Fernand Point - Fernand Point
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Listopad 2010) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Fernand Point | |
|---|---|
| narozený | 25. února 1897 Louhans, Saône-et-Loire, Francie |
| Zemřel | 4. března 1955 (ve věku 58) Vienne, Francie |
| Kulinářská kariéra | |
| Styl vaření | francouzština |
Předchozí restaurace
| |
Fernand Point (25. února 1897 - 4. března 1955) byl francouzský kuchař a restaurátor a je považován za otce moderny francouzská kuchyně. Založil restauraci La Pyramid v Vienne u Lyon.
Časný život
Narodil se v Louhans, Saône-et-Loire, Francie. Jeho rodina chovala hostinec, kde začal vařit, když mu bylo deset. Před prací se přestěhoval do Paříže a pracoval v některé z nejlepších restaurací v hlavním městě Paul Bocuse otec u Hôtel Royal v Évian-les-Bains.[1][2]
Kariéra
Absolvoval školení u Foyota v Paříži, hotelu Bristol, Paříže, majestátu v Cannes a hotelu Royal v Évian-les-Bains. V roce 1922 se se svou rodinou přestěhoval do Vienne, města v jihovýchodní Francii poblíž Lyonu, a otevřel restauraci. O dva roky později jeho otec nechal restauraci Fernandovi, který ji přejmenoval na La Pyramid.[3]
La Pyramid
Bod otevřen Restaurace de la Pyramide když mu bylo 24, asi 20 mil (32 km) jižně od Lyon ve městě Vienne. Restaurace byla oceněna třemi Michelinské hvězdy.[Citace je zapotřebí ]
Ma Gastronomie
Jeho kniha Ma Gastronomie byla poprvé vydána ve francouzštině v roce 1969. Kniha obsahuje 200 receptů založených na Pointových poznámkách. Šéfkuchař Charlie Trotter popsal Point Ma Gastronomie jako nejdůležitější kuchařka.[4]
Publikace
- Point, Fernand (2008) Ma Gastronomie, Rookery Press. ISBN 978-1-58567-961-4
Reference
- ^ „Fernard Point (1897-1955)“. Šéfkuchař Simon (francouzsky).
- ^ „Velká historie Fernand Point a la Pyramide“. vienne-condrieu.com (francouzsky).
- ^ „O vaření, Sarah Labensky, 2011
- ^ Rozhovor s kuchařem Charliem Trotterem Jennifer Iannolo - 15. prosince 2003
