Le Papillon (restaurace) - Le Papillon (restaurant)

Le Papillon
Restaurace informace
Založeno1977; Před 43 lety (1977)
Vlastník (majitelé)Mike Mashayekh
ŠéfkuchařScott Cooper
Typ jídlafrancouzština
Kodex oblékáníObchodní příležitostné
adresa ulice410 Saratoga Avenue
MěstoSan Jose
StátKalifornie
Poštovní směrovací číslo95129
ZeměSpojené státy
Souřadnice37 ° 19'11 ″ severní šířky 121 ° 58'21 "W / 37,31972 ° N 121,97250 ° W / 37.31972; -121.97250Souřadnice: 37 ° 19'11 ″ severní šířky 121 ° 58'21 "W / 37,31972 ° N 121,97250 ° W / 37.31972; -121.97250
Počet míst k sezení65
RezervaceDoporučeno
Jiná informaceTelefon: (408) 296-3730
webová stránkaLePapillon.com

Le Papillon (dále jen francouzština slovo pro motýl, výrazný[lə papiˈjɔ̃]) je francouzština restaurace nacházející se v San Jose, Kalifornie.

Le Papillon se nachází na rušném rohu ulice mezi hotelem a nákupním centrem.[1] Přestože je okolí prozaické, restaurace je „elegantní (a drahá)“.[2] Zákazníky hýčká „mnoho lidí v oblecích“.[3] Le Papillon se specializuje na moderní francouzskou kuchyni.[4]

Majitel Mike Mashayekh[5] otevřel Le Papillon v roce 1977 v přestavěné kavárně na svém současném místě.[6] Mashayekh byl také spoluvlastníkem restaurace La Foret (další francouzská restaurace v San Jose) s Johnem Davoudi. Mashayekh a Davoudi byli přátelé, než se přistěhovali do Spojených států. Byli v Íránská armáda spolu[7] před svržení z šach.

Před přestěhováním do San Jose žil Mashayekh Santa Maria, Kalifornie kde se setkal a oženil se s matkou Scotta Coopera (výkonný šéfkuchař Le Papillona). Cooper byl v té době mladý chlapec. Rodina se přestěhovala do San Jose, aby se tam mohl zúčastnit Mashayekh Státní univerzita v San Jose.

Personál

Výkonný kuchař Scott Cooper[8] byl narozen v Santa Maria, Kalifornie[9] a bylo mu 12 let, když jeho nevlastní otec Mike Mashayekh otevřel Le Papillona. Cooper se zúčastnil Leland High School v San Jose. Cooper se připojil k personálu Le Papillona v roce 1992.[10] Začínal jako myčka nádobí, přešel na autobusového chlapce, kuchaře, komoru, kuchaře a mnoho dalších pozic, než se stal šéfkuchařem. Osm let také vařil v La Foret, sesterské restauraci Le Papillon. Cooperova manželka je neteří Mashayekhova partnera Johna Davoudiho.[7] Cooper je vášnivý cvičenec, který běží a horská kola.

Brian Fernando je Zástupce šéfkuchaře.[11][12]

Camron Mashayekh (Syn Mikea Mashayekha[7]) je Le Papillon Generální ředitel a Sommelier.[13]

Jondel Goldsmith má na starosti Stravování a speciální události.

Omid Najian je asistentem ředitele stravování.

Hodnocení

Průzkum Zagat, ve své San Francisco Bay Area Restaurace 2010, hodnocené Le Papillon 27/30 pro jídlo, 23/30 pro dekor a 27/30 pro služby. Zagat interpretuje tato hodnocení jako „mimořádná k dokonalosti“ pro jídlo a služby a „velmi dobrá až vynikající“ pro dekor. Zagat také zjistil, že Le Papillon je jednou ze dvou nejlepších restaurací v Oblast South Bay za službu.[14]

Průzkum Zagatu z roku 2005 zařadil Le Papillona jako jednoho z Oblast zátoky je to pět nejlepších restaurací, což jí dává nejvyšší známky pro jakoukoli restauraci Bay Area jižně od San Franciska.[15]

Protesty Foie gras v roce 2010

Aktivisté zvířat prováděno každý týden pouliční demonstrace v Le Papillon od 3. dubna 2010 do 23. října 2010 na protest proti porci foie gras u restaurace. Týdenní protest vedl Aktivisté okresu Santa Clara pro zvířata (SCCAA), místní skupina obhájců ochrany zvířat. Demonstranti drželi cedule a mluvili se zákazníky restaurací, nabízeli jim literaturu a žádali je, aby požádali restauraci, aby přestala sloužit foie gras. The demonstranti vyjádřil názor, že metoda produkce foie gras, včetně vynucené krmení kachen, je krutý a nelidský.

Protesty skončily, když restaurace odstranila foie gras ze svého jídelníčku a informovala SCCAA, že ji již nebudou sloužit.[16]

A Kalifornské právo (SB 1520) přijatý v roce 2004 zakazuje výrobu a prodej foie gras v Kalifornii, ale zákon vstoupil v platnost až 1. července 2012.

Viz také

Reference

  1. ^ Graue, Jennifer (06.06.2010). „Recenze: San Jose's Le Papillon nabízí vynikající francouzskou kuchyni pro stolování při zvláštních příležitostech“. San Jose Mercury News. Skupina MediaNews. Citováno 2010-06-23. Le Papillone, připomněl mi, že existuje důvod, proč jsou základem zásoby, a tedy omáčky
  2. ^ Holbrook, Stett (10.08.2005). „Francouzské spojení - skvělé jídlo v Le Papillon znamená vstoupit do jiného světa“. Metro Silicon Valley. Metro noviny. Citováno 2010-06-23. Když vstoupíte dveřmi Le Papillonu, necháte hluk a výfuk
  3. ^ Pearson, Mark (07.12.2008). „Le Papillon Review“. PBworks. Citováno 2010-07-12. tlumené osvětlení, mnoho lidí v oblecích, žádná okna
  4. ^ Waters, Christina (2001-09-27). "Francouzský dresink". Metro Silicon Valley. Metro noviny. Citováno 2010-07-14. Současná francouzská kuchyně je domácí specialitou
  5. ^ Fotografie majitele Mikea Mashayekha se zákazníky v Le Papillon
  6. ^ Watson, Aleta (11.02.2007). „Čerstvá francouzská kuchyně v klasickém Le Papillon: Elegantní restaurace si hraje s vynalézavými pokrmy“. San Jose Mercury News. Skupina MediaNews. Citováno 2010-06-23. formálně oděné servery, divadelní květiny a pozlacené otisky motýlů
  7. ^ A b C Smullen, Dede. „Seznamte se se svými sousedy - Carolyn a Scott Cooper“ (PDF). Zpravodaj Almaden Winery Neighborhood Association Newsletter. Almaden Winery Neighborhood Association. 3 a 5. Archivovány od originál (PDF) dne 04.09.2011. Citováno 2010-06-23. La Foret, kterou vlastní její strýc John Davoudi Alternativní URL, Díl 9, číslo 4, srpen 2004
  8. ^ Fotografie šéfkuchaře Le Papillona Scotta Coopera
  9. ^ Holbrook, Stett (11.02.2010). „Interview: Scott Cooper“. SanJose.com. Citováno 2010-07-12. Narodil jsem se v Santa Marii, takže tri-tip je blízký mému srdci.
  10. ^ "Le Papillon". TopRestaurants.com. Citováno 2010-06-23. Le Papillon se od roku 1977 vyvinul a stal se mezníkem v gastronomickém světě
  11. ^ Vanderaa, Rita (06.01.2010). „Po třiceti letech stále jasně září“. Prozkoumat. Prozkoumejte Publishing, Inc.. Citováno 2010-07-16. Le Papillon dnes není nic jiného než tradiční
  12. ^ Vanderaa, Rita (květen 2010). „V Le Papillonu to můžete nechat na šéfkuchaře“. Prozkoumat. Prozkoumejte Publishing, Inc.. Citováno 2010-07-14. Výtvory jsou inspirovány nejčerstvějšími položkami dne
  13. ^ „Le Papillon: Inspired French Cuisine“. Prozkoumat. Prozkoumejte Publishing, Inc., únor 2009. Citováno 2010-06-23. Le Papillon se snadno zamiluje
  14. ^ Halm, Meesha; Hudes, Karen, eds. (2009). San Francisco Bay Area Restaurace 2010. New York, New York: Průzkum Zagat. str.226, 5, 14. ISBN  978-1-60478-174-8.
  15. ^ Vanderaa, Rita. „Nejlepší známky (Encore!) Pro Le Papillona“. Prozkoumat. Prozkoumejte Publishing, Inc.. Citováno 2010-07-16. Průzkum společnosti Zagat z roku 2005 je venku a San Jose's Le Papillon byl zařazen jako jeden z pěti nejlepších jídelních míst v oblasti Bay Area
  16. ^ Hawthorne, Mark (30.11.2010). „Perzistence je klíčem k vítězství v kampani proti Foie Gras“. Stávkující na kořeny. Archivovány od originál dne 25. 07. 2011. Citováno 2011-07-25. Nakonec si uvědomil, že aktivisté neodcházejí a mají právo demonstrovat, a proto Papillon ochabl a informoval SCCAA, že již nebudou prodávat foie gras.

externí odkazy