Humří termidor - Lobster Thermidor
 Humří Thermidor (střed talíře) | |
| Místo původu | Francie |
|---|---|
| Hlavní přísady | humr maso, žloutky, brandy, hořčice |
Humří termidor je francouzština pokrm sestávající ze smetanové směsi vařeného humr maso, žloutky, a brandy (často Koňak ), plněný do pláště humra. Může být také podáván s trouba - hnědá sýrová kůra, typicky Gruyère. Omáčka musí obsahovat hořčice (obvykle hořčice v prášku). Vzhledem k nákladným přísadám a rozsáhlé přípravě je Lobster Thermidor obvykle považován za recept především pro zvláštní příležitosti.
Dějiny
Receptura humra Thermidor byla vytvořena v roce 1891 autorem Leopold Mourier,[1] bývalý asistent Auguste Escoffier. To bylo vytvořeno v Maison Maire, pařížské restauraci poblíž Théâtre de la Porte-Saint-Martin. V lednu 1891 hra Thermidor podle Victorien Sardou otevřel se v tom divadle. Hra převzala svůj název od a letní měsíc v Francouzský republikánský kalendář, během kterého Termidoriánská reakce došlo ke svržení Robespierre a ukončení Vláda teroru.[2] Hra byla velmi kontroverzní a byla uzavřena úřady, znovuotevření v březnu 1896.
Majitel Maison Maire, Mlle. Paillard, vytvořil název receptu kvůli proslulosti hry.
Viz také
Reference
- ^ James Steen. 50 největších pokrmů světa.
- ^ "Lindin kulinářský slovník".
externí odkazy
- Břečťan. "Humří termidor". Chuť mého života. BBC Jídlo. Archivovány od originál dne 23. května 2013. Citováno 15. ledna 2014. Recept.
 | Tento článek o francouzská kuchyně je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |