydání publikovaném v roce 2008 vydavateli Rookery předmluvu dělá známý americký kuchař Francouzské prádlo restaurace, Thomas Keller. V úvodu do Ma Gastronomie uvedl Pointovu práci jako velmi významnou pro jeho trénink.
Recenze
Světově proslulý kuchař Charlie Trotter popsal Point Ma Gastronomie jako nejdůležitější kuchařka:
Pokud by mi někdo odnesl všechny mé kuchařské knihy kromě jedné, nechal bych si Fernand Point Ma Gastronomie. Pro mě jeho filozofie vštípila to, o čem je kuchyně: velkorysost a objetí srdce. Point řekl, že pokud nejste štědrý člověk, nemůžete být v této oblasti. Myslím, že si všimnete, že kuchaři jako celek říkají ano jakémukoli projektu, finanční sbírce nebo ochutnávce, protože mají tak velkorysého ducha.[2]
Reference
- ^ https://www.latimes.com/style/la-fo-gastronomie12-2008nov12-story.html
- ^ http://www.theatlasphere.com/columns/031215_iannolo_trotter.php Jennifer Iannolo - 15. prosince 2003