Ma Gastronomie - Ma Gastronomie

Ma Gastronomie

První vydání (francouzsky)
Autor	Fernand Point
Země	Francie
Jazyk	francouzština
Předmět	Kulinářské umění
Žánr	literatura faktu
Vydavatel	Overlook / Rookery (30. října 2008) Xs knihy
Datum publikace	1969
Typ média	rezervovat
Stránky	240
ISBN	1585679615

Ma Gastronomie je moderní francouzská kuchyně kuchařka vytvořeno z not legendární francouzštiny šéfkuchař, Fernand Point. Poprvé byl vydán ve francouzštině v roce 1969, 200 receptů je zahrnuto na základě poznámek Fernand Point a ručně psaných receptů.^[1]

Kniha obsahuje podrobné oddíly o Fernand Point, La Pyramid (restaurace), jeho kuchyně, vína, lihoviny atd.

Anglické vydání

První anglické vydání knihy vyšlo v roce 1974. Ve svém druhém anglickém vydání publikovaném v roce 2008 vydavateli Rookery předmluvu dělá známý americký kuchař Francouzské prádlo restaurace, Thomas Keller. V úvodu do Ma Gastronomie uvedl Pointovu práci jako velmi významnou pro jeho trénink.

Recenze

Světově proslulý kuchař Charlie Trotter popsal Point Ma Gastronomie jako nejdůležitější kuchařka:

Pokud by mi někdo odnesl všechny mé kuchařské knihy kromě jedné, nechal bych si Fernand Point Ma Gastronomie. Pro mě jeho filozofie vštípila to, o čem je kuchyně: velkorysost a objetí srdce. Point řekl, že pokud nejste štědrý člověk, nemůžete být v této oblasti. Myslím, že si všimnete, že kuchaři jako celek říkají ano jakémukoli projektu, finanční sbírce nebo ochutnávce, protože mají tak velkorysého ducha.^[2]

Reference